Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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BOAS PRÁTICAS NA<br />
PRODUÇÃO DE LATICÍNIOS<br />
INDÚSTRIA
NO CAMPO
Objetivos<br />
As Boas Práticas Agropecuárias devem garantir:<br />
►Higiene e segurança <strong>do</strong> produto<br />
►<strong>Qualidade</strong> <strong>do</strong> produto<br />
►Sustentabilidade da produção<br />
►Sustentabilidade <strong>do</strong> ambiente<br />
►Saúde <strong>do</strong>s trabalha<strong>do</strong>res
► Localização<br />
► Construções<br />
► Instalações e equipamentos<br />
► <strong>Qualidade</strong> da água<br />
► Controle integra<strong>do</strong> de pragas<br />
► Higiene e saúde <strong>do</strong>s trabalha<strong>do</strong>res<br />
► Capacitação<br />
► Manejo sanitário<br />
► Manejo alimentar<br />
► Manejo da ordenha<br />
► Armazenamento e refrigeração <strong>do</strong> leite
NA INDÚSTRIA
BPF na Produção de <strong>Leite</strong> e<br />
Deriva<strong>do</strong>s<br />
• Portaria 368, de 04 de Setembro de 1997 –<br />
Ministério da Agricultura.<br />
• Resolução 275, de 21 de Outubro de 2002 –<br />
Ministério da Saúde.
Objetivos e âmbito da aplicação<br />
• Estabelecer os requisitos essenciais de higiene<br />
e de boas práticas de elaboração para<br />
alimentos elabora<strong>do</strong>s/industrializa<strong>do</strong>s para o<br />
consumo humano.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Instalações elétricas desprotegidas em<br />
desacor<strong>do</strong> com Portaria 368 (4.1.3.17)
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Material (galão de água) armazena<strong>do</strong> for a <strong>do</strong><br />
local adequa<strong>do</strong>.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de material (papel não recicla<strong>do</strong>) para<br />
higienização das mãos..
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Materiais (sucatas ou destina<strong>do</strong>s à<br />
manutenção) for a <strong>do</strong>s locais apropria<strong>do</strong>s.
Definição<br />
Coletânea de normas, códigos, diretrizes, padrões e outras<br />
recomendações, com formato padroniza<strong>do</strong>, para os alimentos
Aspectos a serem considera<strong>do</strong>s no<br />
Programa de BPF<br />
• Produção Primária (aborda<strong>do</strong> anteriormente)<br />
• Projeto de Prédios e Instalações<br />
• Instalações hidráulicas, pisos e paredes,<br />
terrenos, instalações elétricas e isolamentos,<br />
tratamento de lixo, programas de manutenção<br />
(ex. Preventiva, corretiva) e limpeza.<br />
• Projeto sanitário de equipamentos.<br />
• Programa de qualidade da água.
Aspectos a serem considera<strong>do</strong>s no<br />
Programa de BPF<br />
• Recebimento de matérias-primas ingredientes e<br />
embalagens (especificações)<br />
• Estocagem de produtos acaba<strong>do</strong>s.<br />
• Higiene pessoal<br />
• Controle integra<strong>do</strong> de pragas<br />
• Limpeza e sanitização de equipamentos e<br />
utensílios.
Aspectos a serem considera<strong>do</strong>s no<br />
Programa de BPF<br />
• Manutenção e calibração.<br />
• Programa de recolhimento e recall.<br />
• Procedimento sobre reclamação <strong>do</strong>s<br />
consumi<strong>do</strong>res.<br />
• Garantia e controle da qualidade<br />
• Treinamentos<br />
• Transporte
Projeto de Prédios e Instalações
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de procedimentos preventivos. É<br />
recomendável a proteção de motores.
