produção integrada de leite e carne bovina - Simcorte

PRODUÇÃO INTEGRADA DE LEITE E CARNE BOVINA
BEEF AND MILK PRODUCTION – AN INTEGRATED SYSTEM
José Reinaldo Mendes Ruas 1 ; Reginaldo Amaral 2 ; José Joaquim Ferreira 3 ;
Alberto Marcatti Neto 2
1 Pesquisador D.S., Epamig/Bolsista CNPq – jrmruas@epamig.ufv.br, Epamig – Viçosa – MG.;
2 Pesquisador M.S., Epamig – Belo Horizonte – MG.; 3 Pesquisador PHD, Epamig – Prudente de
Morais – MG.
INTRODUÇÃO
Embora ainda em patamares tecnológicos que preocupam, a
produção brasileira de leite posiciona-se como uma das mais
importantes, pelo volume produzido, ocupando a sexta colocação no
ranking mundial com cerca de 23 bilhões de litros anuais. A atividade
tem grande importância no contexto econômico e social do país, não só
pelos valores nutricionais, mas, também pela geração de emprego e
renda. A pecuária no Brasil tem realidades bastante distintas. Os
sistemas de produção caracterizam-se pela diversidade, tanto na
composição racial do rebanho, quanto nas práticas de manejo, que vão
de modelos sofisticados, com gado especializado, a extensivo, com
gado azebuado. O rebanho mestiço no país é o grande responsável
pela produção de leite (MARTINEZ e TEODORO, 1992).
Em Minas gerais, o leite é produzido comercialmente em todos
os municípios, situação reveladora da importância econômico-social de
uma atividade praticada, substancialmente, com animais mestiços.
Sabe-se que os animais mestiços são menos exigentes, adaptam-se
melhor às limitações de meio, prevalecentes na maioria das fazendas e
os preços pagos pelo leite não encorajam investimentos a favor de
genótipos mais especializados. Contudo, o cruzamento de gado
especializado com zebuínos para a produção de mestiços vem,
historicamente, sendo realizado. Com foco apenas no leite, os
produtores, de um modo geral, não fazem uso de práticas de
reprodução adequadas para obter cruzamentos lucrativos (MADALENA,
2001). A reposição, na maioria das fazendas, vem sendo feita com
animais oriundos do próprio plantel, produzidos via cruzamentos, que
provocam gradativo holandesamento do rebanho. Decorrente das
restrições de meio e da falta de alternativas tecnológicas econômicas,
esses animais, mais holandesados, ficam impedidos de manifestar todo
seu potencial produtivo. Via de conseqüência, o mesmo caminho

512 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
utilizado para produzir fêmeas de reposição com elevado grau de
sangue da raça holandesa, leva à produção também, de bezerros sem
valor comercial que, por medida de economia, acabam sendo
descartados ao nascer. Alternativas econômicas para criar e engordar
bezerros produzidos em rebanhos leiteiros são necessárias, até para
evitar perdas, que, segundo a Embrapa, no Brasil, em 1998, eram da
ordem de 450 milhões de dólares pelo seu não aproveitamento (FOLHA
DE SÃO PLAULO, 1998). Por outro lado, os rebanhos leiteiros, sem
prejuízos para a produção de leite, têm condições de produzir, também,
bezerros com potencial econômico para recria e engorda. Apenas é
preciso ter alguma estratégia. É provável que, num futuro próximo, a
pecuária leiteira se organize por atividades específicas. Algumas
fazendas vão-se concentrar na produção de novilhas, outras,
exclusivamente na ordenha. Assim, a reposição será feita com novilhas
adquiridas de fazendas especializadas em produzi-las. As vacas dos
rebanhos leiteiros vão, dessa forma, ficar disponíveis para produzir
bezerros de qualidade para o mercado. Cobertas com touros
terminadores de corte, produzirão bezerros para ser comercializados
para as fazendas de recria e engorda, após a desmama (MARCATTI
NETO et al., 2000). Esse tipo de bezerro pode garantir sustentabilidade
econômica aos sistemas de produção de leite com vacas mestiças. A
produção de bezerros terminais em rebanhos leiteiros é atualmente uma
estratégia crescente e, nessas circunstâncias, conhecer a performance
desse tipo de animal traduz-se por necessidade,
Na formação de rebanho leiteiro mestiço, adota-se o cruzamento
entre raças selecionadas para leite, sendo a preferência pelas raças
holandesa da subespécie bos taurus e a raça gir da subespécie bos
indicus. Considerando o efetivo do rebanho gir e a demanda de animais
mestiços, ocorrerá grande déficit para esse grupo genético – vacas ½
gir x holandês. Vacas F1 oriundas do cruzamento de fêmeas da raça
guzerá com touros da raça holandesa também demonstraram boa
produção de leite (MADALENA et al. 1990 e SAULITYS 2004).
Alternativas têm sido estudadas como: o cruzamento de vacas da raça
Nelore com touros da raça holandesa, produzindo uma fêmea F1 nelore
x holandês; a formação de fêmea zebuína a partir do cruzamento de
vacas nelore com touro gir denominada de nelogir, as quais serão
cruzadas com touro holandês, produzindo assim, uma F1 ½ nelogir x
holandês (AMARALl et al. 2004). Nesse contexto, verifica-se a
possibilidade da integração da pecuária de corte com a pecuária leiteira,

