Bem estar animal - Embrapa

Bem estar animal – Galinhas
O bem – estar animal parte do princípio de que os animais são seres sensíveis e devem ser tratados de maneira
que não sofram de maneira desnecessária. Isso abrange principalmente os animais que estão sob cuidados
humanos, o que inclui o seu manejo nas granjas e fazendas, durante o transporte ou até a hora do abate. O termo
bem-estar se refere ao estado de um indivíduo em relação ao ambiente, e deve ser levado em consideração que
os animais de produção têm necessidades comportamentais específicas e são capazes de alterar seu
comportamento para se adaptarem ao ambiente em que vivem. O animal então deve estar livre de qualquer
situação de estresse. Estresse pode ser definido como uma resposta biológica desencadeada quando um
indivíduo recebe uma ameaça para a sua homeostase; se essa ameaça se prolongar a permanência em estado de
alerta pode conduzir à exaustão.
Como funciona a resposta a essas “ameaças” nos animais?
A resposta ao estresse começa quando o sistema nervoso central (SNC) do animal recebe uma ameaça à
homeostase. Nesse momento é desenvolvida uma ação que consiste na combinação de respostas ou defesas
biológicas. Estas respostas podem ser comportamentais, associadas ao sistema nervoso autônomo,
neuroendócrinas e imunológicas. Quando a intensidade do estímulo recebido é pouco acentuada, a resposta
inicial é do tipo comportamental. Esta resposta pode não ser apropriada para todas as situações necessitando ao
animal procurar outro tipo de respostas principalmente quando as ações comportamentais são limitadas ou até
impedidas. Esta situação é muito freqüente quando os animais estão confinados. Com o aumento da intensidade
do desconforto e a sua duração, a resposta neuroendócrina assume um papel determinante. A segunda linha de
defesa é o sistema nervoso autônomo. Este afeta um diverso número de sistemas biológicos, incluindo os
sistemas cardiovascular e gastrointestinal, as glândulas exócrinas e a medula adrenal. Neste caso as respostas
são relativamente rápidas (ex. alteração do ritmo cardíaco ou da pressão arterial). Pelo contrário os hormonios
segregados pelo sistema neuroendócrino hipotálamo-hipófise têm um efeito persistente e duradouro, alterando o
metabolismo, as competências imunológicas e o comportamento. Aumento na circulação de glucocorticoides
adrenais (cortisol e corticosterona) e de outros metabolitos estão desde há muito relacionados com situações de
estresse. Outro dos mecanismos de defesa dos organismos é a resposta celular a situações de estresse, que
assegura a proteção das células e dos tecidos das alterações ambientais agudas e muitas vezes tóxicas ao próprio
organismo e pode aumentar a incidência de doenças uma vez que a supressão das competências imunológicas é
influenciada por situações de estresse.

Além de alterar biologicamente na fisiologia dos animais, as condições ambientais também influenciam a
produtividade. A qualidade e boa conservação da cama e do piso têm grande importância e influência sobre o
bem estar animal e consequêntemente sobre as condições de qualidade dos ovos. O excesso de umidade da
cama faz com que as aves com suas penas ou pés úmidos manchem os ovos enquanto transitam pelo chão do
aviário. Isso decorre em perda na qualidade dos ovos uma vez que além de sujos ainda poderão estar
contaminados. Atenção especial também deve ser dada à densidade de aves sobre a cama. O aumento na
densidade resulta em maior compactação da cama, diminuindo assim a sua capacidade de absorção de umidade.
Quando se aumenta a densidade, deve-se também aumentar a altura da cama, bem como revolvê-la mais
freqüentemente.
