Nutrição e Dietética - Centro Paula Souza
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Questão 20<br />
Na aquisição de gêneros alimentícios é necessário conhecer o Fator de Correção especí co para cada<br />
alimento.<br />
No preparo de 5000 gramas de tomate, 3 Kg de vagem e 12 Kg de frango, a requisição/compra dos<br />
mesmos deve ser, respectivamente, de:<br />
(A) 5,25 Kg / 3,26 Kg / 15,56 Kg.<br />
(B) 7,3 Kg / 5,25 Kg / 22,73 Kg.<br />
(C) 8,43 Kg /6,87 Kg / 25,98 Kg.<br />
(D) 9,52 Kg / 7,98 Kg / 30,12 Kg.<br />
(E) 6,25 Kg / 4,23 Kg / 20,64 Kg.<br />
Questão 21<br />
Sobre os alimentos congelados é correto a rmar que eles devem ser armazenados a uma temperatura<br />
igual ou superior a<br />
(A) - 4 o C.<br />
(B) - 7 o C.<br />
(C) - 10 o C.<br />
(D) - 15 o C.<br />
(E) - 18 o C.<br />
8 VESTIBULINHO 2 O SEM/12 Etec<br />
ALIMENTO<br />
FC<br />
(Fator de Correção)<br />
Tomate 1,25<br />
Vagem 1,41<br />
Frango 1,72
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