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 513
ou seja, região produtora de gado de corte utilizaria as matrizes
zebuínas para produzir fêmeas F1 destinadas ao rebanho leiteiro e os
machos seriam utilizados para recria e engorda.
Fornecedores Produção Indústria Comércio Consumo
Insumos
Máquinas
Equipamentos
Serviços...
Modelo EPAMIG
de organização
do rebanho
Processamento Distribuição Varejo
Núcleo – Melhoramento
Núcleo e
Melhoramento
Produção de
e
Zebu
Produção de Zebu
Multiplicador
Produção de Fêmeas F1
Comercial
Produção de Leite e
Bezerros de Corte
Figura 1 - Cadeia Produtiva do Leite (simplificada) e organização e
composição estrutural básica do rebanho.
Fonte: Marcatti Neto A. et al 2000.

514 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
O SISTEMA DE PRODUÇÃO DA EPAMIG
Com o objetivo de estabelecer sistemas mais eficientes de
produção e privilegiar a rentabilidade, principal norte de qualquer
negócio, a EPAMIG vem implementando, desde 1997, nas suas
Fazendas Experimentais, o programa Organização e Gestão da
Pecuária Bovina. O esquema representativo da organização do rebanho
da EPAMIG pode ser visto na Figura 1.
Os rebanhos foram organizados por atividades específicas. O
rebanho Núcleo, constituído de animais zebuínos, é responsável pela
produção de fêmeas para a reposição do próprio plantel e para serem
comercializadas para o rebanho Multiplicador. No rebanho Núcleo são
desenvolvidos trabalhos de seleção e melhoramento genético.
A função do rebanho Multiplicador, constituído de fêmeas
zebuínas, oriundas do rebanho Núcleo, é produzir fêmeas meio-sangue
(F1), através da utilização de sêmen de touros provados da raça
holandesa, para abastecer os rebanhos comerciais produtores de leite.
O cruzamento de touros Zebus com vacas holandesas (cruzamento
recíproco), também para produzir fêmeas F1, vem sendo praticado. A
especialização em produção de novilhas, uma estratégia já adotada em
outros locais, inclusive em rebanhos constituídos de gado
especializado, é percebida como uma importante ferramenta de
gerenciamento.
O rebanho Comercial, cuja função primordial é produzir leite, é
constituído de fêmeas F1, oriundas do rebanho Multiplicador, cobertas
ou inseminadas com sêmen de touros terminadores zebuínos, para a
produção de bezerros e bezerras terminais, que são destinados à recria
e abate. O programa Organização e Gestão da Pecuária Bovina não
propõe tirar leite de filhas de touros de corte. Boi de corte em vaca de
leite, longe de ser uma aventura, é uma estratégia de gerenciamento,
capaz de proporcionar aumento da renda da propriedade. Em algumas
regiões estes rebanhos poderão produzir animais destinados a
reposição de outros planteis leiteiros, podendo ser ¾ Holandês-Zebu ou
¾ Zebu-Holandês. "A comercialização dos bezerros e das bezerras à
desmama, abre espaço para ampliar o plantel de vacas e,
conseqüentemente, o crescimento tanto na produção de leite quanto
na produção de bezerros". A estratégia da reposição contínua com
fêmeas F1 produzidas em rebanhos especializados em novilhas
possibilita a constituição de rebanhos leiteiros homogêneos, compostos

