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News & Trendsadoçantes de alta intensidade é de US$ 1,3bilhão, sendo que a sucralose ocupa25% do consumo total, com tendênciade rápido crescimento. A JK continuainvestindo em atualização tecnológica,tendo o objetivo de implementar emseu plano de expansão, em longo prazo,4.000 toneladas para atender o crescimentodo mercado global de sucralose.A JK Sucralose Inc. está localizadana cidade de Yancheng, província deJiangsu, tendo seu departamento demarketing e vendas sediado em Pequim,e presença nos Estados Unidos, Europa,Japão e Índia, sob a forma de filiais devendas diretas. Recentemente, a JKfinalizou a primeira fase do seu projetode expansão, fornecendo sucralose paravárias indústrias no mundo, entre elasas de alimentos e suplementos alimentares,bebidas, produtos farmacêuticos,produtos de saúde, etc.,atendendoglobalmente quase 60 países. A JKconsidera a segunda e terceira fases doseu projeto de expansão como um novoponto de partida para ampliar a contribuiçãoao desenvolvimento de tecnologiae reforçar a expansão no mercado,construindo um mundo de doçura paraos consumidores. www.jksucralose.comMINTELDIVULGA RELATÓRIO SOBREO FUTURO DOS ALIMENTOSE BEBIDAS À BASE DE SOJASegundo um novo relatório da Mintel,o mercado de alimentos e bebidasde soja nos Estados Unidos caiu 16%entre 2008 e 2010. Embora parte dessaqueda se deva à recessão e ao corte dosconsumidores nos itens de soja compreço premium, a concorrência de outrosalimentos saudáveis e de produtos comsabor agradável, bem como diferentesalternativas sem leite de soja têm surgidoe vem prejudicando as vendas daindústria da soja. Para o futuro, a Mintelprevê declínio do mercado de alimentose bebidas de soja, estimando queda deoutros 17% entre 2010 a 2012. Isto sedeve a vários fatores, incluindo a própriaconcorrência de produtos que não sãofeitos a partir da soja, o aumento dospreços dos ingredientes, o desgaste ea alergia a soja. Segundo analistas daMintel, além da economia estagnada,os consumidores estão mudando, e aimagem da soja está um pouco desgastada.Não muito tempo atrás foi dito aosconsumidores americanos que a sojaera um “super alimento” e que não secomia o suficiente desse alimento supersaudável; agora esses mesmos consumidoresestão dizendo que, quem sabe,estão comendo soja demais! A aversãoà soja é agora um problema, porquehá toneladas de produtos competitivosdisponíveis, facilitando a mudança dosconsumidores para algo novo e inovador.Dados da pesquisa mostram queem termos de consumo doméstico, omolho de soja é o mais utilizado (42%),seguido pelos produtos à base de sojaque possuem sabor e característicasda soja mais proeminentes, incluindo oleite de soja (19%), barras energéticasà base de proteína de soja (15%) eedamane (14%), que é feijão em vagem,fervido. Segundo a pesquisa, osfabricantes podem desenvolver novosprodutos misturando soja com nozes eoutros grãos para criar alimentos e bebidasinovadoras, com melhor sabor e,possivelmente, preços mais acessíveis.Entre aqueles que preferem alternativasà soja, 34% têm preferência por outrostipos de leite, de origem não-láctea,tais como o leite de coco ou leite deaveia, e 21% preferem especificamenteleite de amêndoa. www.mintel.comZINI BRASILINAUGURA NOVODEPARTAMENTOO farelo de trigo é um subprodutoda moagem convencional, utilizadoespecialmente nas rações por ser consideradofonte de compostos bio ativos(fibras, minerais, vitaminas e antioxidantes)pouco acessíveis porque são fechadosnuma parede celular resistente.Para resolver esta característica, a ZiniBrasil desenvolveu um estudo sobre ostradicionais processos de separação emfase seca, com o objetivo de recuperarseparadamente os diferentes estradosdo farelo e produzir frações diferenciadasdos diferentes tecidos, como o pericarpo(frações ricas em fibras) ou aleurone(frações ricas em vitaminas, mineraise antioxidantes). Para alcançar esteobjetivo a empresa instalou dois processos:moagem refinada e separaçãopneumática ou aero classificação. Foramestudadas as propriedades mecânicasdos diferentes estrados do farelo paradefinir as condições nos quais estavammais friáveis. Testes foram executadospara