Editorial Autor: Luiz Fernando Mattar - Diretor - BOAV Alimentos Ltda

Saúde na mesa dos consumidores
No dia 10 de outubro, a Boav
Alimentos fez aniversário, completando
um ano de operações em abatedouro.
A marca nasceu da oportunidade de
comercializar e distribuir produtos de
gêneros alimentícios no segmento de
carne de frangos, fechando o ciclo da
cadeia produtiva.
Em busca de alianças estratégicas
para agregar valor ao frango vivo,
após um período de análise, a Boav
definiu a cidade de Itapira (SP) como
local para início de suas atividades,
abatendo 40.000 aves pelo método Halal
para atender a crescente demanda do
mercado consumidor.
Na linha de produção, apenas 20% das
carcaças são destinadas a frango inteiro.
Todo o volume restante vai para cortes e
desossa, proporcionando uma variedade
de produtos à escolha do cliente.
O contínuo crescimento da empresa fez
surgir em fevereiro deste ano, a segunda
parceria no abate de aves, desta vez na
Nos finais de ano, com o aumento
das temperaturas ambiente, é comum
pensarmos que é mais fácil manejarmos
as aves no início dos lotes, devido ao fato
da temperatura externa se aproximar
mais do que é indicado para o pintainho,
nesse período.
Nesse sentido, muitas vezes,
observam-se erros que podem levar a um
menor desenvolvimento das aves e um
pior índice de desempenho zootécnico.
O pensamento é que altas
temperaturas são benéficas para as aves
em início de produção isso deve ser
observado com cuidado. Lembre-se de
que os excessos sempre são prejudiciais e
isso vale também para o aquecimento de
pintainhos.
Nesse período, observam-se dois erros
com mais frequência:
cidade de Louveira (SP). Atualmente,
as duas unidades juntas, respondem
pela produção de 3.600 toneladas
de carne de frango mensalmente,
consolidando a competitividade da
Marca no mercado. A operação conta
com o apoio de 16 colaboradores
diretos nas áreas de logística de aves
vivas e abatidas, expedição, controle
de estoque, produção, e outros 500
indiretos.
Da granja à mesa do consumidor, a ave
passa por uma série de transformações,
boa parte delas automatizadas:
evisceração, pré-resfriamento, cortes,
acondicionamento nas embalagens e
resfriamento.
Seguindo rigorosos padrões e em
conformidade com as legislações
vigentes, a Boav Alimentos monitora
as boas práticas de fabricação (BPF)
e os pontos críticos de controle
(APPCC) do processo de maneira a
assegurar a qualidade de seus
O primeiro deles é o excesso de
aquecimento. Não é incomum
encontrarmos temperaturas acima de
40ºC em algumas épocas ou regiões.
Lembre-se que o pintainho também
sente calor, temperaturas excessivas
levam a uma queda no consumo de ração
e um menor desenvolvimento da ave.
Uma coisa que deve ser deixada clara
é que os ventiladores e os nebulizadores
devem estar à disposição do primeiro
ao último dia de alojamento e serem
utilizados para baixar a temperatura
ambiente mesmo se a ave estiver apenas
com 1 dia de idade. O mito de que ligar
os nebulizadores em aves de pouca idade
leva a problemas respiratórios é uma
inverdade que prejudica a obtenção de
bons resultados zootécnicos.
O segundo erro recorrente é a ausência
total de aquecimento. Em algumas
produtos. O processamento também
é permanentemente fiscalizado pelo
Ministério da Agricultura.
Atenta às mudanças de hábito, às
expectativas e às necessidades dos
clientes e, acompanhando as novas
tendências do mercado consumidor,
em breve a BOAV Alimentos pretende
ampliar seu portfólio com o lançamento
de produtos industrializados e cortes
especiais.
Ao adquirir produtos Boav Alimentos,
o cliente tem a certeza de receber
um pacote de serviços prestados,
ou seja, respeito ao meio ambiente,
compromisso social, garantia de
procedência e segurança alimentar.
Isso significa melhoria na qualidade da
alimentação dos nossos consumidores e
a preocupação com o bem-estar e saúde
do consumidor.
Pedro Shingi Osato
Gerente de Abate
Manejo de pintainhos no verão: também um desafio
circunstâncias, devido ao aumento das
temperaturas, o granjeiro pensa que não
é necessário o aquecimento do lote de
pintainhos e se esquece de que existem
momentos onde ocorrem oscilações
muito bruscas de temperaturas, sendo
que à noite observa-se temperaturas de
10 a 15ºC menores que durante o dia,
promovendo estresse por calor durante
o dia e por frio durante à noite, ou seja:
o pintinho sofre duas vezes.
O desenvolvimento das aves está
diretamente relacionado ao seu
crescimento nas primeiras semanas
de vida e erros nesse período sempre
comprometem o desenvolvimento do
lote como todo levando a menores
resultados e consequentemente a uma
menor remuneração.
Marcus Vinícius Briganó
Gerente de Produção Avícola