regulamento concurso de receitas - Universidade Tiradentes

REGULAMENTO DO CONCURSO DE RECEITAS
3ª SEMANA DE NUTRIÇÃO DA UNIT
De 22 A 24 DE AGOSTO DE 2012
I - Dos objetivos do Concurso
Art. 1º - O primeiro concurso de receitas Funcionais do curso de Nutrição da Universidade Tiradentes
tem o objetivo de mobilizar os alunos do curso, na criação de uma receita original ou uma releitura
buscando incentivar valorização do ingredientes de origem funcional, bem como a funcionalidade da
receita na contribuição da saúde através da Nutrição.
II – Das categorias
Apenas uma: Todos os alunos regularmente matriculados no curso de Nutrição da Universidade
Tiradentes e inscritos na 3ª Jornada de Nutrição da UNIT.
III - Da Participação:
Art. 2º - Os interessados deverão fazer suas inscrições no período de 06/08 a 15/08/2012
pessoalmente na coordenação de curso, no bloco C sala 26 no campus Farolândia, de 2ª a 6ª das 08
as 11hs e das 16hs as 20hs
§1º - Não poderão participar do evento os componentes da comissão julgadora, alunos de outras
instituições ou alunos de outros cursos da universidade.
§2º - Somente poderão participar do concurso alunos do curso de Nutrição de todos os períodos.
§3º - A participação no concurso se resume a uma receita por dupla ou individual.
§4º - O concurso não aceitará receitas que já tenham sido gravadas e divulgadas no mercado ou
iguais as inscritas em outros concursos anteriores.
IV- Da inscrição
Art. 3º - A inscrição deverá ser realizada no período de 01/08 a 15/08/2012 , pessoalmente conforme
descrito no artigo 1º deste regulamento.
§1º - Após a seleção dos 05(cinco) finalistas, a Comissão organizadora se encarregará de entrar em
contato com os selecionados (as).
§2º-Ao efetuar a sua inscrição os responsáveis estarão automaticamente concordando com as regras
estabelecidas neste regulamento, bem como a aceitação irrestrita das condições estabelecidas neste
documento.
§3º - No ato da inscrição o aluno deverá entregar a receita em formato de ficha técnica, com lista de
ingredientes e modo de preparo em 03(três) cópias junto com uma foto do prato no tamanho 20 x 30
§4º - Só poderá participar do concurso o aluno que estiver inscrito na 3ª Semana de Nutrição da UNIT.
V- Do Julgamento:
Art. 4º - Até o dia 17/08, a comissão julgadora irá selecionar e divulgar entre as receitas enviadas, aos
finalistas. Sendo 05(cinco) finalistas das quais posteriormente serão escolhidas as 03(três)
vencedoras, sendo primeiro, segundo e terceiro lugar.
§1º Após a escolha da receita os selecionados irão preparar os seus respectivos pratos para a
comissão julgadora que será composta por 05(cinco) pessoas durante a semana de Nutrição que será
acontecerá de 22 a 24 de agosto de 2012. A receita será preparada e apresentada no dia 22/08/2012
das 14 às 18hs no Centro Gastronômico da UNIT.
§2º - A Comissão Julgadora será formada por especialistas indicados pela Unit, formada por pessoas
da área de culinária e Nutrição, de idoneidade comprovada e capacitação técnica, culinária e
gastronômica e/ou apreciadores da boa culinária.

VI- Da Seleção:
Art. 5º - O concurso tem um caráter público e cultural, e tem por objetivo incentivar alunos do curso de
Nutrição da Unit a desenvolverem receitas práticas, de caráter funcional e que contribuam para a
saúde do ponto de vista da Nutrição através da cozinha regional ou nacional utilizando as técnicas
aprendidas no decorrer do curso, a receita dever ser de cozinha quente, ou seja, pratos quentes,
lanches, entradas, salgados e considerados pratos principais. Exercitando a sua criatividade e
contribuindo para o maior conhecimento dos ingredientes regionais do estado , regional ou nacional.
§1º A escolha dos vencedores – a comissão julgadora vai escolher os vencedores a partir da
degustação de cada receita selecionada e que deverá ser executada durante a 3ªsemana de Nutrição
da Unit por cada um dos finalistas, para a apreciação da comissão julgadora em data e local que
serão divulgados juntos com a classificação das receitas.
§2º Fica por conta do candidato, a aquisição dos ingredientes e os utensílios de uso pessoal como:
facas, panelas especificas, aros e equipamentos específicos para a realização dos pratos, lembrando
que as porções deverão ser pequenas (degustação) e preparadas para 5 pessoas.
§3º Cada aluno ou dupla poderá contar com um ajudante que deverá ser um aluno/a regularmente
matriculado no curso de Nutrição da UNIT.
VII - Da Premiação:
Art. 6º - Os 03 finalistas selecionados pela comissão julgadora receberão certificado de participação.
As premiações por colocação serão:
1o lugar: R$ 300,00
2o lugar: R$ 200,00
3o lugar: R$ 100,00
As premiações são pessoais e intransferíveis.
VIII - Da Divulgação:
Art. 7º - Cada inscrito selecionado assinará autorização de exibição da imagem de seu prato, pessoal
e da receita, cabendo-lhe o dever de arcar com as responsabilidades cíveis, morais e criminais, tanto
no âmbito administrativo como no judicial, caso venha a existir dúvidas ou questionamentos quanto a
imagem editada, isentando irrestrita e irrevogavelmente a Unit de quaisquer responsabilidades em
quaisquer foro ou instância administrativa ou judicial.
Parágrafo único - Poderá, ainda, a Unit, utilizarem-se das respectivas imagens, acima citadas, receitas
e depoimentos dos responsáveis para fins comerciais e de interesse próprio das mesmas,
promovendo a divulgação em diversas mídias.
IX – Das Disposições Gerais
Art.8º - Todas as dúvidas suscitadas por possíveis omissões no presente Regulamento, deverão ser
obrigatoriamente formalizadas por escrito pelo próprio concorrente, sendo de competência única e
exclusiva a análise e decisão irrevogável da comissão organizadora e julgadora e da coordenação do
curso de Nutrição.
Art. 9º - Não será cobrada taxa de inscrição no presente concurso.
Art. 10º - As decisões das comissões julgadora e organizadora são de caráter irrevogável.
§1- As inscrições que não atenderem aos requisitos do presente Regulamento serão desconsideradas
pela Comissão Organizadora. Art. 11º - Requisitos para a Inscrição e envio ou entrega das receitas:
A data limite para o envio ou entrega das receitas será dia 15/08/12 até as 20h. Na secretaria do
bloco C, Campus Farolândia.
Não serão aceitas receitas enviadas pelo correio.