Procedimentos<br />
Freqüência<br />
Registros<br />
Protocolos escritos<br />
Freqüência<br />
Registros
Projeto sanitário de<br />
equipamentos
Programa de qualidade da água<br />
VER PPHO ADIANTE
Recebimento de matérias-<br />
primas, ingredientes e produtos<br />
acaba<strong>do</strong>s
Estocagem de produtos<br />
acaba<strong>do</strong>s
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de Prevenção da Contaminação <strong>do</strong>s Produtos<br />
Motoristas na área de recepção de leite.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de “Prevenção da contaminação<br />
cruzada” citrato armazena<strong>do</strong> junto com<br />
produto químico/higienização.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de Prevenção da Contaminação <strong>do</strong>s Produtos<br />
Motoristas na área de recepção de leite.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de Prevenção da Contaminação <strong>do</strong>s Produtos<br />
Tubulação aberta.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Resíduos no piso. Impacto no sistema de<br />
efluentes. Atraem insetos (pragas).<br />
Substituir materiais com vazamento !
Manutenção e calibração
Programa de recolhimento/recall
Procedimento sobre reclamação<br />
<strong>do</strong>s consumi<strong>do</strong>res
Número de lote marca<strong>do</strong> ou código permanente<br />
e legível<br />
Data de validade ou “consumir até” na rotulagem<br />
Disponibilidade <strong>do</strong> significa<strong>do</strong> exato das marcas de<br />
código usadas
Quantidade produzida por inventário e distribuição<br />
Nome, tamanho, código ou número <strong>do</strong> lote recolhi<strong>do</strong><br />
Área de distribuição <strong>do</strong> produto, ou seja, local,<br />
nacional, internacional. Identificação <strong>do</strong>s<br />
distribui<strong>do</strong>res<br />
Razões para o recolhimento<br />
Obter amostras para análise<br />
Nível da retirada em função da classificação da anormalidade<br />
(até distribui<strong>do</strong>res primários, até<br />
consumi<strong>do</strong>res)
Utilização para outras finalidades que não para<br />
consumo humano<br />
Reprocessamento<br />
Destruição
Especificações<br />
Avaliação periódica <strong>do</strong>s ingredientes<br />
Inspeção <strong>do</strong>s lotes<br />
Certificação <strong>do</strong> fornece<strong>do</strong>r
Histórico da qualidade <strong>do</strong> produto<br />
Boas Práticas de Fabricação<br />
Sistema de qualidade<br />
Serviços (pontualidade, assistência técnica,<br />
assistência comercial)<br />
Estabilidade financeira<br />
Preço<br />
Mínimo necessário para inclusão <strong>do</strong> fornece<strong>do</strong>r no programa:<br />
6 pontos em cada tópico e item
Inspeção esporádica <strong>do</strong> recebimento<br />
Lau<strong>do</strong> de análise ou certifica<strong>do</strong> de conformidade<br />
forneci<strong>do</strong> em to<strong>do</strong> o lote<br />
Comunicação, ao cliente, de modificações no processo<br />
<strong>do</strong> fornece<strong>do</strong>r<br />
Comprovação da garantia<br />
Freqüência de avaliação <strong>do</strong> fornece<strong>do</strong>r (anual ou a<br />
critério <strong>do</strong> cliente)<br />
Exclusão <strong>do</strong> fornece<strong>do</strong>r se lau<strong>do</strong> de análise estiver em desacor<strong>do</strong><br />
com resulta<strong>do</strong>s da inspeção realizada pelo cliente
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Tubulações enferrujadas (combater).<br />
Falta de identificação nas tubulações.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Materiais fora <strong>do</strong>s devi<strong>do</strong>s locais.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Canaletas desprotegidas.<br />
Facilita acúmulo sujeira, pragas.<br />
Risco de acidentes.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Ralo desprotegi<strong>do</strong>. Facilita entupimento.<br />
Risco de acidentes.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Piso e forro danifica<strong>do</strong>s !
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Lâmpadas desprotegidas.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de procedimentos de manutenção.<br />
Tubulação danificada.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Acesso livre a produtos químicos.<br />
Local manti<strong>do</strong> aberto, destranca<strong>do</strong>.<br />
Riscos ?
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Armazenamento de materias de forma desorganizada !
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Pintura inadequada ?<br />
Bolores ?
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Improvização. Armazenamento de mangotes em locais<br />
inadequa<strong>do</strong>s (escada ?)
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Ralo com tampa solta. Mau conserva<strong>do</strong>.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Estocagem de embalagens em local inadequa<strong>do</strong>.<br />
Úmi<strong>do</strong>.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Frestas muito grandes. Risco de entrada de pragas.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Estocagem de embalagens junto às paredes.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de acabamento correto, facilita acúmulo de<br />
sujidades.
