Política de Alimentação - Ministério da Educação

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UNIDADE 2 – Alimentação escolar e seus benefícios: fundamentos
para a educação de qualidade
Alimentos in natura são
todos os alimentos de
origem vegetal ou animal
que, para ser consumido,
retira-se apenas a parte
não comestível. Para isso é
necessário um tratamento
indicado para a sua
perfeita higienização e
conservação. O peixe, as
frutas, as verduras, o ovo
de galinha e a carne fresca
são exemplos de alimentos
in natura.
Outro princípio é a eqüidade, ou seja, todos os alunos são
iguais devendo ser observada às necessidades especiais de
cada um.
O PNAE também atende crianças e adolescentes com problemas
de saúde como diabetes e outras que necessitam de uma
alimentação especial. A alimentação servida na escola deve
atender a todos, sem promover discriminação. Sendo assim,
por exemplo, é servido cuscuz e suco adoçado com açúcar
para os estudantes, os diabéticos também irão receber a mesma
refeição, porém o seu suco será adoçado com adoçante
devido à sua restrição alimentar provocada pela sua doença,
promovendo assim a eqüidade.
Identifique se na sua escola existem
estudantes que necessitem de uma alimentação
especial devido a algum problema de saúde como, por
exemplo, diabetes. Caso haja, procure o nutricionista
do seu estado ou município e pergunte a ele sobre esse
assunto. Assim, você contribuirá ainda mais para a
saúde dessas crianças.
Chegamos aos dois últimos princípios! O programa é descentralizado
e deve respeitar aos hábitos alimentares dos alunos
e da região. Dessa forma, os recursos vão diretamente do
FNDE para os estados, municípios, Distrito Federal e escolas
federais a fim de criar as condições não só para o respeito aos
hábitos alimentares locais e para a incorporação de alimentos
do dia-a-dia e frescos à alimentação escolar, mas também para
a aquisição de alimentos da região, fortalecendo a economia
local e promovendo o desenvolvimento da região.
Até 1990, não existia a descentralização. Os alimentos eram comprados
e encaminhados para cada município e estado. Dessa
forma, grande parte dos alimentos eram industrializados para
que chegassem inteiros ao seu local de destino. E os poucos alimentos
in natura chegavam estragados, pois passam vários dias
dentro de caminhões nas estradas do Brasil. Observou-se que a
descentralização melhorou a qualidade da alimentação escolar e
permitiu o desenvolvimento da produção local e regional.
Como descrito, o PNAE é universal. Dessa forma, também são
atendidos os estudantes matriculados em escolas indígenas
e nas escolas localizadas em áreas de quilombos. Algumas