Alga Pistillata - Sosa
Alga Pistillata - Sosa
Alga Pistillata - Sosa
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<strong>Alga</strong>s
<strong>Alga</strong>s<br />
del norte
<strong>Alga</strong>s<br />
frescas del norte<br />
Musgo de Irlanda<br />
Código Peso Pack<br />
47150000 500 g 1<br />
Sabor: Crustáceo<br />
Textura: Cartilaginosa<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min<br />
<strong>Alga</strong> Nori<br />
Código Peso Pack<br />
47150001 500 g 1<br />
Sabor: Oblea<br />
Textura: Cartilaginosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
Musgo Estrellado<br />
Código Peso Pack<br />
47150002 500 g 1<br />
Sabor: Neutro<br />
Textura: -<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min<br />
<strong>Alga</strong> Wakame<br />
Código Peso Pack<br />
47150006 500 g 1<br />
Sabor: Suave sabor a mar<br />
Textura: Lámina ligeramente crujiente y carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 15-20 min<br />
Espagueti de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47150007 500 g 1<br />
Sabor: Recuerda a la judía fresca<br />
Textura: Carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 15 min<br />
<strong>Alga</strong> Kombu<br />
Código Peso Pack<br />
47150008 500 g 1<br />
Sabor: Yodado y ligeramente ahumado<br />
Textura: Carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 35-40 min<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Frescas del Norte<br />
3
<strong>Alga</strong>s<br />
frescas del norte<br />
<strong>Alga</strong> <strong>Pistillata</strong><br />
Código Peso Pack<br />
47150003 500 g 1<br />
Sabor: Arenosa con notas de almendra<br />
Textura: Crujiente<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min<br />
Lechuga de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47150004 500 g 1<br />
Sabor: Intenso sabor a mar<br />
Textura: Fina y sedosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
Codium (Ramallo de Mar)<br />
Código Peso Pack<br />
47150005 500 g 1<br />
Sabor: Nota a percebe<br />
Textura: Gelatinosa<br />
Conservación: 2-6° 7días<br />
Cocción: 5 min<br />
4<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Frescas del Norte
<strong>Alga</strong>s<br />
en sal del norte<br />
<strong>Alga</strong> Wakame<br />
Código Peso Pack<br />
47151000 500 g 1<br />
Sabor: Suave sabor a mar<br />
Textura: Lámina ligeramente crujiente y carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 15-20 min<br />
Espagueti de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47151001 500 g 1<br />
Sabor: Recuerda a la judía fresca<br />
Textura: Carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 15 min<br />
<strong>Alga</strong> Kombu<br />
Código Peso Pack<br />
47151002 500 g 1<br />
Sabor: Yodado y ligeramente ahumado<br />
Textura: Carnosa<br />
Conservación: 2-6° 4 a 5 días<br />
Cocción: 35-40 min<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
En Sal del Norte<br />
5
<strong>Alga</strong>s<br />
en sal del norte<br />
Musgo de Irlanda<br />
Código Peso Pack<br />
47151003 500 g 1<br />
Sabor: Crustáceo<br />
Textura: Cartilaginosa<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min<br />
<strong>Alga</strong> Nori<br />
Código Peso Pack<br />
47151004 500 g 1<br />
Sabor: Oblea<br />
Textura: Cartilaginosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
Lechuga de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47151005 500 g 1<br />
Sabor: Intenso sabor a mar<br />
Textura: Fina y sedosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
<strong>Alga</strong> Dulse<br />
Código Peso Pack<br />
47151006 500 g 1<br />
Sabor: Crustáceo<br />
Textura: Cartilaginosa<br />
Conservación: -<br />
Cocción: -<br />
6 <strong>Alga</strong>s<br />
En Sal del Norte<br />
<strong>Alga</strong> <strong>Pistillata</strong><br />
Código Peso Pack<br />
47151007 500 g 1<br />
Sabor: Arenosa con notas de almendra<br />
Textura: Crujiente<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min<br />