Cada participante poderá enviar somente UMA receita para a apreciação.
Todas as receitas deverão conter foto do prato executado.
A receita deverá ser de um prato quente, considerado prato principal que contenha qualquer
ingrediente funcional como destaque.
A receitas entregues na Unit deverão ser impressas em impressora laser ou jato de tinta, fonte 10,
ARIAL (máximo de 02 folhas), espaço simples, colorida (foto) respeitando os limites especificados em
03(três) vias.
Entregar duas cópias da receita,bem como Ficha Técnica da receita(anexo modelo) sendo uma como
a identificação do aluno e o nome do prato e outra somente com o nome da receita, pois a comissão
julgadora só terá acesso ao nome do candidato participante após a escolha da receita.
Escrever o nome da receita com letras maiúsculas, negrito, logo abaixo do limite superior e sem
margem à esquerda.
Na linha abaixo (com dois espaços após o nome da receita) nome do autor da receita.
Na próxima linha abaixo, o telefone e celular.
Na próxima linha abaixo, o e-mail do autor.
Na receita deverão constar de forma obrigatória, os seguintes itens: ingredientes por ordem de uso,
em medidas padrão para uso culinário em peso ou volume; modo de preparo e rendimento.
Ficha técnica da preparação contendo: alimentos/ingredientes; tempo da preparação; rendimento;
quantidades; peso bruto; peso liquido; per capta bruto, per capta liquido;fator de correção, hidrato de
carbono; proteína; lipídeo; preço unitário, preço total; valor calórico total; valor calórico per capta e
modo de preparo
Centralizado, na parte inferior logo após o término da receita, deverá ser colocada a foto da receita,
colorida, em formato paisagem ou retrato, não ultrapassando 07 cm x 10 cm.
Junto com a receita deverá sem entregue uma foto no tamanho 20x30 para que seja montado um
mural com as fotos de todos os pratos participantes no encerramento da semana de gastronomia.
Normas para apresentação das receitas finalistas
Os finalistas irão preparar suas receitas no dia e horário que será informado pela comissão durante a
semana de Nutrição.
Entre cada um dos finalistas será dado um intervalo de 15 minutos para iniciar o preparo da receita, o
finalista vai ter 30 minutos para a execução do prato e deverá estar com sua receita pronta para servir
a Comissão Julgadora.
O finalista deverá chegar 1 hora antes do horário previsto, ou seja, impreterivelmente, implicando em
automática desclassificação aquele que atrasar
Dúvidas que a Comissão Julgadora tenha em relação ao preparo da receita, deverão ser esclarecidas
pelo finalista, a qualquer momento a mesma.
O candidato e o auxiliar deverão se apresentar devidamente paramentado.
Dos critérios de avaliação para premiação
As três receitas escolhidas serão avaliadas considerando-se os seguintes critérios:
1 - boas práticas de higiene e organização durante o preparo da receita - 20 pontos
2- apresentação do prato - 20 pontos
3- criatividade e originalidade - 25 pontos
4- harmonia de sabor - 25 pontos-
5- fidelidade da prática a receita escrita - 10 pontos
Considerações gerais

A Unit, reserva-se o direito de anular o concurso em caso de força maior, eximindo-se de qualquer tipo
de ônus. Na impossibilidade de um dos finalistas puder comparecer será chamado àquele que ficou
em 4º. Lugar e assim por diante.
Comissão Julgadora:
-Profª Nut.Marcela Mori Machado – Presidente da Comissão Julgadora
-Profª Nut. Roberta Caetano –Nutricionista convidada
-Profª Nut. Tatiana Palmeira – Professora da UNIT
-Prof. Amintas Diniz – Prof. de História da Gastronomia do curso de Nutrição e prof. de
culinária do curso de Gastronomia da UNIT
-Adriana Cavalcante Lopes – Analista de Mídia e Produção da UNIT