Uma forma de se garantir a boa conservação dos ovos seria fazer com que as aves voltassem as suas origens, ou
seja, fazer com que elas botassem no ninho. Isso também tem uma relação muito importante no tocante ao
comportamento animal, uma vez que, se presume ser da própria natureza da ave a confecção de ninhos no
intuito de proteger os ovos. O problema é que, atualmente, a alta evolução nos setores da avicultura de postura e
o grande avanço da genética nas linhagens comerciais de aves cada vez mais produtivas, estão fazendo com que
as linhagens “percam” um pouco seus princípios normais de comportamento animal, ou seja, devido aos
avanços genéticos, as aves se "esqueceram" de que seu comportamento natural "manda" que se deva botar no
ninho. Por isso, as aves teriam que passar por uma espécie de ”nova adaptação” para que possam readquirir o
comportamento de seus ancestrais. Esta "nova adaptação" seria a chave para que as linhagens comerciais de
hoje voltassem a procurar o ninho para botar, isso implicaria em ovos com maior qualidade externa e interna,
uma vez que estariam longe da contaminação da cama.
Ao considerar o bem estar animal no ambiente de produção, hoje se sabe que a temperatura também é outro
fator que possui grande importância e influência sobre o bem estar dos animais, junto com umidade, velocidade
do vento e outros. Sob estresse por calor, a ave pode apresentar perda de peso corporal, diminuição na
produção, no peso e na qualidade de casca dos ovos, geralmente acompanhado de decréscimo no consumo
alimentar. Um dos primeiros efeitos das altas temperaturas e falta de bem-estar nos lotes de frango de corte é a
redução no consumo alimentar. A redução no apetite das aves se dá numa tentativa de reduzir a produção de
calor interno ocasionada pelo consumo de energia presente na ração. O alimento aumenta o metabolismo e,
conseqüentemente, a quantidade de calor corporal, pois a digestão e a absorção de nutrientes geram energia, que
liberada na forma de calor é chamada de “incremento calórico”. As aves passam a utilizar a gordura como fonte
de energia, que produz menor incremento calórico que o metabolismo de proteínas e carboidratos presentes na

ação. A redução do consumo de ração e conseqüente redução na ingestão de nutrientes afeta diretamente a
produtividade do lote, culminando numa redução do ganho de peso e bem-estar das aves. O incremento na taxa
respiratória das aves, é um indicador de bem-estar, e está diretamente ligado ao meio físico externo em que as
aves estão inseridas. Quanto maior for a pressão de vapor no ambiente, maior é a dificuldade de liberação de
calor por meios evaporativos. O ofego somente é eficiente, como meio de liberação de calor latente, quando a
umidade relativa ambiental se encontra em níveis relativamente menores que 70%. A umidade relativa passa a
ter importância no conforto térmico das aves, quando a temperatura ambiente atinge 25oC. Altas taxas de
umidade relativa, associadas a temperaturas altas, fazem com que menos umidade seja removida das vias
aéreas, tornando a respiração cada vez mais ofegante. A ave pode não ter capacidade suficiente para manter
uma freqüência respiratória alta o bastante para remover o excesso de calor interno, causando hipertermia,
seguida de prostração e morte. Altas amplitudes térmicas influenciam também na queda do bem-estar, e
produtividade dos frangos de corte. As três maiores fontes de calor em uma instalação avícola são: a radiação
solar, o calor total produzido pelos próprios animais e a radiação emitida pelos arredores da instalação. O calor
de radiação solar direta representa 75% do total de calor na forma de radiação que atinge uma instalação. Nas
horas mais quentes do dia, possui um fluxo de calor 5 vezes maior que o calor gerado internamente na
instalação. No caso de aves de postura, a queda do pH sangüíneo decresce juntamente com o nível de cálcio,
após duas horas de estresse térmico. Este processo é prejudicial à formação da casca do ovo, pois há uma
diminuição de Ca++ no sangue.
Dados científicos:
Um experimento foi realizado ao longo de nove dias e, a cada três dias, nove aves (três aves por idade) foram
alocadas dentro da câmara climática dividida em três boxes, cada qual alocando um grupo de três matrizes de
mesma idade e contendo um tipo de ração diferente. Cada grupo de matrizes pesadas foi submetido a um
ambiente constante durante três dias consecutivos. Neste experimento, foram simulados três ambientes térmicos
diferentes (de 13; 21; ou 35 °C), e fixando-se a umidade relativa em 75%.