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 515
de vacas de um único tipo genético (mesmo grau de sangue),
procedimento que facilita o gerenciamento que é traduzido em
benefícios produtivos e econômicos.
Trabalhos de pesquisa demonstram maior eficiência do genótipo
F1, quando comparado com suas descendentes, independentemente se
filhas de touros zebuínos ou touros da raça holandesa, muito embora se
saiba que animais com maior fração de sangue da raça holandesa têm
maior potencial produtivo (volume de leite). Para esses animais
expressarem seu potencial, é necessário oferecer condições
adequadas. Por outro lado, sob a ótica da eficiência (não é apenas
produtividade), como têm demonstrado resultados de pesquisa, a
melhor fêmea de reposição de uma vaca F1, é outra F1. Esse
entendimento e a oferta de novilhas produzidas em rebanhos
especializados (fazendas multiplicadoras), propicia, ao produtor de leite,
independência e flexibilidade quanto a raça do touro a ser utilizado para
cobrir as vacas leiteiras.
EFICIÊNCIAS PRODUTIVA E REPRODUTIVA NO SISTEMA DE
PRODUÇÃO DA EPAMIG
O desempenho reprodutivo tem reflexos econômicos
significativos sobre a pecuária leiteira. Acréscimos na eficiência
reprodutiva podem ser traduzidos por aumento de produção e
produtividade. Nesta direção, a produção por intervalo entre partos é
mais importante do que a produção total de leite por lactação. Por outro
lado, períodos curtos de lactação implicam em menor quantidade de
leite produzido e, períodos longos estão, geralmente, associados a uma
menor eficiência reprodutiva. O equilíbrio parece estar mesmo, em 305
dias de lactação, situação que permite uma cria por ano, e 60 dias de
recuperação/repouso, especialmente da glândula mamária, necessários
para o ciclo produtivo subseqüente. As eficiências da produção e da
reprodução são dependentes de fatores de meio e do genótipo do
animal. As condições de meio, prevalecentes na faixa tropical, não
favorecem a expressão do potencial das raças especializadas e os
zebuínos, mais adaptados a esse meio, não têm o mesmo potencial
produtivo. O produto do cruzamento de bovinos de raças especializadas
com zebuínos, tem sido o caminho utilizado para produção econômica
de leite em ambiente tropical. MADALENA (1992), informa que no
Brasil, o rebanho mestiço é responsável por grande parte da produção

516 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
leiteira, devido à melhor adaptação desses animais ao meio
prevalecente. Entretanto, a composição genética do rebanho contempla
variados graus de sangue. MADALENA (1992), também apontou
significativas vantagens de natureza produtiva, reprodutiva e econômica
de vacas meio sangue (F1) europeu/zebu. Na tabela 1 são mostrados
os dados referentes ao desempenho produtivo e reprodutivo de vacas
mestiças em diferentes ordens de parto.
Tabela 1 - Performance produtiva e reprodutiva de vacas F1 Holandês-
Zebu
n Primeiro n
Ordem de parto
Segundo n Terceiro
Idade - meses 221 33,8±4,8 194 48,8±5,7 126 59,5±5,4
Peso - kg 197 449,5±49,2 b 179 487,9±61,0 a 118 495,8±50,0 a
Período de serviço - dia 202 165,9±92,3 a 187 94,5±53,4 b 106 89,7±50,2 b
Intervalo de partos - mês 194 14,9±3,1 a
126 12,4±1,7 b
43 12,3±1,8 b
Produção total - kg 192 2.100±766 c 162 2.740±8231 b 75 3.070±989 a
Duração lactação - dia 192 295±68 a 162 272±44 b 75 272±64 b
Produção média dia - kg 192 7,07±1,80 c 162 10,02±2,37 b 75 11,20±2,38 a
Pico produção - kg 211 11,68±2,816 a
161 15,09±2,83 b 75 16,86,±3,34 a
Dia do pico de produção 211 68,1±58,3 a 161 49,4±40,8 b 74 51,8±60,3 b
Dados Epamig - Fazenda Experimental de Felixlândia – Período 2001 à 2004.
abc -Médias com letras minúsculas distintas na mesma linha diferem (P