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Uso de equipamentos em más condições.<br />
Risco à saúde <strong>do</strong>s funcionários !
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Forro desprotegi<strong>do</strong>. Aberto.<br />
Risco da entrada de pragas.
Procedimentos Padrão de Higiene<br />
Operacional<br />
• PPHO 1 – Potabilidade da água<br />
• PPHO 2 – Higiene das superfícies de contato com o<br />
produto<br />
• PPHO 3 – Prevenção contra a contaminação cruzada<br />
• PPHO 4 – Higiene pessoal<br />
• PPHO 5 – Proteção contra contaminação <strong>do</strong> produto<br />
• PPHO 6 – Agentes tóxicos<br />
• PPHO 7 – Saúde <strong>do</strong>s colabora<strong>do</strong>res<br />
• PPHO 8 - Controle integra<strong>do</strong> de pragas<br />
• PPHO 9 - Registros
PPHO – Potabilidade da Água
Com depósitos<br />
intermediários<br />
Dispor de um equipamento de cloração de água (com dispositivo<br />
automático de <strong>do</strong>sagem e sistema de alarme), no ponto que<br />
garanta a qualidade da água de acor<strong>do</strong> com a finalidade de uso<br />
Cloro Tempo de atuação na água de, no mínimo, 20 minutos<br />
antes que seja usada
Registros de análises, controles <strong>do</strong> teor de cloro, limpeza das<br />
caixas d’água e reservatórios
Limpeza e sanitização de<br />
equipamentos, utensílios.<br />
PPHO – HIGIENE DAS<br />
SUPERFÍCIES DE CONTATO
Melhorar a qualidade umectante e de penetração <strong>do</strong> produto<br />
Ação Emulsionante<br />
Aniônicos alquil benzeno sulfonato de sódio<br />
Catiônicos quaternário de amônio<br />
Não iônicos alquil etoxila<strong>do</strong>s<br />
Ação dissolvente sobre os alimentos<br />
Soda cáustica<br />
Carbonato de sódio<br />
Metassilicato de sódio
Retirar incrustações<br />
Remover depósitos de sais orgânicos<br />
Áci<strong>do</strong> nítrico<br />
Áci<strong>do</strong> fosfórico<br />
Áci<strong>do</strong> glucônico<br />
Peptizar e dispersar os resíduos protéicos<br />
Ação seqüestrante<br />
Evitar o depósito ou aglomerações de sais na superfície
Componentes Remoção Solubilidade Tipo de detergente<br />
recomenda<strong>do</strong><br />
Carboidratos Fácil Solúveis em água Alcalino<br />
Lipídios Difícil Insolúveis em água<br />
Solúveis em álcalis<br />
Proteínas Muito fácil Insolúveis em água<br />
Solúveis em álcalis<br />
Ligeiramente solúveis em áci<strong>do</strong><br />
Sais Minerais Variável Solubilidade em água variável<br />
Solúveis em áci<strong>do</strong><br />
Alcalino<br />
Alcalino<br />
Áci<strong>do</strong>
Sanificantes Concentração<br />
aproximada de<br />
uso<br />
Quaternário de<br />
Amônio<br />
Compostos<br />
inorgânicos de<br />
cloro<br />
Io<strong>do</strong>foro 25-100ppm de<br />
io<strong>do</strong> ativo<br />
Áci<strong>do</strong><br />
peracético<br />
Peróxi<strong>do</strong> de<br />
hidrogênio<br />
pH<br />
efetivo<br />
Tempo de<br />
Contato<br />
T (°C) de<br />
uso<br />
Mo<strong>do</strong> de ação sobre<br />
microrganismos<br />
>300ppm 9,5-10,5 10-15 Ambiente Age na membrana<br />
citoplasmática, alteran<strong>do</strong><br />
a permeabilidade da<br />
célula<br />
100-400ppm 6,0-8,0 10-15 Ambiente<br />
(não usar<br />
acima de<br />
40°C)<br />
4,0-5,0 10-15 Ambiente<br />
(não usar<br />
acima de<br />
40°C)<br />
Inibe os sistemas<br />
enzimáticos da glicose<br />
Penetra a parede celular,<br />
ocasionan<strong>do</strong> a<br />
destruição da estrutura<br />
