Aula sobre mandioca - Agroecologia

Nome científico: Manihot esculenta Crantz
Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil
Profa. Dra. Vanessa Cristina de de A. A. Theodoro
Departamento de Agronomia//FITOTECNIA Agronomia FITOTECNIA II – UNEMAT

Contam os índios TUXAUA que, há muito tempo
atrás, a filha de um poderoso chefe foi expulsa de sua
tribo porque havia ficado grávida misteriosamente.
Ninguém (nem ela!) sabia quem era o pai da criança.
Por isso, a índia foi morar em uma velha cabana, bem
longe da aldeia. Alguns parentes levavam comida para
ela todos os dias. E assim se passaram muitos meses.
Um dia, a índia deu à luz uma menina muito branca e
muito bonita, a quem ela chamou de Mani. Todos
ficaram sabendo da notícia, e de como era branca e
linda a neta do chefe! Cheio de curiosidade, o velho
índio viajou até a cabana para ver Mani. A criança era
mesmo muito especial. E o avô logo esqueceu as
mágoas que tinha contra a filha! A criança cresceu
amada por todos. Mas, assim que completou três
anos de idade, morreu de repente. Não ficou doente,
nem fraquinha, nem nada. Apenas, morreu. A mãe ficou
desesperada, mas nada pode fazer. Assim, enterrou a
filha perto da cabana e, ali, chorou, chorou e chorou,
durante muitas horas.
Suas lágrimas corriam pelo seu rosto e iam pingar
no lugar onde Mani fora enterrada. De repente, a pobre
mãe viu uma brotar, num instante, da terra molhada,
uma planta! Parecia um verdadeiro milagre, toda a tribo
veio ver! As raízes da plantinha eram brancas, como
Mani, e em forma de chifre. Todos quiseram provar
daquela raiz miraculosa. E foi assim que a mandioca
("Mani", a criança morta, e "aca", chifre) se tornou o
principal alimento dos índios da Amazônia

• Plantas amiláceas com bulbos, raízes e tubérculos
•Fontes de amido no mundo: milho, mandioca, batata, trigo e arroz
• ÁFRICA: subsistência; ÁSIA (Tailândia e China): exportação; Brasil (subsistência,
industrial, geradora de emprego na Região Nordeste)
BATATA
DOCE
MANDIOCA INHAME CARA CARA

Percentagem de crescimento anual de cultivos amiláceos

• Cultivada em mais de 80 países, 7º lugar em área cultivada no
mundo, 4º nos trópicos
• Símbolo da agricultura nacional
• Brasil: 2º maior produtor mundial (12,7 a 15,0%)
• Pode ser usada tanto na alimentação animal como na humana
•Muito Muito presente na alimentação do Norte e Nordeste brasileiro
(70% na forma de farinha de mesa), consumo médio 55
kg/pessoa/ano pela população rural e 31,9 kg/pessoa na cidade
• Grande fonte de CHO’s (600 milhões pessoas/mundo), há
possibilidade de extração e modificação do amido e estudos do
aproveitamento do valor protéico da folha

EM FUNÇÃO DO TIPO DE RAIZ, A MANDIOCA PODE SER CLASSIFICADA EM:
• De “mesa” - é comercializada na forma in natura;
• Para a indústria - transformada principalmente em farinha, que tem uso
essencialmente alimentar e fécula
Amido é o produto extraído das partes aéreas comestíveis
dos vegetais, e fécula, o produto amiláceo das partes
subterrâneas comestíveis: tubérculos, raízes e rizomas. É
uma diferença tecnológica, não de composição. Por isso,
são considerados sinônimos. O amido, ou fécula de
mandioca, é um pó fino, branco, inodoro e insípido,
características que permitem sua adição à farinha de trigo
para fabricação de massas em geral.
geral

RAIZ > INDÚSTRIA > AMIDO

• Estima-se que, no Brasil durante as fases de produção
primária e processamento de farinha e fécula, são
gerados um milhão de empregos diretos
• A atividade proporciona receita bruta anual equivalente
a 2,5 bilhões de dólares e uma contribuição tributária de
150 milhões de dólares;
•A produção de farinha gera US$ 600 milhões e a
produção de fécula US$ 150 milhões de dólares.
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_cerrados/importancia.htm

30 graus
latitude
Norte e
Sul
Desenvolve-se bem em todos os climas tropicais e subtropicais.
Temperatura ideal entre 18oC e 35oC (média de 20oC), altitudes desde o
nível do mar até cerca de 2.000m, precipitações entre 1.000mm e
1.500mm/ano em 6 a 8 meses bem distribuídos

Área colhida, produção e rendimento da mandioca no mundo,
por continente, em 2000.
Continentes
África
Ásia
Américas
Oceania
Mundo
Área Colhida (ha)
10.804.484 (53,32%)
3.351.119 (28,08%)
2.596.719 (18,49%)
15.848 (0,11%)
16.768.170
Variáveis
Produção (t)
91.451.289
48.163.007
31.719.755
183.292
171.517.343
Rendimento (t/ha)
8,46
14,37
12,22
11,57
10,23
Fonte: FAO, 2001
• A produtividade potencial de raízes de mandioca pode
chegar a 90 t/ha/ano (Cock, 1979) e até 120 t/ha/ano
segundo Fukai e Hammer (1987)
PRODUTIVIDADE
•UTILIZAÇÃO DE MATERIAL DE PROPAGAÇÃO DE BOA QUALIDADE,
PLANTIO DE CULTIVARES COM ELEVADO TEOR DE MATÉRIA SECA E
RESISTENTE ÀS DOENÇAS E MANEJO ADEQUADO DO SOLO

•ÁFRICA ÁFRICA
NIGÉRIA E CONGO
(50% DA PRODUÇÃO) +
37 PAÍSES. A
mandioca garante
abastecimento alimentar no
caso de queda na produção
de arroz, bem como preços
abusivos. O maior consumo
da mandioca na África é sob
a forma de farinha
fermentada. Ocorre também
a demanda de outras formas,
como raízes frescas, farinha
de raspas, fécula e folhas.
•ÁSIA
ÁSIA
TAILÂNDIA (>
exportador de derivados de
mandioca do mundo)
INDONÉSIA

PRINCIPAIS PAÍSES PRODUTORES DE MANDIOCA EM 2000.
Fonte: FAO, 2001
O CONSUMO PER CAPITA MUNDIAL DE MANDIOCA E DERIVADOS:
O CONSUMO PER CAPITA MUNDIAL DE MANDIOCA E DERIVADOS:
• Mundo: 17,4 kg/hab./ano
• Brasil: 50,6 kg/hab/ano
• República Democrática do Congo: 333,2 kg/hab./ano
• Gana: 247,2 kg/hab./ano.