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 517
canalizado, e arraçoamento na sala, animais em fila indiana, com a
presença momentânea das crias; obteve-se leite com qualidade dentro
dos padrões exigidos pelo mercado comprador, cada dia mais exigente.
DESEMPENHO ECONÔMICO.
MORAES (2004) analisou os dados de produção e custo do ano
de 2003, da Fazenda Experimental de Felixlândia. Neste ano o sistema
de produção tinha as seguintes características: rebanho composto por
220 vacas F1HZ, 81% delas na primeira ou segunda lactação; intervalo
entre primeiro e o segundo partos de 14,3 meses e entre o segundo e
terceiro de 12,1 meses; duração da lactação das vacas primíparas de
286 dias, as de segundo parto, de 268, e as de terceiro, de 312; taxa de
mortalidade de 7,57% para bezerros até um ano de idade; produção
média para as vacas de primeira lactação 1.990,16 kg de leite/ lactação,
as de segunda, 2.512,15 kg e as de terceira 3.001,00 kg. Foram
considerados os seguintes itens na avaliação econômica: alimentação
volumosa e concentrada, medicamentos, controle sanitário,
inseminação artificial, aluguel máquinas agrícolas, transporte,
manutenção geral, mão-de-obra, custos operacionais fixos e custo
alternativo. A rentabilidade no período foi de 37,64%. Quando
analisado por estação do ano a rentabilidade no inverno foi de 11,18 %
e no verão de 62,91%. Para MORAES (2004), a venda de bezerros (as)
com aptidão para produção de carne representou parte significativa da
receita da atividade, sendo-lhe atribuída importante parcela de
contribuição ao expressivo resultado econômico positivo obtido pelo
sistema; e com relação aos custos operacionais totais, os custos com
alimentação representaram em torno de 50% dos mesmos, e os custos
fixos corresponderam a cerca de 10% do custo operacional total da
atividade, significando baixa necessidade de investimentos em
equipamentos e benfeitorias.
PRODUÇÃO DE FÊMEAS F1 HZ PARA REPOSIÇÃO DO
REBANHO LEITEIRO
O cruzamento entre duas raças, gera um produto com 50% de
composição genética de origem paterna e 50% de composição genética
de origem materna que são denominados meio sangue ou animais F1.
Quando se utilizam duas raças originadas de sub-espécies diferentes

518 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
(bos taurus taurus x bos taurus indicus) obtem-se um produto (F1) com
máxima heterose. Este tipo de cruzamento já é bastante difundido. Na
pecuária de corte é utilizado em cruzamento chamado de industrial ou
terminal e na pecuária de leite é uma tecnologia emergente praticada
por um número cada vez maior de produtores, na busca de animais
mais adaptados a exploração leiteira em regime de pastagens.
A produção de fêmeas F1 para a exploração leiteira
normalmente é feita a partir de matrizes zebuínas acasaladas com
touros holandeses. As raças zebuínas mais utilizadas são Gir, Guzerá e
Indubrasil, visto que esses animais apresentam características leiteiras
e são mais dóceis. Matrizes azebuadas, ou seja, aquelas com
características raciais não definidas, mas com 100% de sangue zebu
também são utilizadas. Para filhas provenientes de matrizes da raça
Nelore, há uma certa rejeição no mercado, temendo-se um
comportamento mais bravio e menor produção de leite. Pesquisas estão
sendo realizadas na EPAMIG com este genótipo para que no futuro seja
possível caracterizar a produção e o comportamento deste animal.
Outra linha de pesquisa que está sendo desenvolvida é a produção de
uma fêmea oriunda do cruzamento de vacas nelore com touros gir. Esta
fêmea, 100% zebuína, será utilizada no cruzamento com touro holandês
para produção de animais F1. Esta estratégia visa aumentar a
disponibilidade de matrizes F1 para a produção de leite. A produção
desses animais deve ser feita utilizando-se inseminação artificial, com
touros da raça holandesa, provados para produção de leite. A monta
natural pode ser utilizada, mas tem o inconveniente de não se utilizar
touro provado, bem como a possibilidade da ocorrência de efeitos do
clima tropical sobre eficiência deste touro. No segmento de cria, regiões
produtoras de gado de corte poderão funcionar como grandes
fornecedores de fêmeas F1, visto que é feita normalmente a pasto,
onde as crias são mantidas com as mães, amamentando-se “ad
libitum”. Esta prática é suficiente para proporcionar bom desempenho
destes até a desmama. Na tabela 2 são mostrados os pesos de fêmeas
F1 desmamadas e submetidas ao manejo acima descrito:

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 519
Tabela 2 - Peso após a desmama de fêmeas F1 oriundas de diferentes
cruzamentos
Raça paterna Raça materna Idade em dias Peso em kg
Holandês Gir¹ 333 176
Holandês Guzerá¹ 334 195
Holandês Nelore² 210 171
Fonte: EPAMIG ¹ - Fazenda Experimental de Felixlândia ² Faz. Exp. de Patos de Minas
A recria em regime de pasto e com suplementação estratégica é
suficiente para obter bom desenvolvimento da desmama até a idade a
cobrição. Na tabela 3 estão resultados de fêmeas F1 criadas em regime
de pastagens e com suplementação na época da seca.
Tabela 3 - Desempenho de fêmeas¹ F1 suplementadas com
proteinado² durante a época da seca
Variável ½ HOL. x GIR ½ HOL. x GUZERÁ ½ HOL. x ZEBU
Número de animais
Idade inicial
48
333
43 32
a
334 a
496 b
Idade final 440 a 441 a
603 b
Peso inicial 176 b
195 a
182 ab
Peso final 216 b 233 a
220 ab
Ganho diário 0,367 a 0,362 a 0,351 a
Ganho período 39,25 a 38,76 a 37,53 a
Consumo diário 0,416 0,416 0,416
Consumo período 44,51 44,51 44,51
Médias, na linha, seguidas de letras diferentes são diferentes pelo teste de SNK (P

520 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
Tabela 4 - Desempenho de fêmeas¹ F1 a pasto suplementadas com
proteinado² durante verão
Tratamento Pasto Pasto + 500g Proteinado
Peso inicial kg 275 275
Peso final kg 341 366
Período – dias 83 83
Ganho médio diário kg 0,676 a 0,920 b
Médias, na linha, seguidas de letras diferentes são diferentes pelo teste de F (P

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 521
propriedades de gado de corte, e que o mercado remunera bem esse
produto, criadores de gado de corte podem ser fornecedores desse
genótipo aos criadores de gado de leite, promovendo a integração entre
as duas cadeias. Regiões tradicionalmente produtoras de gado de
corte, como o Nordeste, Leste e Norte de Minas, já foram grandes
fornecedores de fêmeas F1 – Holandês-Zebu. A busca do aumento da
produtividade fez com que os produtores de leite promovessem
cruzamento absorvente com a raça holandesa e, com isto, vacas F1
eram vistas como matrizes para formar rebanhos leiteiros e não como
um genótipo adequado para produzir leite, fato que levou à redução da
produção de fêmeas F1 em regiões produtoras de gado de corte. Outro
fator que contribui para essa redução foi a atribuição de comportamento
mais bravio para animais oriundos dessas regiões, fato que não foi
avaliado. Não se pode esperar que animais criados como gado de corte,
ou seja, mantidos em pasto, sejam extremamente dóceis nas salas de
ordenha, sem que passem por um manejo de adaptação antes do parto.
Como já estão disponíveis resultados de pesquisas sobre fêmeas F1
Holandês-Zebu na fase de cria, na fase de recria, no manejo nutricional,
no manejo reprodutivo de novilhas e vacas primíparas, no manejo da
ordenha e do bezerro durante a lactação, nos aspectos produtivos e
reprodutivos da vaca em lactação e na avaliação econômica, mostrando
que esse genótipo é adequado para produzir leite em regime de pasto;
espera-se que os produtores dessas regiões voltem a ser grandes
fornecedores de matrizes leiteiras F1, criando assim mais uma
alternativa de renda.
PRODUÇÃO DE BEZERROS TERMINAIS DE CORTE EM SISTEMAS
DE PRODUÇÃO DE LEITE
O livre mercado expôs, de forma irreversível, o produtor de leite
e a rentabilidade de seu negócio ficou vinculada a sua capacidade de
competir. A renda da pecuária leiteira, historicamente pequena, ficou
mais comprimida e, para permanecer no negócio, o produtor tem que
enfrentar o desafio de promover rearranjos produtivos. A pecuária vista
como negócio exige modelos mais rentáveis, já que os sistemas
tradicionais ficaram com sua capacidade de gerar renda, bastante
afetados. Para modificar o quadro é preciso rever posturas, conceitos e
até quebrar paradigmas. A favor da renda, a vaca de leite deve produzir
inclusive bezerros de corte. A invasão das terras de gado de corte