protéica<br />
7,5-1000ppm 40°C Oxidação enérgica<br />
componentes celulares<br />
Bactéria<br />
Gram +<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Bactéria<br />
Gram -<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Vírus Bolores e<br />
Levedu-ras<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
eficaz eficaz eficaz
Quaternário<br />
de Amônio<br />
Compostos<br />
inorgânicos<br />
de cloro<br />
Vantagens Desvantagens<br />
Baixa toxidade e irritabilidade na<br />
pele<br />
Baixo efeito corrosivo<br />
Boa estabilidade na estocagem<br />
Não requer enxágüe em superfícies<br />
que não entram em contato com<br />
alimentos<br />
Associa<strong>do</strong> a tensoativos não<br />
iônicos, sequestrantes e<br />
tamponantes, tem sua ação<br />
sanitizante aumentada<br />
Baixa toxidade<br />
Rápida ação sanitizante<br />
Efetivo em determina<strong>do</strong>s tipos de<br />
vírus e bactérias esporuladas<br />
Baixo custo<br />
Io<strong>do</strong>foro Baixa toxidade e irritabilidade da<br />
pele<br />
Efetivo em determina<strong>do</strong>s tipos de<br />
vírus e bactérias<br />
Compatível com to<strong>do</strong> tipo de<br />
tensoativo<br />
Visualização da concentração <strong>do</strong><br />
agente pela intensidade da cor<br />
Ação sanitizante reduzida pela dureza da<br />
água e presença de matéria orgânica<br />
Menor atividade em vírus e bactérias<br />
esporuladas<br />
Incompatível com tensoativos aniônicos<br />
Sensível à presença de matéria orgânica<br />
Ação sanitizante afetada por sais de cobre,<br />
ferro, níquel e cromo, presentes na água<br />
Corrosivo em altas concentrações<br />
(principalmente em ligas de aço-carbono)<br />
Baixa estabilidade na estocagem (NaClO<br />
máx. 30 dias)<br />
Difícil manuseio; requer constante controle<br />
<strong>do</strong> teor de cloro ativo na utilização<br />
Incompatível com qualquer tipo de tensoativo<br />
Ação sanitizante reduzida pela presença de<br />
matéria-orgânica<br />
Pode favorecer a corrosão em alumínio,<br />
cobre e ferro<br />
Libera vapor e io<strong>do</strong> a temperaturas acima de<br />
43°C<br />
Provoca manchas em alguns plásticos,<br />
borrachas, teci<strong>do</strong>s e alimentos
Áci<strong>do</strong><br />
peracético<br />
Peróxi<strong>do</strong> de<br />
hidrogênio<br />
Vantagens Desvantagens<br />
Não requer enxágüe<br />
Excelente ação sanitizante<br />
Excelente atividade esporicida<br />
Trabalha a baixas temperaturas<br />
Baixo efeito residual<br />
Baixa toxidade<br />
Baixo efeito residual<br />
Irritante à pele<br />
Libera vapores irritantes<br />
O<strong>do</strong>r pungente<br />
Incompatível com cobre, ferro e alumínio<br />
Baixa estabilidade na estocagem<br />
Requer muita precaução no manuseio<br />
Pode favorecer a corrosão de metais<br />
Sofre decomposição em presença de cobre,<br />
bronze e níquel<br />
Baixa estabilidade na estocagem<br />
Requer temperatura a 40°C para ser eficaz<br />
Requer precaução no manuseio e <strong>do</strong>sagem
Limpeza grosseira <strong>do</strong>s resíduos em contato com a superfície<br />
com o auxilio de abrasivos físicos<br />
Remoção <strong>do</strong>s resíduos através da água<br />
Remoção <strong>do</strong>s resíduos pelo uso de solucões detergentes com<br />
ou sem auxílio de abrasivos<br />
Remoção de resíduos de detergente da superfície, através da<br />
água
Aplicação da solução sanificante para redução <strong>do</strong>s microrganismos<br />