calcular o efeito da temperaturade moagem na redução das dimensõesdas partículas. Ficou demonstrado queutilizando um sistema de micronizaçãocom moinho de pinhos horizontal, amaior parte da estrutura celular é desagregada.Num momento sucessivo, foidesenvolvida a seleção das partículasde farelo ultrafinas conforme sua origem(aleurone, pericarpo), através da aeroclassificação sequencial centrifuga.Essa nova técnica de separação permiteobter frações de farelo termotratadode diferente composição bioquímica ecom diferentes proporções dos tecidosdo farelo de trigo. As diferentes fraçõesobtidas através da moagem ultrafinaou micronização mecânica e separaçãopneumática centrifuga, são embaladasseparadamente para serem utilizadascomo ingrediente ou reincorporadas àsfarinhas brancas para obtenção de farinhasintegrais. Estudos de digestãoin vitro, de pães enriquecidoscom estas farinhas, temdemonstrado que a biodisponibilidadede ácidos fenólicos ede minerais aumenta proporcionalmenteà diminuição dotamanho das partículas e aoaumento de concentração daspartículas aleurônicos. Comesta nova fase de processamentomicro granulométrico,a Zini Brasil pode ampliar suaoferta de fibras de trigo (e de outroscereais) como ingrediente ideal paraser agregado a diferentes alimentos,dentro da filosofia de aperfeiçoamentoda alimentação moderna utilizandotécnicas conhecidas e disponíveis paravalorizar frações existentes e de reduzidocusto inicial. www.zinibrasil.com.brFUFENGO MAIOR FABRICANTE DEGOMA XANTANA DO MUNDOO Grupo Fufeng, fabricante internacionalde bioprodutos, é compostopelas seguintes empresas: NeimengguFufeng Biotecnologia Co., Ltd.; ShandongFufeng Fermentação Co., Ltd.; BaojiFufeng Biotecnologia Co., Ltd.; JiangsuShenhua Pharmaceutical Co., Ltd.;Fufeng I & D Center e Fufeng Import & ExportCo., Ltd. A Fufeng é certificada pelasnormas ISO 9001, ISO 22000 (HACCP),ISO 14001, OHSAS 18001, BRC, Koshere Halal, bem como os seus produtosderivados de goma xantana atendem asnormas FCCV, E-415, GB13886-92, API10 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 17 - 2011 www.revista-fi.comN&BMix de Ferro e Ácido FólicoO NBMIX é um produto desenvolvido para o enriquecimentode farinhas e contribui para a nutrição dos lares brasileiros desde 2005.Está disponível em duas versões:1ª - Ácido fólico e ferro reduzido alimentício que garante aabsorção do ferro pelo organismo.2ª - Ácido fólico e fumarato ferroso que possui uma excelentebiodisponibilidade de ferro para o organismo.A N&B Ingredientes oferece além de produtos de qualidade, omonitoramento de micronutrientes que assegura as dosagensexigidas pela ANVISA.i n g r e d i e n t e se outras normas pertinentes. Como umaempresa de alta tecnologia, os produtosFufeng tem sido fornecidos para maisde 50 países nos últimos anos. Suacapacidade de produção anual de gomaxantana é de 44.000 toneladas e suacapacidade de MSG é de 750.000 metros.A goma xantana pode ser utilizadaem vários segmentos industriais, comoalimentos, perfuração de petróleo, farmacêutica,e exploração, entre outros.A goma xantana de grau alimentíciofornecida pela Fufeng é amplamenteutilizada como sal/espessador resistentea ácidos, agente de suspensão dealta eficiência e emulsificante, e agentede enchimento de alta viscosidade emdiversos alimentos e bebidas, podendonão só melhorar o desempenho daágua de manutenção e a forma de manutenção,mas também melhorar a estabilidadedo gelo/degelo e a sensaçãode mouthfeel de alimentos e bebidas.O Grupo Fufeng também se dedicaao desenvolvimento de aminoácidos,produzindo, atualmente, L-valina,L-isoleucina e L-treonina. Segundo aempresa, as vendas de L-treonina graualimentício aumentaram consideravelmentenos últimos anos, o que favoreceuuma resposta muito positiva do mercado.A Fufeng atende em seu novo endereço:Building 3, No. 29, Jinghai 2nd Rd,Beijing Economic-Technological DevelopmentArea - Beijing 101111 - China.Tel: (+86) 10 67892679 - Fax: (+86)10 67892068 - www.fufeng-group.comTETRA PAKTRAÇA METASAMBIENTAIS PARA 2020Seguindo a premissa do crescimentosustentável, a Tetra Pak anunciou novasmetas ambientais até o ano de 2020.www.nbingredientes.com.br . Tel: +55 11 3378-0222