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Gourmet da Província
Escolhemos cinco pontos das Rotas Gourmet
de Lousada, na região do Vale do Sousa,
e partimos à descoberta dos sabores deste
concelho. Acompanhados das histórias das
suas quintas, monumentos e casas senhoriais.
Quando ouvimos falar em gourmet é fá-
cil imaginarmos refeições de proporções
mínimas, confeccionadas de forma quase
artística por um chefe agraciado com uma
estrela Michelin. O que não é fácil é imagi-
narmos isso a acontecer em Lousada. Foi
então que descobrimos que as Rotas Gourmet
desta terra rural, que poucos conseguem
apontar no mapa, em tempos se chamavam
Rotas dos Petiscos. A alta cozinha e
os estrangeirismos estão na moda e o facto
não passou ao lado do pelouro de turismo,
que viu na mudança de nome a chave para
o aumento de visitantes a este concelho
que fica a 35 quilómetros do Porto, a cujo
distrito pertence. 0 que temos aqui a provar
são produtos caseiros e regionais aliados
à rica gastronomia do Norte do país.
Mas o nome renovado não é de todo desa-
propriado. O gourmet está no prazer de saborear
o saber e a tradição de muitos anos
com que estes petiscos são confeccionados.
Em locais cheios de história e pela mão
das gentes locais.
Do Posto de Turismo levámos as coordenadas
para o nosso périplo de carro. Num
vale a escassos quilómetros da vila de

Lousada, donde partimos, chegámos ao
primeiro ponto: a Quinta da Magantinha.
Aqui esperava-nos o casal Monteiro, que
nos serviu um pequeno-almoço à lareira,
no acolhedor salão rústico da sua casa.
Enquanto provávamos o macio bolo de
chila feito de madrugada pela dona Alzira,
o marido contou-nos a história da quinta.
José, filho de um afinador de teares e de
uma tecedeira, e Alzira, filha de um serralheiro
e de uma modista, viviam de um pequeno
armazém de mercearia em Matosinhos.
Até que um dia decidiram partir para
o sonho antigo de ter uma quinta. O terreno,
de onze hectares, encontraram-no
através de um anúncio de jornal. Desde
então que se dedicam à produção de
compotas, geleias e outras iguarias a partir
das árvores de fruto que plantam.
A par da prova destes doces - de abóbora
com amêndoas, figo com canela, ameixa e
framboesa - com uns waffles acabados de
fazer, o senhor José conta-nos ainda que
um dos antigos morgados da quinta, que
data do século XVI, terá sido um 'capanga'
do Zé do Telhado, Conhecido como o 'Robin
Hood português', este era o chefe da quadrilha
mais famosa do Marão, que levou a
cabo um grande número de assaltos em
todo o Norte de Portugal entre 1842 e 1859.
0 tempo não demora a passar na Quinta
da Magantinha e, quando damos por nós,
está na hora de nos despedirmos daquele
que terá sido um dos refúgios do maior
salteador português do século XIX. A próxima
paragem é a Quinta da Tapada, um
alongado e sobranceiro palacete da primeira
metade do século XIX, que >>

• em 1940 se tornou uma fábrica de lac-
ticínios. Esta, arrendada à Lacticínios Ha-
los desde 1969, orgulha-se de produzir de
modo artesanal o queijo flamengo da mar-
ca Trevo, nos formatos Bola, Barra e Prato.
«Estes queijos são ligeiramente diferentes
em todos os lotes, porque há intervenção
humana em todas as fases. Isso
permite um cunho pessoal que já não é
possível através da automatização de
outras fábricas», observa a engenheira
Rosa Ivone.
Ao seu lado aparece o engenheiro Carlos
Castro Teixeira, que nos traz alguns exem-
plares da produção vinícola da Quinta da Ta-
pada. Provámos o vinho verde adamado da
marca Portal do Carregai e o Vinho Espumante
Branco e Rosado da Casa do Carre-
gai. Este último, muito gaseificado e com um
cheiro bem vincado a espumante, recebeu,
tal como os queijos Bola e Prato, o selo 'Sa-
bor do Ano 2010' pela Tryp Network, um
centro especializado em processos de ava-
liação de produtos por consumidores. Deixamos
a sala de prova e passeamos pelos
jardins desta quinta. Estacamos no mirante,
de onde desfrutamos de uma panorâmica
sobre todo o Vale do Mesio, dominado por
plantações de vinha e pequenos casarios.
Chega mais uma vez a hora de partir. Agora
para o almoço, na Quinta das Cedovezas,
também ela a dois passos da Vila de Lousa-
da. Nesta casa rústica, os pratos sugeridos
são os rojões com castanhas e o bacalhau
em crosta de broa. Com uma cama de espinafres
e embebido em azeite, deliciamo-nos
com este último. Para a sobremesa somos
presenteados com vários docinhos de Natal
ainda quentes, dos quais provamos as raba-
nadas, os formigos e a aletria.

Segue-se a visita sem petiscos à Torre de Vi-
lar, um monumento integrado na Rota do
Românico do Vale do Sousa, calculado para
a hora da digestão. Implantada no topo de
um pequeno outeiro de formação granítica,
esta torre foi construída entre a segunda
metade do século XIII e o início do século XIV
como símbolo de poder senhorial sobre o
território. Do alto dos seus catorze metros,
avistamos a freguesia de Vilar do Torno e
Alentem e a capela de Nossa Senhora da
Conceição, centro da grande romaria à Senhora
Aparecida que traz em Agosto, desde
1823, milhares de pessoas a esta terra.
A nossa última paragem são os jardins da
Casa de Juste, um solar que remonta ao sé-
culo XI V e que se tem mantido na mesma fa-
mília desde então. Aqui somos recebidos
pelo casal Osório Guedes, que nos oferece
umas crocantes bolachas de canela, que pe-
tiscamos enquanto passeamos pelo bosque
de cedros. Ao final do dia, chegada a hora de
voltarmos para a cidade, despedimo-nos
com a promessa de voltar na Primavera,
para vermos os jardins florir.
Texto de AISHARAHIM
Fotografias de RICARDO CASTELO