•Nordeste = 34,7% da produção nacional (10,6 t/ha)
61,03%
• No Sul (18,8 t/ha) e Sudeste (17,1 t/ha) a maior parte da produção é para a
indústria, principalmente no PR, SP e MG
•DESTAQUE: MS apresentou crescimento de área plantada de 50% nos anos de
2000 a 2001

PRODUÇÃO BRASILEIRA (1990 a 2000): VARIOU DE 17,7 e 25,4 MILHÕES DE TONELADAS
PARÁ
BAHIA
PARANÁ
CEARÁ
AMAZONAS
PIAUÍ
Maiores
Produtores
MARANHÃO
RIO GRANDE DO SUL
SÃO PAULO
MINAS GERAIS
Valor Safra
(em mi R$)
830,3
710,4
599,4
284,1
217,6
177,6
159,8
151,0
124,3
115,4
Belém, Santarém, Itaituba, Marabá, Paragominas,
Castanhal
Salvador, Vitória da Conquista, Feira de Santana,
Barreiras, Itabuna, Juazeiro
Paranavaí, Cascavel, Foz do Iguaçu, Maringá,
Guarapuava
São Luís, Codó, Santa Inês
Santa Rosa, Porto Alegre, Sta. Cruz, Sta. Maria, Passo
Fundo
Bauru, Pres. Prudente, Campinas, São Carlos, S.José
R.Preto
Fortaleza
Montes Claros, Uberlândia, Varginha, Ituiutaba,
Araxá, B. Horizonte, Gov.Valadares
Manaus, Itacoatiara, Parintins
Teresina
Cidades produtoras

CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA/PROJETO DE LEI: LEI:
a farinha de trigo e seus
produtos transformados vendidos aos governos terão no mínimo 3% de
derivados de mandioca no primeiro ano de vigência da lei. A partir do segundo
ano, a farinha deverá receber no mínimo 6%, percentual que subirá para 10%
depois do terceiro ano. ano
• BRASIL: Importação de cerca de 75% da farinha de
trigo que consome
• Estimativas apontam que a mistura pode resultar
em economia anual de US$ 104 milhões.

Desempenho da mandioca nos principais países produtores no período de
1970-2000.
Nigéria
Brasil
Tailândia
República Democrática do Congo
Indonésia
Gana
Tanzânia
Mundo
CAUSAS
BAIXA
PRODUTI-
VIDADE/
BRASIL
Países
Processo de produção bastante empírico;
Produção (%)
5,13
-0,99
4,85
2,11
1,39
6,40
2,14
1,95
Bacteriose, doença que ocorre no Centro-Sul do Brasil
Apodrecimento de raízes nas regiões quentes e úmidas
Fonte: FAO, 2001.
Ocorrência de pragas como mandarová, ácaros, cochonilhas, etc.;
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/importancia.htm

PONTOS POSITIVOS DA CULTURA DA MANDIOCA
• Capacidade de usar eficientemente o recurso água e grande adaptação a solos de
baixa fertilidade
• Grande facilidade de intercruzamento entre espécies
• Maior independência do produtor rural em relação a obtenção do material
vegetativo para plantio
• Conversão eficiente de energia solar em carboidrato
• Permite relativa versatilidade de colheita (estação seca de julho a setembro)
• Baixa utilização de agrotóxicos (nas Regiões Sul e Centro-Oeste o uso de herbicida
tem se intensificado)
• Alimento alternativo para animais: consumo in natura da parte aérea = folhas com
boa [ ] de proteína (28 a 32%), nas hastes e nos talos (11%), consumo sob a forma
de silagem, feno ou peletizada, pura ou misturada com outros alimentos
• O milho pode ser substituído por raspa de mandioca seca ao sol nas rações

• EUPHORBIACEAE: Entre suas características botânicas temos o
desenvolvimento dos vasos lactíferos (Seringueira e Mamona)
Cerca de 98 espécies do gênero Manihot (Rogers & Appan, 1973) e somente
Manihot esculenta é explorada comercialmente.
Centro de origem: América do sul (primário) região Nordeste (Abraham,
1970; Martin (1974), Gulick et al. (1983) e Allem (1994) e região entre
Guatemala e México (secundário) (Leon, 1977)
Evidências arqueológicas encontradas na Colômbia e Venezuela indicam
que o cultivo de mandioca era praticado nessas regiões há cerca de 3000 a
7000 anos (Reichell-Domatoff, 1957)
• Propagação vegetativa (manivas), sementes (alta segregação)
•Espécie Espécie preferencialmente alógama (para fins de melhoramento é facilmente
manejável permitindo desde 100% autofecundação até 100% de cruzamentos)
(Valle, 1990)

Tipo cápsula com 3 sementes
• Espécie monóica (flores masculinas
e femininas dispostas na
inflorescência)
• Protoginia da antese floral = flores
femininas abrem uma semana antes
das flores masculinas, mas pode
ocorrer abertura simultânea (70%
alogamia, 30% autofecundação)
• Existem ~8500 acessos de
mandioca em bancos de
germoplasma (mundo), dos quais
7500 na América do Sul, no Brasil
4132 acessos em bancos de
germoplasma
FLOR
MASCULINA
FLOR FEMININA

• CERRADO: Bioma com > diversidade
1. CNPMF (Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura) em
Cruz das Almas, na Bahia com 2.931 acessos incluindo variedades
tradicionais, variedades melhoradas e espécies silvestres
2. CENARGEN (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia) = 800
variedades
3. Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina),
em Itajaí (SC), com 1.099 variedades tradicionais;
4. IAC = 330 variedades ESALQ/USP com 500 variedades tradicionais
coletadas exclusivamente junto a populações humanas tradicionais
5. Departamento de Genética da Universidade de Brasília (Unb), que
mantém 15 espécies silvestres
6. A > coleção de variedades de mandioca encontra-se no CIAT (Centro
Internacional de Agricultura Tropical), em Cali, na Colômbia. Coleção de
5.541 variedades, sendo deste total 1.290 do Brasil e 2.527 da própria
Colômbia.