As aves tiveram suas expressões comportamentais filmadas por câmeras colocadas no teto do local. As imagens
foram durante 15 minutos no período da manha e 15 minutos no período da tarde
Os comportamentos observados foram:
- Abrir asas: Movimento em que a matriz bate as duas asas
- Arrepiar penas: Ação de arrepiar e sacudir todas as penas do corpo
- Ciscar: Movimento de arrastar a cama para trás com as patas e explorar a cama com o bico.

- Correr: Movimentação de uma matriz entre dois pontos distantes em velocidade maior do que a observada
normalmente.
- Deitar: Ato de a matriz ficar sentada ou deitada sobre a cama.
- Espojar: Banho realizado pela matriz utilizando o substrato da cama.
- Espreguiçar: Ato em que a matriz estica uma asa e uma perna, do mesmo hemisfério do corpo.
- Limpar penas: Ato em que a matriz arruma as penas com o bico, induzindo a liberação de óleos nas glândulas
encontradas na base das penas.
Segundo os autores do trabalho, o comportamento de “arrepiar penas”, sugere indicador de bem-estar
exclusivamente térmico para as matrizes pesadas, pois, independentemente da presença ou ausência do
alimento, não apresenta interação e não depende da faixa etária. Isso mostra que a influência da temperatura
sobre esse comportamento não está condicionada a nenhum outro fator. Já o comportamento “ciscar” deve ser
analisado mais cautelosamente pois apresentaram interação com o fato de já estiverem sido alimentadas
(período da tarde) ou não (período da manha) para esse comportamento. Portanto a freqüência de “ciscar”,
pôde-se obter bom indicador térmico, desde que não haja escassez de alimento (turno da manhã).
Um outro estudo realizado pela Feagri/Unicamp, permitiu a verificação do número de ocorrências de
determinada reação comportamental por um período contínuo de observação de 15 minutos pela manhã e 15
minutos à tarde. As temperaturas utilizadas foram T1 = 13 ºC ± 2 ºC; T2 = 21 ºC ± 2 ºC, e T3 = 35 ºC ± 2ºC. A
escolha dessas temperaturas baseou-se na informação que a temperatura ótima de conforto é em torno de 21ºC.
Foram fornecidas, ainda, três composições energéticas diferenciadas de ração para as aves (R1 = 2.810,81
kcal kg -1 ; R2 = 2.800,01 kcal kg -1 e R3 = 2.789,71 kcal kg -1 ). As variáveis referentes às reações
comportamentais observadas foram as mesmas em ambos os períodos do dia, sejam elas: limpar penas,
espojamento, espreguiçar, prostrar, correr, deitar, ciscar, abrir asas, arrepiar penas, ameaçar, perseguir, montar e
bicar, sendo as quatro últimas denominadas de reações comportamentais agressivas.
Segundo os autores do trabalho, os animais que estiveram submetidos à condição térmica T3 (T = 35 ºC e UR =
75%), foram os que apresentam maior freqüência de espreguiçar, e as aves que foram estudadas sob a condição
térmica T1 (T = 13 ºC e UR = 75%), arrepiam mais as penas. As aves mais jovens (Id1 = 38 semanas) foram as
que mais apresentaram o comportamento de correr. As matrizes que se alimentaram da R2 (2.800,01 kcal kg -1 )
apresentaram freqüência maior de abertura das asas. Dado o controle dos fatores experimentais aplicados, esses
comportamentos são potenciais indicadores do bem-estar dessas aves em função do fator ambiental atuante.