Musgo Estrellado<br />
Código Peso Pack<br />
47151008 500 g 1<br />
Sabor: Neutro<br />
Textura: -<br />
Conservación: 2-6° 15 días<br />
Cocción: 30 min
<strong>Alga</strong>s<br />
aromáticas costa del norte (Halófilas)<br />
Inula<br />
Código Peso Pack<br />
47152003 50 g 1<br />
47152004 1 kg 1<br />
Hinojo Marino<br />
Código Peso Pack<br />
47152000 1 kg 1<br />
47152010 25 g 1<br />
Salicornia<br />
Código Peso Pack<br />
47152001 1 kg 1<br />
47152009 50 g 1<br />
Sabor: Salado<br />
Textura: Turgentes y acuosos<br />
Conservación: 2-6° 1 mes<br />
Cocción: -<br />
Chalota de Costa<br />
Código Peso Pack<br />
47152002 - kg 25<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Aromáticas Costa del Norte (Halófilas)<br />
7
<strong>Alga</strong>s<br />
aromáticas costa del norte (Halófilas)<br />
Junco Marino<br />
Código Peso Pack<br />
47152005 50 g 1<br />
47152006 1 kg 1<br />
Fruto Junco<br />
Código Peso Pack<br />
47152007 5 g w<br />
Mertensia Marina<br />
Código Peso Pack<br />
47152008 50 g 1<br />
Suaeda Marina<br />
Código Peso Pack<br />
47152011 20 g 1<br />
47152012 1 kg 1<br />
Verdolaga<br />
Código Peso Pack<br />
47152013 30 g 1<br />
47152014 1 kg 1<br />
8<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Aromáticas Costa del Norte (Halófilas)
<strong>Alga</strong>s<br />
del sur
<strong>Alga</strong>s<br />
frescas<br />
del sur<br />
Lechuga de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47153000 125 g 1<br />
47153001 250 g 1<br />
47153002 500 g 1<br />
47153003 Granel - -<br />
Sabor: Intenso sabor a mar<br />
Textura: Fina y sedosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
<strong>Alga</strong> Aonori<br />
Código Peso Pack<br />
47153004 125 g 1<br />
47153005 250 g 1<br />
47153006 500 g 1<br />
47153007 Granel - -<br />
10<br />
<strong>Alga</strong> Ogonori<br />
Código Peso Pack<br />
47153008 125 g 1<br />
47153009 250 g 1<br />
47153010 500 g 1<br />
47153011 Granel - -<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Frescas del SUR<br />
Codium (Ramallo de Mar)<br />
Código Peso Pack<br />
47153012 125 g 1<br />
47153013 250 g 1<br />
47153014 500 g 1<br />
47153015 Granel - -<br />
Sabor: Sabor a mar con notas de percebe<br />
Textura: Gelatinosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 2-3 min (vapor)<br />
<strong>Alga</strong> Salicornia Halofila<br />
Código Peso Pack<br />
47153016 125 g 1<br />
47153017 250 g 1<br />
47153018 500 g 1<br />
47153019 Granel - -<br />
Sabor: Turgentes i acuosos<br />
Textura: Salado<br />
Conservación: 2-6° 7 1 mes<br />
Cocción: fresco o salteado
<strong>Alga</strong>s<br />
frescas en sal del sur<br />
Lechuga de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47154000 250 g 1<br />
47154001 1 kg 1<br />
Sabor: Intenso sabor a mar<br />
Textura: Fina y sedosa<br />
Conservación: 2-6° 7 días<br />
Cocción: 5 min<br />
<strong>Alga</strong> Aonori<br />
Código Peso Pack<br />
47154002 250 g 1<br />
47154003 1 kg 1<br />
<strong>Alga</strong> Ogonori<br />
Código Peso Pack<br />
47154004 250 g 1<br />
47154005 1 kg 1<br />
Mix de <strong>Alga</strong>s<br />
Código Peso Pack<br />
47154006 250 g 1<br />
47154007 1 kg 1<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Frescas en Sal del SUR<br />
11
<strong>Alga</strong>s<br />
deshidratadas del sur<br />
Especia de <strong>Alga</strong>s<br />
Código Peso Pack<br />
47155009 20 g 1<br />
47155010 200 g 1<br />
Lechuga de Mar<br />
Código Peso Pack<br />
47155000 25 g 1<br />
45155001 100 g 1<br />
<strong>Alga</strong> Aonori Verde<br />
Código Peso Pack<br />
47155002 25 g 1<br />
47155003 100 g 1<br />
Sal de <strong>Alga</strong>s<br />
Código Peso Pack<br />
47155013 1 kg 1<br />
Mix de <strong>Alga</strong>s<br />
Código Peso Pack<br />
47155006 25 g 1<br />
47155007 100 g 1<br />
<strong>Alga</strong> Ogonori<br />
Código Peso Pack<br />
47155004 25 g 1<br />
47155005 100 g 1<br />
<strong>Alga</strong>s en Polvo<br />
Código Peso Pack<br />