•A A mandioca é um arbusto considerado perene e compreende cultivares
com caule ereto e ramificado, de 1,0 a 3,0m de altura. No início do
desenvolvimento é esverdeado e posteriormente torna-se suberificado e
assume coloração cinza ou marrom.
•O O pecíolo é longo (de
9,0 a 20,0 cm) pode ser
verde, vermelho,
verde-amarelado e
vermelho-esverdeado
•Formato Formato variado das
folhas lobadas (de 3 a
9 lóbulos por folha)
•Aos Aos 4 meses as
lâminas foliares
representam 26% do
total da parte aérea,
queda ocorre pelo
abaixamento de
temperatura

•Superficial Superficial com pequeno número de raízes,
pseudofasciculado com raízes laterais
FELODERMA
(LÁTEX)
PELÍCULA,,
PERIDERME
•A A raiz tuberosa é constituída de película
externa suberificada de coloração
esbranquiçada, marrom clara ou escura
(Periderme); de uma casca normalmente
branca e espessa rica em látex (Feloderma/
Floema) e um cilindro central volumoso, de
cor branca, amarelada ou rósea onde se
acumula amido
• O floema contém látex rico do glicosídeo
cianogênico “LINAMARINA” que libera
ácido cianídrico (HCN) por hidrólise

ALTERAÇÕES NA RAIZ APÓS DOMESTICAÇÃO
ALTERAÇÕES NA RAIZ APÓS DOMESTICAÇÃO – Teoria de Hershey &
Amaya (1982) - a mandioca não se encontra sob a forma silvestre e evoluiu por
seleção natural feita pelo homem

Dias após o
plantio
10 a 12 dias
70 dias
A mandioca se defende da falta de água através da diminuição da
superfície foliar, se mantendo graças ao sistema radicular fibroso
60 a 100 dias
6 semanas
engrossamento
das raízes

• Suprimento adequado de água nos primeiros 30 dias
•Na Na terceira semana inicia-se o crescimento das raízes fibrosas
• A tuberização se inicia ao redor dos 30 dias após o plantio, desde que a
planta já possua parte aérea
• O número de raízes que se transformarão em tuberosas é determinado
nos dois a três meses após a brotação (70 dias)
• Após 90 dias da brotação das plantas, inicia-se o período mais
acentuado da tuberização
• O desenvolvimento das raízes tuberosas tem sido maior em
fotoperíodos menores (planta de dia curto: 10 a 12 horas de luz/dia)
•Fase Fase de repouso (regiões com baixas temperaturas ou períodos de
estiagem), a planta perde as folhas, com isso completa-se um ciclo de 9 a
12 meses
• A partir do 16º mês inicia-se nova formação de folhas
• Do 17º ao 22º mês haverá novamente formação de amido e aos 23
meses ela já perdeu todas as folhas

• Plantas entre 8 e 14 meses
• Eliminar as partes basal e apical das hastes,
selecionando-se o terço médio das mesmas
• Tamanho: 3 a 5 cm de diâmetro e 20 cm de
comprimento
•Armazenamento: Armazenamento: colocar manivas em feixes na
posição vertical até 30 dias!
• 1,0 ha de mandioca produz manivas para plantio de
4,0 a 5,0 ha ( 1 planta adulta = 10 a 20 manivas)
• Para plantar 1,0 ha são necessários 4 a 5 m3 m de
manivas sendo que 1m3 1m pesa 120 a 150kg

Rendimento: 6.000 toletes
em 8,0 hs
Formol (10%) p/
desinfetar o facão
• Manivas em bom estado sanitário aumentam
a produção em 30%
•Alternativa: cultura de tecidos (investimento
alto) ou o processo de multiplicação rápida
quando há necessidade de introdução de
novas variedades ou fornecer mudas em caso
de falta de manivas
Quando as 1as 1as
raízes alcançam 8,0 cm de comprimento no solo aparece a 1ª brotação,
Aos 10-12 dias brotam as primeiras folhas.
Temperatura mínima p/ brotação: 12 a 17oC 17 C (Ótima = 28,5 a 30oC) 30 C)
Solução de Maneb (2,2 g/l
água) imersão de 15 min =
áreas c/ fungos de solo

Camada de brita
de de 10,0 cm de
espessura
Colocar estrutura
em forma de
cavalete 50 cm
altura de madeira
coberta c/
plástico
transparente
transparente
CÂMARA DE PROPAGAÇÃO
Plantadas
na
horizontal
a 1,0 cm
do
substrato
2 a 3 semanas (Brotos com 8,0 a 10 cm de
altura)
Cortar o talo dos brotos abaixo de uma gema
Colocar a estaca em um recipiente com água
fria, previamente fervida, para deter a
emissão de látex (10 minutos) e patógenos
Tranferir os brotos para outro recipiente de
500 ml contendo 200 ml água previamente
fervida (até 80 brotos/recipiente)

• O recipiente com os brotos é colocado na câmara de enraizamento,
onde a água deve ser periodicamente trocada até que ocorra o
enraizamento.
• Aos 12 dias ocorre o crescimento radicular
• Depois de um período de 20 dias as mudas podem ser transplantadas
• Plantio das mudas no campo: após 14 a 16 dias