522 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
aconteceu via sistemas tradicionais de produção de leite que,
justificadamente, privilegiam a produção de fêmeas com atributos
leiteiros, mas não valorizam os machos. Sem prejuízo para a produção
de leite e com dividendos econômicos, os rebanhos leiteiros podem
tornarem-se bons fornecedores de bezerros(as) de qualidade para o
abate. O bezerro comercial de corte pode, portanto, representar
excelente oportunidade para pecuária leiteira obter ou ampliar seu
retorno econômico. De certa forma, muitos produtores de leite já
usufruem desta condição ainda que, quase sempre, aquém de seu
potencial, pela pouca qualidade dos bezerros produzidos.
Levantamentos realizados pelo SEBRAE (1996), identificaram que em
média 23% da receita das fazendas leiteiras de Minas Gerais são
obtidas com a venda de animais. Entretanto em determinadas regiões
este valor é significativamente maior, chegando a 41%.
Alguns produtores aumentam a receita da fazenda leiteira,
vendendo animais, outros, entretanto, não produzem animais com a
qualidade demandada pelo mercado e, deixam de aproveitar uma ótima
oportunidade de renda. Em sendo assim, é oportuno e perfeitamente
possível aproveitar melhor o potencial das vacas de leite, relativamente
à produção de bezerros para a engorda. O acasalamento das vacas
leiteiras com touros terminadores de raças zebuínas de corte não
provoca perda de capacidade leiteira e resulta na produção de bezerros
terminais de corte, muito valorizados pelos invernistas. É evidente que a
adoção desta estratégia não inibe outras alternativas. Touros de raças
européias de corte e até touros de raças leiteiras podem ser utilizados,
condicionados, entretanto, ao mercado de bezerros, machos e fêmeas.
A opção é, obviamente função do lucro.
O aproveitamento dos “machos leiteiros” faz crer na
predominância do modelo duplo-propósito, com animais mestiços
criados, basicamente, em pastagens e vacas ordenhadas manualmente
com bezerros ao pé, (BARBOSA e BUENO, 2000). Em geral o termo
duplo-propósito é empregado para referir-se a uma característica
intrínseca ao individuo; o animal é considerado apto para a produção de
leite e para ganhar peso. Críticas, até certo ponto pertinentes,
sustentam que esses animais não cumprem com eficiência nenhuma
parte dessa dupla missão. Na verdade, nos modelos praticados em
grande parte das fazendas leiteiras, os acasalamentos são orientados
para a produção de fêmeas de reposição, portanto, com flagrante
domínio da vertente leiteira. Daí a denominação “machos leiteiros”, que

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 523
não são, exatamente, os animais mais apropriados para ganhar peso,
principalmente sob as condições prevalecentes nos trópicos. A despeito
do reconhecido potencial desses animais, as alternativas apresentadas
ainda não foram suficientes para motivar sua criação e por isso, esses
bezerros são, na sua maioria, sacrificados ao nascer ou criados sob
condições precárias, apresentando altos índices de morbidade e
mortalidade, (CAMPOS e LIZIEIRE 2000). Os mesmos autores ainda
registram que esses animais não interessam aos invernistas, uma vez
que não apresentam bom desempenho em criações extensivas. Os
animais têm potencial de crescimento, mas, a viabilidade de sua criação
esbarra nos elevados custo de produção. Dieta composta por alimentos
de bom valor nutritivo, rações completas balanceadas ou pastagens
bem manejadas em terrenos férteis são pré-requisitos para um bom
desempenho (RIBEIRO, 1997). Assim, fica bem perceptível porque os
machos leiteiros, não são os mais indicados para a produção de carne
em situação ambiente de limitações como é o caso da maioria das
fazendas brasileiras. Se o mercado não é comprador de machos
leiteiros e o próprio produtor não consegue engorda-los, sua produção
não se justifica.
Do ponto de vista operacional, qualquer rebanho leiteiro está
apto a produzir bezerros de corte. A partir do entendimento da função
do rebanho comercial leiteiro, torna-se fácil tomar a decisão de iniciar a
produção de bezerros de corte, até como estratégia para viabilizar
sistemas de produção de leite. Entretanto a decisão de produzir
bezerros para o abate não implica, em princípio, na necessidade de
abandonar por completo a produção de novilhas de reposição. Em gado
de corte, por exemplo, é prática comum fração do rebanho, composta
de vacas superiores, ser inseminada com sêmen de touros
melhoradores. As outras vacas ficam com a responsabilidade de
produzir bezerros comerciais.
A EPAMIG conseguiu organizar seu rebanho bovino em três
estratos produtivos com funções bem específicas e ações
compartilhadas (MARCATTI NETO et al 2000), e, os resultados
positivos do trabalho já são perceptíveis. O rebanho comercial leiteiro
vem cumprindo com eficiência a tarefa de produzir leite e bezerros e
bezerras de corte. Na tabela 6 são mostrados dados sobre desempenho
de bezerros terminais.