ainda presentes na superfície<br />
Remoção <strong>do</strong>s resíduos da solução sanificante quan<strong>do</strong> necessário
Pré-lavagem (água morna)<br />
Lavagem com solução detergente (poden<strong>do</strong> usar<br />
esponja ou escovas)<br />
Enxágüe<br />
Sanitização<br />
Enxágüe final
Pré-lavagem das peças (água morna)<br />
Lavagem por imersão em tenques conten<strong>do</strong> detergente<br />
apropria<strong>do</strong> (poden<strong>do</strong> usar esponja ou escovas)<br />
Enxágüe<br />
Sanitização<br />
Enxágüe final
Pré-lavagem com jato de água (morna)<br />
Lavagem com detergente<br />
Enxágüe com água<br />
Sanitização
Pré-lavagem (circulação de água fria ou à 38-46°C)<br />
Limpeza com detergente alcalino<br />
Limpeza com detegente áci<strong>do</strong><br />
Enxágüe<br />
Sanitização<br />
Enxágüe final
PPHO – Prevenção contra<br />
contaminação cruzada
Fumar<br />
Mastigar ou comer<br />
Espirrar ou tossir sobre o alimento<br />
não protegi<strong>do</strong><br />
Utilizar bijuterias, relógios, jóias<br />
Manutenção de artigos de uso pessoal e roupas usadas<br />
em via pública, nas áreas de manipulação
no início das atividades de manipulação <strong>do</strong>s alimentos<br />
imediatamente após usar o banheiro após<br />
manipular produtos crus ou outro produto contamina<strong>do</strong><br />
e antes de manipular produtos cozi<strong>do</strong>s
Exames periódicos<br />
Avaliação da condição<br />
física/ conscientização
Colabora<strong>do</strong>res apresentan<strong>do</strong><br />
infecções (hepatite<br />
viral A, diarréia, vômito, febre,<br />
naso-faríngeas com<br />
febre, pele, secreções<br />
nos ouvi<strong>do</strong>s, etc)<br />
Colabora<strong>do</strong>res apresentan<strong>do</strong><br />
lesões (irritações,<br />
cortes infecciona<strong>do</strong>s, feridas)
CERTO ! PODE !<br />
Visitantes devidamente<br />
uniformiza<strong>do</strong>s !
CERTO ! PODE !<br />
Vestiários organiza<strong>do</strong>s, limpos,<br />
armários identifica<strong>do</strong>s.
CERTO ! PODE !<br />
Correta disponibilidade de produtos<br />
para higienização das mãos.
PPHO - Higiene pessoal
Fumar<br />
Mastigar ou comer<br />
Espirrar ou tossir sobre o alimento<br />
não protegi<strong>do</strong><br />
Utilizar bijuterias, relógios, jóias<br />
Manutenção de artigos de uso pessoal e roupas usadas<br />
em via pública, nas áreas de manipulação
no início das atividades de manipulação <strong>do</strong>s alimentos<br />
imediatamente após usar o banheiro após<br />
manipular produtos crus ou outro produto contamina<strong>do</strong><br />
e antes de manipular produtos cozi<strong>do</strong>s
Colabora<strong>do</strong>res apresentan<strong>do</strong><br />
infecções (hepatite<br />
viral A, diarréia, vômito, febre,<br />
naso-faríngeas com<br />
febre, pele, secreções<br />
nos ouvi<strong>do</strong>s, etc)<br />
Colabora<strong>do</strong>res apresentan<strong>do</strong><br />
lesões (irritações,<br />
cortes infecciona<strong>do</strong>s, feridas)
CERTO ! PODE !<br />
Visitantes devidamente<br />
uniformiza<strong>do</strong>s !
CERTO ! PODE !<br />
Vestiários organiza<strong>do</strong>s, limpos,<br />
armários identifica<strong>do</strong>s.
CERTO ! PODE !<br />
Correta disponibilidade de produtos<br />
para higienização das mãos.
PPHO – Agentes Tóxicos
ERRADO ! NÃO PODE !<br />
Falta de identificação de produtos químicos.<br />
Evitar deixar junto com equipamentos. Riscos ?