• MANDIOCA MANSA = < que 100 mg.kg-1 de HCN na polpa crua das raízes
• INTERMEDIÁRIAS = 100 a 200 mg.kg-1 de HCN
• MANDIOCA BRAVA = > que 200 mg.kg-1 de HCN
DO PONTO DE VISTA PRÁTICO: PRÁTICO
• Prova da mordedura = utiliza-se a polpa da raiz crua. Raiz amarga ou
muito amarga é mandioca brava e sobor adoçicado é mansa
• Prova do descascamento = + difícil = brava; + fácil = mansa
• Prova do cozimento = + difícil = brava; + fácil = mansa
•IMPORTANTE
IMPORTANTE: O conteúdo de acido cianídrico aumenta com o cultivo em
solos ricos em K, com o aumento do frio e do teor de matéria orgânica do
solo

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES
1. Finalidade da exploração (uso industrial, alimentação animal e consumo
fresco)
2. Duração do ciclo da variedade (precoces e tardias)
3. Características edafo-climáticas do local de plantio (tipo do solo, teor de
matéria orgânica)
USO INDUSTRIAL
USO INDUSTRIAL: raízes são transformadas em farinha de mesa e amido
CARACTERÍSTICAS VARIETAIS:
a) Elevados teores de matéria seca de amido desde o primeiro até o
segundo ciclo
b) Raízes com polpa branca
c) Película da raiz fina, de cor clara e de destaque fácil

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES
CONSUMO FRESCO E ALIMENTAÇÃO ANIMAL: ANIMAL Qualidade da raiz e da
parte aérea
a) Baixo teor de HCN na raiz
b) Cozimento rápido
c) Boa palatabilidade
d) Considerável resistência à deterioração pós-colheita
e) Fácil descascamento
f) Menor teor de fibra
g) Alta produção de raízes e ramas
h) Alto teor de matéria seca
i) Ramas com boa retenção das folhas, alto teor de proteína e baixa [ ] de
HCN

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES
As cultivares de mandioca são classificadas em:
• DOCES OU DE "MESA", "MESA também conhecidas como aipim, macaxeira
ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para consumo fresco
humano e animal;
2) AMARGAS OU MANDIOCAS BRAVAS, BRAVAS geralmente usadas nas
indústrias.
Cultivares de mandioca para mesa em geral devem apresentar um ciclo
mais curto (8 a 12 meses) para manter a qualidade do produto final.
Cultivares tardias são cultivadas por dois ciclos vegetativos (de 18 a 24
meses) podendo chegar até 36 meses e apresentam maior quantidade de
amido/hectare.
A colheita será sempre na estação seca do ano
Mandiocais que sofreram poda devem aguardar de 4 a 6 meses para que
sejam colhidos.

vvvvv
8º
mês
1ª colheita 12º
18º
2ª colheita
mês
mês
Dias após o plantio
10 a 12 dias
70 dias
60 a 100 dias
24º
mês
6 semanas
engrossamento das
raízes

Cultivar
Branca de
Santa Catarina
Roxinha,
Micoou
Chuamba
Fibra
IAC 12
IAC 13
Cultivo da mandioca na região centro sul do Brasil
Características
Broto roxo esverdeado, película branca, polpa branca. Teor de
ácido cianídrico acima de 200ppm na polpa crua das raízes (alta
toxicidade). Raiz de bom aspecto com teor médio a baixo de
matéria seca (30%). Colheita fácil
Resistente à bacteriose, película da raiz marrom e aderente, o
que contra indica para o fabrico de farinha, polpa branca. Teor
de ácido cianídrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das
raízes. Baixo teor de matéria seca (25 a 30%). Tendência de
chochamento no segundo ciclo da cultura. Fácil colheita
Indicada especialmente para produção de farinha. Película
branca. Ramas linheiras, sem ramificação. Medianamente
resistente à bacteriose. Polpa branca. Teor de ácido cianídrico
entre 100 e 150 ppm na polpa crua das raízes. Teor médio de
matéria seca (30-35%).
Resistente à bacteriose. Indicada para a produção de fécula pelo
alto teor de matéria seca (35-40%). Recomendada para colheita
com dois ciclos. Cor da película da raiz marrom, porém, não
aderente. Polpa branca. Teor de ácido cianídrico entre 100 e 150
ppm na polpa crua das raízes. Facilidade regular de colheita
Apresenta grande adaptabilidade para produção de raízes em
solos pobres. Rica em amido. Pele clara. Medianamente
resistente à bacteriose e altamente susceptível ao
superalongamento. Polpa branca. Alto teor de matéria seca.
Fácil colheita.
Indicação
SP; MS.
SP
SP, PR e MS
SP e MS
SP, PR e MS
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/cultivares.htm

Cultivar
IAC 14
IAC 15
Fécula Branca
Espeto
Cultivo da mandioca na região centro sul do Brasil
Características
Alta resistência à bacteriose. Arquitetura da parte aérea
favorável aos tratos culturais. Alto teor de matéria seca.
Indicado para solos pobres. Em solos com alta fertilidade
apresentam altura de planta elevada. Película de raiz de cor
marrom, o que impõe algumas restrições quando a destinação
do produto é a produção de farinha. Alto teor de ácido
cianídrico. Facilidade regular de colheita
Resistente à bacteriose, muito produtivo. Apresenta médio a
baixo teor de matéria seca. Arquitetura intermediária, favorável
ao cultivo e realização de tratos culturais. Película clara. Polpa
branca. Fácil colheita.
É o material que tem apresentado maior expansão de área
plantada em MS. Película da raiz clara. Hábito de crescimento
ereto, favorável aos tratos culturais. Altamente produtiva.
Exigente em fertilidade. Medianamente resistente à bacteriose.
Polpa branca. Alto teor de matéria seca. Fácil colheita.
Porte ereto, com pouca ramificação, o que facilita os tratos
culturais. Em contra partida não protege bem o solo contra
erosão e ervas daninhas. Película da raiz clara. Polpa branca.
Médio teor de matéria seca. Fácil colheita
Indicação
SP, PR e MS
SP, PR e MS
SP, PR e MS
SP, PR e MS
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/cultivares.htm
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/cultivares.htm

