3. Planejando uma Casa de Farinha - Infoteca-e - Embrapa

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18 PLANEJANDO UMA CASA DE FARINHA DE MANDIOCA Armazenamento de raízes A raiz de mandioca não deve ficar mais que 24 horas armazenada após a sua colheita, para evitar que a mesma comece a escurecer e comprometa a qualidade da farinha produzida. 3_Planejando_uma_Casa_de_Farinha tera-feira, 18 de outubro de 2011 10:05:48
Qualidade da água A água utilizada na produção da farinha de mandioca, assim como na limpeza, higienização da casa de farinha, dos equipamentos, de utensílios e das mãos deve ser de boa qualidade, potável, ou seja, límpida, sem cheiro, transparente e livre de qualquer tipo de contaminação. A água geralmente vinda de poços, deve ser clorada com o hipoclorito de sódio. 3_Planejando_uma_Casa_de_Farinha tera-feira, 18 de outubro de 2011 10:05:54 HIPOCLORITO DE SÓDIO PLANEJANDO UMA CASA DE FARINHA DE MANDIOCA 19 HIPOCLORITO DE SÓDIO
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