47155012 500 g 1<br />
12<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Deshidratadas del SUR
<strong>Alga</strong>s<br />
deshidratadas<br />
Tiempos de hidratado<br />
Hidratado Aumento de Peso Cocción<br />
Lechuga de Mar 5 min 4 veces 3 min<br />
Wakame 10 min 10 veces 5 min<br />
Espagueti de Mar 10 min 4 veces 10 min<br />
Kombu 8-10 min 4 veces 35-40 min<br />
Kombu de Azúcar 10 min 5 veces 10 min<br />
Hidratado<br />
1° Colocar el agua deshidratada en un<br />
recipiente.<br />
2° Añadir agua cubriendo totalmente<br />
el alga.<br />
3° Dejar en agua el tiempo estimado<br />
para cada especie.<br />
4° Ver tabla de tiempos o las indicaciones<br />
en cada receta.<br />
5° Quitar el agua i escurrir.<br />
Musgo de Irlanda 5 min 4 veces 20 min<br />
Nori 5 min 4 veces 5 min<br />
Dulse 10 min 4 veces 10 min<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Deshidratados<br />
13
Calendario algas frescas de temporada (orientativo)<br />
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO<br />
Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR<br />
PLANTAS DE COSTA<br />
Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR<br />
Ramallo SUR Ramallo SUR Ramallo SUR<br />
Aonori SUR<br />
Aonori SUR<br />
Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE<br />
Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE<br />
<strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE<br />
Lechuga de Mar NORTE Lechuga de Mar NORTE Lechuga de Mar NORTE Lechuga de Mar NORTE<br />
Wakame NORTE Wakame NORTE Wakame NORTE Wakame NORTE Wakame NORTE<br />
Espagueti NORTE Espagueti NORTE Espagueti NORTE Espagueti NORTE<br />
Kombu NORTE Kombu NORTE Kombu NORTE Kombu NORTE<br />
Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR<br />
Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE<br />
Salicornia NORTE Salicornia NORTE Salicornia NORTE<br />
Inula NORTE Inula NORTE Inula NORTE<br />
Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE<br />
Chalota NORTE Chalota NORTE Chalota NORTE Chalota NORTE Chalota NORTE<br />
Fruto Junco NORTE Fruto Junco NORTE Fruto Junco NORTE Fruto Junco NORTE<br />
Mertensia NORTE Mertensia NORTE Mertensia NORTE<br />
Suaeda NORTE<br />
Suaeda NORTE<br />
Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE<br />
14<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Calendario
JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE<br />
Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR Lechuga de Mar SUR<br />
Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR Ogonori SUR<br />
Ramallo SUR Ramallo SUR Ramallo SUR Ramallo SUR<br />
Aonori SUR Aonori SUR Aonori SUR Aonori SUR Aonori SUR Aonori SUR<br />
Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE Musgo Irlanda NORTE<br />
Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE Musgo estrellado NORTE<br />
<strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE <strong>Pistillata</strong> NORTE<br />
Lechuga de Mar NORTE<br />
Wakame NORTE<br />
Espagueti NORTE<br />
Kombu NORTE<br />
Lechuga de Mar NORTE<br />
Kombu NORTE<br />
PLANTAS DE COSTA<br />
Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR Salicornia SUR<br />
Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE Hinojo marino NORTE<br />
Salicornia NORTE<br />
Salicornia NORTE<br />
Inula NORTE Inula NORTE Inula NORTE Inula NORTE<br />
Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE Junco Marino NORTE<br />
Chalota NORTE<br />
Fruto Junco NORTE Fruto Junco NORTE Fruto Junco NORTE<br />
Mertensia NORTE Mertensia NORTE Mertensia NORTE<br />
Suaeda NORTE Suaeda NORTE Suaeda NORTE<br />
Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE Verdolaga NORTE<br />
<strong>Alga</strong>s<br />
Calendario<br />
15
<strong>Sosa</strong> Ingredients S.L. Pol.Ind. Sot d’Aluies, s/n. -08180 MOIÀ / CATALUNYA / SPAIN<br />
T. +34 938 666 111 / F. +34 938 666 094 sosa@sosa.cat / www.sosa.cat
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