FÉCULA BRANCA
•Apresenta Apresenta maior dificuldade de arrancamento
das raízes;
•Ramas Ramas de cor creme,
•Não Não tolera armazenagem por períodos muito
prolongados nas regiões mais quentes,
•Tolerante Tolerante à bacteriose mas susceptível à
antracnose,
•Melhores Melhores resultados com esta cultivar podem
ser obtidos se a colheita for efetuada com dois
ciclos
•Produções Produções acima de 50 t/ha em dois ciclos
• 15.000 a 17.000 pls/ha (90 cm entrelinhas x 65 a
70 cm entre plantas)
•Para Para solos mais férteis: 12.000 a 14.000 pls/ha
(90 cm entrelinhas x 80 a 90 cm entre plantas)

NA REGIÃO DOS CERRADOS PREDOMINA O CLIMA QUENTE E ÚMIDO
COM SEIS MESES DE INVERNO SECO. NESSAS CONDIÇÕES OS
PRINCIPAIS PROBLEMAS QUE AFETAM A CULTURA DA MANDIOCA SÃO
A BACTERIOSE, OS ÁCAROS E O PERCEVEJO-DE-RENDA
Os agricultores da região cultivam outras
variedades com bons resultados:
A) Vassourinha, Gostosa, Amarelinha, Engana Ladrão, Sergipe,
Manteiga, Mandioca Pão e Cacau (Minas Gerais);
B) Fitinha, Amarelinha, Olho Junto, Espeto e Fécula Branca
(Mato Grosso e Mato Grosso do Sul);
C) Cacau, Vassourinha, Pão da China, Amarelinha, IAC 576-70,
Canela de Urubu, Buritis, Americana, Japonezinha e Pioneira
(Goiás e Distrito Federal).

Cultivares de mandioca para mesa indicadas para plantio na região Centro
Sul do Brasil.
Cultivar
Mantiqueira
(IAC 24-2)
Verdinha
(IAC 14-18)
Jaçanã
(IACX– 352-7)
Preta(IAC 59-210)
Características
Primeira variedade melhorada por cruzamento. Resistente à
bacteriose, produtiva e ampla adaptação à diferentes
ecossistemas. Altura de primeira ramificação média para alta.
Película suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma
róseo e polpa branca.
Resistente à bacteriose, produtiva, alto teor de matéria seca,
gerando uma massa cozida mais farinácea. Exigente quanto à
fertilidade do solo. Película suberosa da raiz semi-rugosa e
marrom. Feloderma e polpa brancas.
Chegou a ocupar áreas expressivas de cultivo. Produtiva.
Resistente à bacteriose, fácil cozimento, todavia com massa
cozida um tanto aguada. Seu maior defeito é a ausência de
pedúnculo na raiz deixando exposto a base da raiz, facilitando
a deterioração. Película suberosa da raiz semi-rugosa e
marrom. Feloderma e polpa brancas.
Resistente à bacteriose. Produtiva raízes com tamanho e
forma de bom aspecto. Qualidade culinária irregular. Película
suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa
branca
Indicação
SP
SP
SP
SP

Cultivares de mandioca para mesa indicadas para plantio na região Centro
Sul do Brasil.
Cultivar
IAC 576
Pioneira
Paraná
Gema de Ovo
Características
É atualmente, a variedade de mandioca de mesa mais plantada
em São Paulo, ocupando em torno de 90% da área. Apresenta
alta produtividade e excelentes qualidades culinárias.
Medianamente resistente à bacteriose. Arquitetura favorável
aos tratos culturais. Película marrom. A polpa apresenta cor
creme quando crua e amarela quando cozida.
Lançado pelo IAPAR, apresenta ótimo padrão culinário,
principalmente quanto ao aspecto de cozimento, o que levou a
ser conhecido como a “mandioca que frita sem cozinhar”.
Medianamente resistente à bacteriose. Apresenta película
marrom, semi-rugosa, polpa creme quando crua e amarela
quando cozida.
Variedade mais cultivada em Mato Grosso do Sul, em
particular, em Campo Grande, apresenta ótimo padrão
culinário, com rápido cozimento e boa qualidade de massa
cozida. Susceptível à bacteriose. Película marrom. Cor de
polpa crua creme e amarela quando cozida.
Cultivada na região de Dourados-MS, apresenta ótimo padrão
culinário, bom cozimento e padrão de massa cozida.
Susceptível à bacteriose. Película de cor marrom. Polpa creme
quando crua e amarela quando cozida
Indicação
SP e MS
SP, PR e MS
MS
MS

Características quantitativas, qualitativas e morfológicas de cultivares de mandioca
recomendadas para a Região dos Cerrados
Cultivares
IAC 24-2
(Mantiqueira)
IAC 352-6
IAC 352-7 (Jaçanã)
IAC 12-829
IAC 7-127 (Iracema)
Sonora
EAB 81
EAB 653
Fonte: Embrapa Cerrados.
Rendimento
de raiz (t/ha)
16
16
20
30
28
28
30
28
Teor de
amido (%)
26
25
28
33
32
32
31
32
Para mesa
Para indústria
Resistência à
bacteriose
Resistente
Resistente
Resistente
Tolerante
Tolerante
Tolerante
Tolerante
Resistente
Teor
de
HCN
Baixo
Baixo
Baixo
Médio
Alto
Alto
Médio
Alto
Cor da
película
Marrom
Marrom
Marrom
Marrom
Marrom
Marrom
Marrom
Marrom
Cor da
casca
Rósea
Creme
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
Cor da
polpa
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
Branca
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_cerrados/sementes.htm

Lançamentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura , para o Semi-Árido
brasileiro, as variedades Arari, Mani-Branca e o híbrido Formosa, com teores
de matéria seca na raiz em torno de 39% (Arari e Mani Branca); e, 40%
(Formosa), aos 18 meses de idade.