Esses comportamentos são reflexos diretos do ambiente sobre a ave, de modo que, conhecendo melhor como
esses comportamentos são afetados por esses fatores isoladamente, é possível que se obtenham níveis de bem-
estar que sejam função desses fatores. No período da tarde (pós-alimentação), é notória maior ocorrência de
prostrações nas matrizes de frango que estiveram submetidas ao estresse térmico acima da zona de
termoneutralidade (T = 35 ºC e UR = 75%) e à ocorrência do ato de deitar-se nas demais condições ambientais
aplicadas no estudo. Houve variações significativas nos comportamentos de ciscar e arrepiar penas nas aves que
estiveram submetidas à condição térmica T1. Por meio dessa análise, é possível identificar potenciais
indicadores de bem-estar. Nesse caso, os fatores ração e idade não influenciaram nos comportamentos das aves,
provavelmente devido ao fato de não haver mais a presença do alimento como fator atuante. Assim, a presença
ou não de ração no ambiente em que a ave está inserida, constitui fator experimental atuante.
A seguir, são mostradas as reações agressivas das aves em função dos fatores experimentais:
O fator temperatura afetou significativamente a freqüência de perseguições e bicadas efetuadas pelas aves,
principalmente na condição térmica T1 (T = 13 ºC e UR = 75%) abaixo da zona de conforto térmico das aves.
Esse elevado número de comportamentos agressivos, quando comparado com o período da tarde reflete a
acentuada disputa que ocorreu pela ração. Esse resultado aponta a necessidade de energia das aves para manter
a temperatura corporal em ambiente agressivo pelo frio. A diferença de idade também afetou o nível de
perseguição das aves, sendo as aves mais jovens as que mais praticaram as perseguições.
No período vespertino, correspondente ao período pós-alimentação, nenhum dos tratamentos impostos na
câmara climática (temperatura, idade e ração) afetaram ou induziram o comportamento agressivo das aves. Esse
resultado reforça a afirmação anterior de que a presença do alimento é um fator atuante no comportamento das
aves alojadas e que o comportamento agressivo é decorrente da disputa, seja pelo alimento e pelo espaço, seja
pela hierarquia e dominância sobre o grupo. A tabela abaixo demonstra os comportamentos observados e os
fatores que os induziram/afetaram:

Fontes e outras informações interessantes sobre o assunto:
- Avicultura e Clima Quente: Como administrar o bem-estar às aves? Patrícia de Sousa, DSc, Pesquisadora da Embrapa Suínos e
Aves, Área de transferência de tecnologia
- Indicadores de bem-estar baseados em reações comportamentais de matrizes pesadas - Danilo F. Pereira I ; Irenilza de A. Nääs II ;
Carlos E. B. Romanini III ; Douglas D. Salgado IV ; Gracely O. T. Pereira V
- Modelos Estatísticos Indicadores de Comportamentos associados a Bem-estar Térmico para matrizes pesadas - Douglas d. Salgado1,
Irenilza de A. Nääs2, Danilo F. Pereira3, Daniella J. de Moura4
-Princípios de bem-estar animal e sua aplicação na cadeia avícola
Irenilza de Alencar Nääs FEAGRI/UNICAMP, Campinas, SP
-Sistema Integrado de Monitoramento do bem-estar animal - Vasco Fitas da Cruz, Universidade de Évora, Portugal; Patrícia de Sousa,
DSc, Pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves, Áreas de transferência de tecnologia e bem-estar animal
- Avaliação Dos Comportamentos de aves poedeiras utilizando Seqüência de Imagens - Barbosa Filho et al., 2007
-http://www.aviculturaindustrial.com.br/
PortalGessulli/WebSite/News/Default.aspx?page=13&item=39517&Channel=20081118093820_E_542
- FARM ANIMAL WELFARE COUNCIL – FAWC. Five Freedoms. Disponível em: http://www.fawc.org.uk/freedoms.htm.
- Avaliação do bem-estar de aves poedeiras comerciais: efeitos do sistema de criação e do ambiente bioclimático sobre o
desempenho das aves e a qualidade de ovos - Alves et al., 2007
- http://pt.engormix.com/MA-avicultura/artigos/impactos-bemestar-producao-ovos_156.htm
- Impactos do bem-estar na produção de ovos - data de publicação: 15/05/2009 autor: Prof. Dr. Iran José Oliveira da Silva e Profa.
Dra. Kesia Oliveira da Silva - NUPEA/ESALQ/USP.