Churrascaria Jardins Grill - FAE

Churrascaria Jardins Grillempreendedorismo: uma tradição familiarResumoEste caso apresenta a história da família Ongaratto e o lançamento da Churrascaria JardinsGrill, em Curitiba. Em apenas três anos de atuação, o reconhecimento da marca se refleteno movimento crescente do restaurante. O sucesso deve-se à qualidade de seus serviços, e,sobretudo, ao foco no cliente. A empresa é administrada para atender a todas as exigências eexpectativas do seu público-alvo, sem medir esforços.HistóricoA família Ongaratto tornou-se referência no ramo de churrascariasgraças ao Senhor Albino. No início, ainda jovem, partiu de NovaBréscia, RS, com sua esposa e cinco filhos, em direção ao interiorde São Paulo, desacreditado pela família e sem garantia alguma deque algo poderia dar certo.Tentou a sorte na cidade de Jacupiranga, sem sucesso, e maistarde, apostando a sorte numa churrascaria em Registro, o negócioprosperou. Foi lá que, segundo a Associação das Churrascarias doEstado de São Paulo, nasceu o sistema de rodízio, na década de 60.A história diz que um dia um atrapalhado garçom começou a trocaros pratos de várias mesas. Quem havia pedido galeto recebeu costelae o filé veio no lugar da linguiça. A confusão foi generalizada e todosos clientes começaram a reclamar do garçom. Albino Ongaratto,para resolver a situação, passou a servir todos os pratos do cardápioem todas as mesas. A insatisfação dos clientes logo foi revertida emum novo sistema de atendimento que se popularizou no país, e hojeé conhecido e apreciado internacionalmente: o rodízio. Após esseepisódio, Albino tornou-se conhecido nacionalmente e inaugurououtras churrascarias em São Paulo e no Paraná.Para dar continuidade aos negócios, os conhecimentos doempresário foram passados para seu único filho homem, MairosLuiz Ongaratto, que anos mais tarde repassou ao seu filho,Alessandro Z. Ongaratto.05 36

DesafioCada restaurante da famíliaOngaratto tem administraçãoprópria e autonomia paratomar decisões. Além disso,tem características distintase seu público-alvo é definidode acordo com a região emque está situado. Por isso, arede não segue um padrãomeramente conceitual, masadapta seus serviços deacordo com a demanda deuma determinada regiãoe busca excelência noatendimento e em serviçoscomo meio de crescimentoe estabilidade diante daconcorrência.EstratégiaO projeto da Jardins Grill foi desenvolvido não apenas para criar “mais uma” churrascaria.Por isso, uma extensa pesquisa de mercado foi realizada em todas as churrascarias deCuritiba, São Paulo e Rio de Janeiro. Muitos projetos foram apresentados, rejeitados erefeitos até que os arquitetos e engenheiros envolvidos chegassem a um consenso.Com design inovador e acolhedor, a Jardins Grill foi projetada com base em conceitoscontemporâneos, sem fugir de seu foco, baseado na tradição familiar. A estruturafuncional foi desenvolvida para atingir o padrão mais agradável ao seu público. A casatambém tem um projeto de proteção ambiental que segue a tendência mundial devalorizar o planeta. Para isso, conta com uma cisterna para captação da chuva, separaçãoe coleta de lixo e purificador de fumaça.A equipe da Jardins Grill é treinada na própriaempresa. Alguns funcionários são curitibanos,mas a grande maioria vem do interior do Paraná.A casa conta com cinco gerentes, e cada um éresponsável por uma tarefa necessária para o seufuncionamento: compras, treinamento, limpeza,etc. Alessandro Ongaratto, sócio-proprietário dorestaurante, revela: “A beleza de nossas instalaçõese o retorno financeiro não são os itens maisimportantes do nosso negócio. Nossa prioridadeé o cliente. Por isso, os gerentes da Jardins Grilltêm por meta sempre superar as expectativas, nãoimportando o esforço necessário para isso”.ResultadosHoje, a Jardins Grill é sinônimode qualidade no atendimentoe na confiança. Em apenastrês anos de atuação, oreconhecimento da marca sereflete no movimento crescentedo restaurante. O público daJardins é, em sua maioria, deCuritiba. Uma parcela de 20% éformada por turistas brasileiros eestrangeiros.Saiba mais sobre a Jardins GrillMissãoSatisfação do cliente.VisãoCrescer por meio do nosso trabalho.ValoresA prática de valorizar as pessoas é ocaminho para o sucesso.Site: www.jardinsgrill.com.br06 37