524 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
Tabela 6 - Desempenho de bezerros e bezerras terminais, filhos de vacas
F1HZ e de touros Nelore, Guzerá ou Gir, durante a fase de cria
Sexo Nº de Nº de cab. Idade meses C.V. Peso C.V.
lotes lote
% Kg %
Macho 23 15 10,3 12,6 189,2 11,5
Fêmea 5 12 11,9 10,0 179,7 7,8
Fêmea 7 20 23,7 16,4 346,7 11,3
Fonte: Epamig – Fazenda Experimental de Felixlândia – 2001 a 2004.
Os bezerros e bezerras terminais receberam como alimento, o
leite produzido por um teto (sucção direta no teto), até 80-90 dias de
idade e, após este período, apenas o leite residual ao final da ordenha
que, após este período, prosseguiu sendo realizada com a presença do
bezerro apenas para o apojo. O único alimento volumoso ofertado aos
bezerros até a desmama, foi a pastagem durante o verão e ou silagem
durante o inverno. Os bezerros terminais, como se pode observar nos
números exibidos na Tabela 6, apresentaram elevado ritmo de
crescimento sendo, inclusive, superior ao de muitos bezerros de corte
oriundos de rebanhos comerciais, criados extensivamente. É pertinente
registrar que touros terminadores selecionados primordialmente para a
produção de carne, podem produzir bezerros terminais com melhor
desempenho do que os atualmente produzidos. Ainda relativo à
presença do bezerro na sala de ordenha, embora haja alguma
controvérsia, JUNQUEIRA (2002) cita trabalhos nos quais foram
constatados que vacas ordenhadas em companhia dos bezerros
produziram 5,7 a 16,0% mais leite, inclusive para a comercialização, do
que as vacas ordenhadas sem a presença dos bezerros. Além da maior
produção de leite em vacas que amamentaram suas crias, BERAZAIN
(1992), faz referência ao prolongamento da lactação, como
conseqüência da presença do bezerro na sala de ordenha. Segundo
MATOS (1978), isto decorre de um maior estímulo para o completo
esvaziamento do úbere, provocado pelo processo de sucção realizado
pelo bezerro e também em conseqüência da redução da incidência de
infecções da glândula mamaria.
O bezerro terminal tem alcançado expressivo valor de venda.
Condicionado ao lucro proporcionado por litro de leite vendido, a receita
obtida com a comercialização de um bezerro terminal é expressiva. Na
tabela 7 são mostrados valores de comercialização.

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 525
Tabela 7 - Dados sobre a comercialização de bezerros (as) terminais
produzidos por vacas F1 H x Z, acasalados com touros
zebuínos de corte ou leite
Sexo Preço Preço C.V. Valor venda Equiv. L. de C.V.
@ dólar @ Reais % R$
leite %
Macho 18,3 52,3 13,3 331,45 820,6 29,4
Fêmea 16,5 46,4 15,5 276,86 704,1 28,4
Fêmea 17,3 48,4 17,5 553,19 1.168,3 17,1
Fonte: Epamig – Fazenda Experimental de Felixlândia – 2001 a 2004.
Somado a esses aspectos, a ordenha com bezerro ao pé,
permite flexibilidade ao sistema de produção de leite. MADALENA,
(2001), lembra que alternativamente, condicionado ao preço do leite e
da carne, pode-se privilegiar a produção de um ou de outro produto. A
flutuação dos preços pagos pelos dois produtos é histórica, tanto que
BARBOSA e BUENO (2000), citados por MADALENA (2001),
observaram que a relação entre o preço do quilo de bezerro e o preço
do litro de leite variou de 3,8 a 12,6 vezes no período entre 1973 a
1998. Variações análogas podem ser percebidas nos números exibidos
na Tabela 8.
Tabela 8 - Dados sobre a produção e comercialização de bezerros (as)
terminais produzidos por vacas F1 H x Z, acasalados com
touros zebuínos de corte
Época de
Venda
Nº Sexo Idade
em
Meses
Peso
Kg
Valor
Venda
R$
Valor
Venda
U$
Preço
de Leite
R$/L.
Equivalência
em litros de
leite
03/2001 22 M 11,11 198,70 238,42 115,74 0,29 822,13
06/2001 14 M 9,49 149,80 185,32 80,40 0,33 561,57
06/2001 15 F 13,11 192,50 211,71 89,64 0,33 641,54
10/2001 11 M 9,71 154,36 245,38 89,14 0,25 981,50
03/2002 13 M 9,24 205,31 349,02 149,36 0,28 1240,51
02/2002 23 F 11,16 195,96 274,34 113,02 0,27 1016,07
06/2002 9 M 9,80 167,00 222,11 79,58 0,36 616,97
08/2002 15 M 10,30 182,53 333,31 110,28 0,39 854,63
08/2002 11 F 10,00 159,64 250,15 80,08 0,39 641,41
Média 10,60 182,16 257,92 103,68 0,32 815,06
Fonte: Adaptado de RUAS, et al 2002.