12 anos de plantio
Fonte: Barelli et al., 2005 (XI Congresso Brasileiro de Mandioca)
Época de plantio: outubro a fevereiro, ciclo de 3 a 12 meses, consumo
de raiz (mesa) e farinha

•A MANDIOCA DEVE SER CULTIVADA EM SOLOS QUE NÃO
ENCHARQUEM, ARENOSOS E DE BAIXA FERTILIDADE
•A PROFUNDIDADE DE ARAÇÃO PARA CULTIVO DE MANDIOCA
DEVE SER DE 15 A 25 cm E A GRADAGEM DE 5 A 20 cm
•SULCOS NA PROFUNDIDADE DE 10 cm
A falta de umidade durante os primeiros meses após o plantio causa
perdas na brotação e na produção, enquanto que o excesso, em solos mal
drenados, prejudica a brotação e favorece a podridão de raízes.
Devido à extensão do Brasil, as condições ideais para o plantio de mandioca
não coincidem nos mesmos meses em todas as regiões. Nas condições dos
Cerrados, a época ideal de plantio de mandioca é nos primeiros meses do
período chuvoso, ou seja, de outubro a janeiro

Depende da fertilidade do solo, do porte da variedade, do
objetivo da produção (raízes ou ramas), dos tratos culturais e
do tipo de colheita (manual ou mecanizada)
De maneira geral, recomenda-se os espaçamentos de 1,00 m
(entre linhas) x 0,50 m (entre plantas) e 1,00 x 0,60 m, em fileiras
simples, e 2,00 x 0,60 x 0,60 m, em fileiras duplas. Em solos mais
férteis deve-se aumentar a distância entre fileiras simples para
1,20 m.
Produção de ramas para ração animal recomenda-se um espaçamento mais
estreito, com 0,80 m entre linhas e 0,50 m entre plantas. plantas
Quando a colheita for mecanizada, a distância entre as linhas deve ser de 1,20 m
O ESPAÇAMENTO EM FILEIRAS DUPLAS OFERECE AS SEGUINTES VANTAGENS
a) Aumenta a produtividade;
b) Facilita a mecanização e a consorciação;
d) Reduz o consumo de manivas e de adubos;
e) Permite a rotação de culturas na mesma área, pela alternância das fileiras;
g) Facilita a inspeção fitossanitária e a aplicação de defensivos

•15.000 15.000 a 17.000 pls/ha (90 cm entrelinhas x 65
a 70 cm entre plantas)
•0,9 0,9 x 0,8 m (13.888 plantas/ha)
•0,9 0,9 x 0,6 m (18.518 plantas/ha)
•12.820 12.820 plantas/ha

Roçada mecanizada da mandioca

Em solos muito argilosos ou com problemas de drenagem, recomenda-se plantar
em cova alta ou matumbos, ou em leirões ou camalhões, que são elevações
contínuas de terra
•A A posição mais indicada de colocação das manivasmanivassemente é a horizontal, no fundo das covas ou dos
sulcos, porque facilita a colheita das raízes.
•As As posições inclinada e vertical são menos utilizadas
porque as raízes aprofundam mais, dificultando a
colheita, sendo, assim, utilizadas apenas para
plantios em matumbos ou camalhões.
•POSIÇÃO POSIÇÃO VERTICAL > PRODUÇÃO

Tração animal
Utilização da plantadeira de mandioca
Agricultores indígenas da comunidade Manauá, no município de Bonfim, a 80 quilômetros da
capital de Roraima. Redução de até sete vezes o tempo de serviço
• No serviço manual são necessárias 20 pessoas para o cultivo de 1,0 ha numa jornada de oito
horas.
• Com a máquina é possível plantar 5,0 hectares em 8,0 horas de trabalho com 3,0 pessoas.
http://www.cpafrr.embrapa.br/index.php/cpafrr/manchetes/ndios_fazem_seu_primeiro_plantio_mecanizado_de_mandioca_em_rr

Fonte: Devide, (2006)
• Consórcio da
mandioca (de mesa)
(1,0 x 0,6 m) c/ o milho
(espiga) Variedade
Eldorado, Caupi (Mauá)
(adubo verde)
• O milho foi semeado
em covas de maneira
alternada nas
entrelinhas da
mandioca (2,0 x 0,5m)
com duas plantas por
cova
•O Caupi foi semeado
com 12 sementes por m
linear formando-se
fileiras duplas
espaçadas entre si,
dispostas nas
entrelinhas alternadas
da mandioca
•IAC 576-70
•Solo argiloso

• Preparo convencional do solo: aração e gradagem, o miho
foi irrigado por aspersão
• Mandioca: plantio em sulcos não adubados
Parcelas de
30 m2 com
48 plantas
de
mandioca
Área útil: 24
plantas
(14,4 m2)
• Consórcios foram plantados 49 dias após o plantio da
mandioca
•Milho (2,0 x 0,5m): 100 g da mistura (1:1) de cinzas de
lenha + farinha de ossos + 500 g de esterco bovino curtido.
Foram duas coberturas com 200 g de cama de frango e 3
pulverizações de B. thuringiensis
• Caupi sem adubação de plantio (12 sementes m linear) em
fileiras duplas (0,5 m entre si)
• 3 capinas, amostradas 24 plantas de mandioca (254 dap),
32 de milho (84 dap) e 24 de caupi (50 dap)
Acidez média Alto
Alto Alto Alto

O Caupi cobriu o solo
no 20º dia, sendo
cortado na floração
Média de 44 kg N ha-1
via FBN

* Mandioca + caupi
> comprimento
médio da raiz

• 2,14 kg de N por tonelada colhida = Produção de 25t (53,5 kg/ha)
•Planta Planta inteira = 174 kg/ha de N
•Solos Solos com teor de matéria orgânica de 2,6% não respondem a
adubação nitrogenada

•Deve-se Deve-se evitar o cultivo da mandioca em solo com excesso de N, pois neste
caso a planta dará prioridade ao crescimento de biomassa na parte aérea,
resultando numa produção de raiz pequena

