Anais do IX Encontro Científico da Vice-Reitoria de Pós ... - Unip

DETERMINAÇÃO DE POLIFENÓIS EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EFARMACÊUTICOS USANDO UM BIOSSENSOR DE POLIFENOLOXIDASE(PFO), OBTIDA DE EXTRATO BRUTO DA CASCA DE BANANA NANICA(MUSA ACUMINATA)Autores: Profa. Dra. Cássia Aparecida Signori Perone, Daniel Ninello Polesel eAna Letícia Castellan Sinhorini (graduandos de Farmácia)Extrato bruto da casca de banana nanica (Musa acuminata), melhorfonte de enzima Polifenoloxidase (PFO) [EC.1.14.18.1], foi estudado nopresente trabalho, como material biocatalítico para a oxidação aeróbica desubstratos fenólicos. A extração dessa enzima foi realizada segundo Perone,Bonfim, Gomes, Araújo e Migliorança, 2000. A atividade da enzima PFO eproteína total foram determinadas nesse extrato. Os valores obtidos foramcomparados com a PFO da polpa de banana nanica. Os resultados mostraramque o extrato bruto da casca da fruta apresentou maior atividade enzimática dePFO do que para a polpa. Assim, foi construído um biossensor desse extratobruto com 75 unidades de PFO, imobilizada com reagente glutaraldeído(PERONE; BONFIM; GOMES; ARAÚJO e MIGLIORANÇA, 2000). Essebiossensor, sensível a polifenóis, foi utilizado no estudo da determinação doteor de paracetamol em formulações farmacêuticas, em amostras de chás erefrigerantes. Comparando os resultados obtidos pelo método amperométricoproposto com o oficial espectrofotométrico (Farmacopéia Americana: USPharmacopeial Convention, 1995 e AOAC, 1984) verificou-se que aporcentagem de erro apresentou valores menores que 1% estando, portanto,de acordo com os procedimentos padrões oficiais. O biossensor da casca debanana nanica apresentou menor quantidade de extrato bruto imobilizadocomparado com a polpa; assim, verificamos que o extrato bruto de PFO dacasca é melhor fonte de enzima do que a polpa. A vantagem do métodoamperométrico apresentado é possuir baixo custo, rapidez nas determinaçõese boa sensibilidade comparado com métodos cromatográficos.