526 - V Simpósio de Produção de Gado de Corte
No período de safra de leite um bezerro terminal valeu mais litros
de leite do que na entressafra, quando o leite, geralmente alcança preço
mais elevado. O bezerro pode, portanto apropriar-se, dependendo da
conveniência, de maior ou menor porção de leite. Condicionado ainda
ao tamanho do lucro, proporcionado por cada litro de leite vendido, a
receita obtida com a comercialização de um bezerro terminal pode ser
maior do que o lucro obtido com venda de todo leite produzido durante a
lactação. Na medida em que contribui para viabilizar economicamente a
pecuária leiteira, a produção de bezerros terminais é estratégica e
precisa ser melhor explorada.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O projeto plataforma tecnológica do leite, (BRESSAN et al.
2002), mostra que os principais desafios no segmento produção são
sistemas competitivos nos aspectos de rentabilidade e lucratividade,
que tenham sustentabilidade nos aspectos ambiental, econômico e
social e que todos tenham acesso a tecnologia. Considerando estas
necessidades, vacas F1 são capazes de produzir leite a preços mais
competitivos, em ambiente de muitas limitações e bezerros de corte de
ótima qualidade. A organização dos rebanhos sustentada no modelo
que a EPAMIG está adotando é estratégica, permite flexibilidade e
oferece vantagens econômicas, é de fácil aplicabilidade e de
administração simples. Representa uma alternativa para a pecuária
bovina tornar-se rentável e competitiva. Naturalmente que os benefícios
relativos à qualidade serão maiores, na medida que o produtor de leite
tiver a oportunidade de fazer usos de touros terminadores produtores
de carne e não exatamente de touros de raças de corte, selecionados
para produzir filhas. Condicionado a conveniência econômica, os
rebanhos de corte podem transformar-se em grandes fornecedores de
matrizes F1. Potencial, estratégia e mercado não faltam.
Ressalte-se também, que na pecuária leiteira, poucos
investimentos são realizados na fase da cria, principalmente na cria de
machos, pois esses são considerados concorrentes a produção de leite a
ser entregue na indústria. Entretanto, quando se considera que o bezerro de
leite será destinado ao segmento gado de corte, esse não deve sofrer
restrição alimentar, e, deve-se ainda, empregar as melhores tecnologias
utilizadas em gado de corte, tornando-os de qualidade e, assim,
capazes de integrar qualquer sistema de recria e terminação. Outra

I Simpósio Internacional de Produção de Gado de Corte - 527
consideração, refere-se às pesquisas e técnicas capazes de
viabilizarem sua criação. Um dos caminhos é desenvolver mais
pesquisas particularmente em nutrição para um bezerro já
tradicionalmente produzido, outro é produzir bezerros de corte em vacas
mestiças. Nesse caso o animal deve receber manejo nutricional e de
cria adequados, bem como atenção à escolha da raça paterna para o
esse propósito. Mas, para produzir um animal com bom potencial para a
recria e engorda, este deve ser, de acordo com registros na literatura,
proveniente de raças mais adaptadas ao meio tropical, como as raças
zebuínas, e grau de sangue holandês não superior a três quarto,
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