• 3,5 kg de K por tonelada colhida = Produção de 25t (87,5 kg/ha K2O)
•Planta Planta inteira = 200,7 kg/ha K2O K O (Howeler, 1982)
•O O conteúdo de acido cianídrico aumenta com o cultivo em solos ricos em K

• 0,46 kg de P por tonelada colhida = Produção de 25t (11,5 kg/ha P2O5)
•Planta Planta inteira = 72,1 kg/ha P2O5 P (Howeler, 1982)
• É recomendado aplicar Ca e Mg apenas como fertilizante p/ suprir eventuais
deficiências

5ª Recomendação MG

O controle da vegetação espontânea representa de 30 a
45% do custo total de produção, devido ao crescimento
inicial muito lento da parte aérea da mandioca

xcccccc
1º
1º
1º

+
+
++
Fonte: Peresin & Carvalho, 1998

No Estado de SP o período de plantio é muito extenso (maio a
outubro), podendo ser dividido em dois: maio a julho (plantio
antecipado ou do período seco e frio) e setembro a outubro
(plantio do início das chuvas e quente)

Controle da vegetação espontânea pode chegar até 30 a 45% do custo total de produção

DOENÇAS CAUSADAS POR BACTÉRIAS
• BACTERIOSE OU CRESTAMENTO BACTERIANO (Xanthomonas
axonopodis pv. Manihotis)
É considerada a mais importante devido aos danos que causa
(temperatura ideal diurnas de 30º C e noturna de 20º C e
precipitações anuais de 1200mm.
30% perda/produção = quando utiliza manivas contaminadas
Se patogenias secundárias como Coletotrichum sp. invadirem os
tecidos infectados pela bactéria perdas podem chegar até
90%
SINTOMATOLOGIA: folhas com lesões locais inicialmente
angulares, com coloração palha na face superior e azulada na
página inferior. Morte descendente das brotações novas,
escurecimento vascular, murcha e exsudação de goma na
haste, morte da planta

BACTERIOSE OU CRESTAMENTO BACTERIANO
MEDIDAS PREVENTIVAS: Não usar manivas infectadas, rotação
de culturas, incorporação ou queima de restos culturais,
manejo vegetação espontânea, plantio no final da estação
chuvosa (março-abril), poda de ramos infectados, culturas
intercalares.
Variedades Resistentes: Aipim Gigante, Branca de Santa
Catarina, EMPASC 251, Machado, Mandin Branca, Mantiqueira,
Mico e Taquari SRT-1099
exsudação de goma na haste

DOENÇAS CAUSADAS POR FUNGOS
2. ANTRACNOSE (Colletotrichum gloeosporioides) – doença
tipicamente de natureza climática. Há dois tipos: a antracnose
branda e a severa. A forma branda é causada por isolados
menos agressivos e está associada a lesões nas hastes e
folhas causada por outros patógenos e pragas ou ainda seca
de ramos terminais no final da estação de crescimento
Tipo severo: isolados mais agressivos do fungo (alta umidade
relativa e temperatura entre 18º C e 23º C), sintomas nas
folhas, pecíolos e caule. Manchas foliares de ~ 1,0 cm,
cancros na haste, desfolha intensa e morte dos ponteiros.
Frutificações do fungo de coloração rósea nas lesões.
MEDIDAS DE CONTROLE
MEDIDAS DE CONTROLE: poda parcial das hastes afetadas e
queima das ramas doentes, uso de variedades resistentes
(Fibra, Mico e Espelho). Fungicidas à base de Cobre.

DOENÇAS CAUSADAS POR FUNGOS
3. SUPERALONGAMENTO (Sphaceloma maniohticola)
Sintomas: manchas foliares necróticas, cancro nas nervuras,
pecíolos e caules. As plantas severamente atacadas
apresentam alongamento exagerado nos entrenós das hastes
jovens
MEDIDAS DE CONTROLE: em áreas onde a doença ocorre são:
uso de ramas sadias, eliminação de plantas infectadas,
rotação de culturas e uso de variedades resistentes
(Cuiabana, Branca de Santa Catarina, Gavião, Pretinha, Linho
Branco, Peruana, Rosinha, Abará, Guarda-Sol, Baixa e etc.
4. PODRIDÕES DE RAÍZES (Phytophthora spp.; Pythium
spp.;Fusarium spp.; Diplodia manihotis; Rosellinia necatrix;
Armillaria mellea; Rhizopus sp.; Sclerotium rolfsii e outros são
relacionados como causadores de podridões radiculares de
mandioca em condições de campo ou de armazenamento
(CIAT, 1980)

DOENÇAS CAUSADAS POR FUNGOS (que ocorrem no solo)
Phytophtora spp. Ocorre em áreas cujos solos apresentam alto
teor de argila e tendência alcalina, rico em m.o. e sujeito a
encharcamentos constantes. Só ataca na fase adulta
ocasionando podridões moles, com presença de odores
bastante fortes, semelhante ao que se observa em madeiras
em decomposição. MEDIDAS: cultivo em sistema de
camalhões ou matumbos (elevação do solo para impedir o
acúmulo de água junto as plantas ou raízes, uso de variedades
tolerantes, seleção criteriosa do material de plantio)
Fusarium spp. Ocorre geralmente em solos arenosos e ácidos e
independe da umidade e da m.o. Essa podridão apresenta
consistência seca, de coloração amarelada nos tecidos
afetados e uma distribuição de pontos negros nas
extremidades das raízes. MEDIDAS: uso de variedades
tolerantes,plantio e tratamento químico das manivas com produto à
base de Benomil (Benlate) (120g/100l água). Rotação de culturas em
áreas contaminadas com milho, sorgo ou outras gramíneas.

DOENÇAS CAUSADAS POR VÍRUS
5. MOSAICOS – Mosaico comum e o mosaico das nervuras
Sintomas: Folhas novas com áreas cloróticas, verde-claras,
entremeadas com áreas verde-escuras distribuídas
aleatoriamente no limbo foliar. Em folhas velhas a clorose é
generalizada com exceção das nervuras que permanecem
velhas.

