3. Planejando uma Casa de Farinha - Infoteca-e - Embrapa
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26 PLANEJANDO UMA CASA DE FARINHA DE MANDIOCA<br />
Primeira lavagem e <strong>de</strong>scascamento manual<br />
É <strong>uma</strong> das principais fases do processamento que po<strong>de</strong> influenciar na<br />
qualida<strong>de</strong> da farinha.<br />
Uma raiz mal lavada e <strong>de</strong>scascada po<strong>de</strong> levar ao acúmulo <strong>de</strong> sujeiras<br />
in<strong>de</strong>sejáveis e ao aparecimento <strong>de</strong> pontos pretos na farinha, que<br />
diminuem sua qualida<strong>de</strong>.<br />
Segunda lavagem<br />
As raízes <strong>de</strong>scascadas são novamente lavadas para que se possa ter<br />
certeza <strong>de</strong> que será retirada toda sujeira que possa comprometer a<br />
qualida<strong>de</strong> final da farinha. As raizes <strong>de</strong>vem ser enxaguadas em água<br />
limpa e potável para retirada do cloro.<br />
3_<strong>Planejando</strong>_<strong>uma</strong>_<strong>Casa</strong>_<strong>de</strong>_<strong>Farinha</strong><br />
tera-feira, 18 <strong>de</strong> outubro <strong>de</strong> 2011 10:06:04
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