PPHO – SAÚDE DOS<br />
COLABORADORES
Exames periódicos<br />
Avaliação da condição<br />
física/ conscientização
PPHO – Controle Integra<strong>do</strong> de<br />
Pragas
Higienização adequada<br />
Inspeção na recepção de materiais<br />
Barreiras físicas<br />
Armazenamento de alimentos<br />
Controle <strong>do</strong> lixo
Nome da pessoa e <strong>do</strong> opera<strong>do</strong>r, responsáveis pelo<br />
controle de pragas<br />
Quan<strong>do</strong> aplicável, o nome da companhia responsável<br />
pelo controle de pragas ou o nome da pessoa<br />
contratada para o programa<br />
Lista das substâncias químicas usadas, sua concentração,<br />
os locais onde foram aplicadas e a freqüência<br />
da aplicação<br />
Mapa com localização das armadilhas<br />
Tipo e freqüência da inspeção para verificar a efetividade<br />
<strong>do</strong> programa
Número suficiente<br />
Bandeja para recolhimento <strong>do</strong>s insetos mortos<br />
Troca de lâmpadas a cada ano<br />
Limpeza semanal das bandejas<br />
Instalação a cerca de 4cm da porta de entrada, a uma<br />
altura que não possa ser visualizada pelos insetos<br />
voa<strong>do</strong>res <strong>do</strong> la<strong>do</strong> de fora<br />
Instalação em ponto que não incida sobre os olhos<br />
<strong>do</strong>s opera<strong>do</strong>res
Produtos permiti<strong>do</strong>s e registra<strong>do</strong>s, com pulverização<br />
feita por pessoas treinadas
Verificar se há sinais de roe<strong>do</strong>res: presença de fezes,<br />
sinais de danos (roeduras), cheiro e manchas de urina e<br />
comunicar a firma especializada, quan<strong>do</strong> aplicável<br />
Não permitir pontos de entrada de roe<strong>do</strong>res como: ralos<br />
sem proteção de telas, sifão, portas e janelas mal vedadas,<br />
calhas, forros; falhas na manipulação, guarda e<br />
descarga <strong>do</strong> lixo; presença de entulhos, caixas; grama e<br />
mato mal apara<strong>do</strong>s<br />
Estocagem (armazens): distância mínima de 30cm entre<br />
paredes e paletes com insumos e produtos. Entre o piso<br />
e a base <strong>do</strong> palete, distância mínima de 20cm
Uso de telas e calafetação nos pontos de acesso/ pouso<br />
como telhas, calhas, janelas<br />
Uso de molas em portas para permanecerem fechadas<br />
Ausência de resíduos de alimentos e lixo na área externa<br />
Controle da proliferação nos arre<strong>do</strong>res<br />
Uso de telas ou cortinas nos vãos de entrada
PLANILHA DE REGISTRO DE OCORRÊNCIAS DE PRAGAS<br />
Unidade: Setor: Responsável: Mês<br />
Pragas<br />
Locais<br />
Lixo<br />
Rodapés<br />
Paredes<br />
Janelas<br />
Frestas<br />
Galerias, Fios<br />
Tubul. Esgoto<br />
Caixas Gordura<br />
Motores<br />
Equipamentos<br />
Canaletas<br />
Interruptores<br />
Hidrantes<br />
Juntas<br />
“Pallets”<br />
Sacarias<br />
Embalagens<br />
Forro<br />
Armários<br />
Jardins<br />
Ralos<br />
Matéria-Prima<br />
Monta Carga<br />
Descarte<br />
Painel Eletrônicos<br />
Baratas<br />
Cupins<br />
Moscas<br />
Formigas<br />
Aranhas<br />
Traças<br />
Mariposas<br />
Besouros<br />
Carunchos<br />
Roe<strong>do</strong>res<br />
Pássaros<br />
Morcegos<br />
Pernilongos<br />
Outros<br />
Observações: reforma na expedição ; seca por 3 meses não deu para<br />
lavar a área; vigia viu gato à noite<br />
Café<br />
Geral<br />
Área de risco: 1( ) 2( ) 3( ) TOTAL DE PRAGAS<br />
Praga visual ( 0 )<br />
Indícios ( x )<br />
Tendência em<br />
relação ao mês<br />
anterior:
PPHO - REGISTROS
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