• PRAGAS DA PARTE AÉREA: Mandarová, Tripes,
Formigas cortadeiras, mosca-do-broto, percevejo-derenda,
mosca branca, cochonilhas, mosca-das-frutas,
mosca das galhas e ácaros
2. PRAGAS DAS RAMAS: Brocas, cochonilhas, cortadores
de rama (Agrotis sp. e grilos)
3. PRAGAS DA RAIZ: cochonilha, percevejo, coró (Bicho
bolo) e cupim
3. PRAGAS DOS PRODUTOS ARMAZENADOS: Coleópteros,
Lepidópteros e ácaros

• MANDAROVÁ DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)
• Principal praga da cultura - O mandarová pode consumir, durante
o seu ciclo, até doze folhas, destruindo também talos, gemas
apicais e laterais, podendo causar 50% de redução no rendimento
de raízes. Além desses danos diretos, o mandarová causa outro
sério prejuízo pelo fato de facilitar o ataque de bactérias
Mariposa de hábitos noturnos, com asas
cinza e as posteriores de coloração
ferrugem

As lagartas podem ser de cores variadas
(amarela, verde, negro e cinza escuro). Pode
chegar até 10 a 12 cm de comprimento. A cópula
ocorre a noite, nas primeiras 24 hs depois da
emergência dos adultos. Os ovos arredondados
são colocados na face superior da folha. Ao
atingir seu desenvolvimento máximo a lagarta
deixa de se alimentar e desce ao solo para
transforma-se em pupa.
LAGARTA DO MANDAROVÁ DA MANDIOCA (Erinnyis ( Erinnyis ello ello)
ello

CONTROLE DO MANDAROVÁ DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)
• Baculovírus erinnyis: Aplicado quando forem encontradas cinco a
sete lagartas pequenas (até 3cm de comprimento) por planta. Plantas
com até cinco meses de idade devem ser alvo dos maiores cuidados.
Recomenda-se fazer vistorias na lavoura, no mínimo, uma vez por
semana (início da estação chuvosa). As lagartas pequenas costumam
ficar escondidas na face inferior das folhas ou nos brotos apicais,
regiões da planta que devem ser bem examinadas.

Para o preparo da “calda”, utilizar apenas as lagartas recém-mortas. As lagartas não
usadas de imediato devem ser conservadas em congelador ou freezer e descongeladas
antes do preparo da calda. A dose para pulverizar 1 ha é obtida usando-se 8 lagartas
grandes (7 a 9 cm de comprimento), 22 lagartas médias (4 a 6 cm); 30 lagartas pequenas
(até 4 cm) ou 18 gramas de lagartas ou 20 ml de líquido (lagartas esmagadas).
1) Esmagar as lagartas
infectadas, juntando um
pouco de água para soltar
o vírus; 2) coar tudo com
um pano limpo ou passar
em peneira fina, 3)
misturar o líquido coado
numa quantidade de 200 l
de água por hectare a ser
pulverizado; 4) aplicar o
Baculovirus nas primeiras
horas da manhã ou à
tardinha

CONTROLE DO MANDAROVÁ DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)
• Bacillus thuringiensis
• O mandarová tem uma série de inimigos naturais que são
capazes de exercer um bom controle, não se recomendando
aplicações de produtos químicos, porque ocorre destruição
desses insetos benéficos.
• QUÍMICO: Dipterex 500 (2,0 l/l água), ingrediente ativo trichlorphon,
classe toxicológica II

ÁCAROS QUE ATACAM A CULTURA DA MANDIOCA

nnnn
MOSCA BRANCA
DANOS: DANOS Clorose e queda das
folhas. Danos indiretos:
transmissão de viroses e
presença de fumagina. Raízes de
plantas atacadas tem >
concentração de água e são
fibrosas (perdas de 23 a 80%)
MEDIDA PREVENTIVA: Cultivo
intercalar com feijão caupi

http://www.grano.com.br/produtos/mandioca.htm
Pesquisadores da Escola Politécnica USP desenvolveram um filme plástico à base de
amido de mandioca e açúcares. Projetado para ser utilizado em embalagens, o plástico
é biodegradável, comestível, tem propriedades antibacterianas e pode mudar de cor de
acordo com o estado de conservação do produto. O Brasil consome cerca de 4 milhões
de toneladas de plástico anualmente e recicla apenas 16,5%.
Universidade do Mato Grosso do Sul ganhou um prêmio de inovação tecnológica,
patrocinado pelo Finep/CNPq, devido a estudos como a fabricação de barras de cereais
feitos à base de mandioca
Outra linha de pesquisa observada é a da biofortificação da mandioca, com a seleção de
cultivares ricos em Ferro, Zinco e Caroteno, pesquisas da Embrapa Mandioca e
Fruticultura, de Cruz das Almas (BA).

• Técnicas para usos alternativos da mandioca para alimentação humana e
animal
• Ajuste de métodos de pesquisa participativas para os pequenos
produtores do Nordeste do Brasil, visando o estabelecimento de unidades
de pesquisas participativas em manejo agrícola e melhoramento genético.
• Controle biológico da cochonilla (Phenacoccus ( Phenacoccus herreni) herreni)
por parasitóides
exóticos (Apoanagyrus Apoanagyrus diversicornis, Acerophagus coccois e Aenasius
vexans) vexans)
• Utilização de fungo entomopatogênico Cladosporium cladosporioides no
controle da mosca-branca (Aleurothrixus ( Aleurothrixus aepim) aepim)
• Seleção de isolados e produção de fungo Neozygites sp. sp para controle do
ácaro verde da mandioca (Manonychellus ( Manonychellus tanajoa) tanajoa
• Produção e difusão do Baculovírus erinnys para controle do mandarová
da mandioca (Erinnys ( Erinnys ello) ello
• Difusão da tecnologia de processamento da raspa de mandioca seca ao
sol, realizada nos Estados do Ceará, Bahia, Paraíba e Pernambuco