RECEITAS DE FERIAS

BISCOITO DE MANTEIGA DE COCO
INGREDIENTES:
1 xicara de castanha de caju (ou amêndoas cruas)
1/2 xicara de uva-passa preta hidratada por 4h
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de “manteiga” de coco
1 gota de extrato de baunilha natural orgânico(opcional)
Modo de fazer:
Liquidifique a castanha fazendo uma “farinha” e reserve. Liquidifique
a uva-passa até fazer uma espécie de geleia bem pastosa (acrescente
aos poucos a água da hidratação). Misture a geleia de uva-passa com
a farinha de castanha e o cacau em pó até obter uma massa
homogênea e com liga para moldar as bolachinhas.
Recheio:
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga de coco em banho-maria,
pingue 1 gota de extrato de baunilha natural, misture e deixe em
temperatura ambiente por alguns minutos, pois para rechear os
biscoitos é ideal que a manteiga de Coco esteja com consistência
pastosa e isso acontece quando ela volta a esfriar.
Recheie as bolinhas de frutas secas com a manteiga e leve a geladeira
por 30 minutos.
COMO FAZER MANTEIGA DE COCO: 300-500g (não pode ser desengordurado,
parcialmente desengordurado, adoçado ou úmido, tem que ser o coco fruta).
Bata no processador por cerca de 20min.Armazene em temperatura ambiente
Dica para facilitar o processo: unte as mãos com Manteiga de Coco e primeiro
faça bolinhas como brigadeiro. Depois, amasse as bolinhas e molde as
bolachinhas.

Bolo de laranja sem glúten
INGREDIENTES:
1 laranja com casca
1 de xicara de açúcar orgânico (cerca de 180g)
4 colheres de sopa de farinha de arroz
4 colheres de sopa de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada ou semente de
chia
1 xicara de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
MODO DE FAZER:
Higienize a casca da laranja com água. Bata todos os ingredientes
no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque em forma untada com o óleo de girassol e a farinha de
arroz. Asse em forno pré-aquecido á temperatura de 180ºC até
que fique dourado.

Pão de amêndoa e coco
INGREDIENTES:
1/2 xicara de farinha de coco
2/3 xicara de farinha de amêndoa
3 bananas
1 ovo + 2 claras
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de leite de coco sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 250ºC. Descasque as bananas e amasse-as.
Misture muito bem as bananas com a farinha de coco, farinha de
amêndoa, ovo, claras, canela, baunilha, leite de coco e o fermento.
Coloque em uma forma de cerca de 5x10 cm, untada com óleo de
coco e farinha de amêndoas. Asse por 30 minutos em forno médio
ou até o palitinho sair seco.

Brownie de biomassa
INGREDIENTES:
1 xicara (chá) de chocolate com no mínimo de 50% de cacau picado
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xicara (chá) de biomassa de banana verde
2 colheres (sopa) de xarope de agave
150g de tâmaras deixadas de molho em água por 4 horas ou 2
bananas bem maduras
4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
1 xicara (chá) nozes picadas + nibs de cacau
CALDA:
1/3 xicara (chá) de chocolate com no mínimo 50% de cacau
1 xicara (chá ) de creme vegetal de arroz
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a biomassa. No
liquidificador, bata a biomassa, os ovos, o óleo de coco, o xarope de
agave, as tâmaras (sem a agua) ou as bananas e a farinha de arroz.
Adicione o chocolate derretido e bata ate misturar bem. Despeje em
uma forma untada e polvilhe as nozes e os nibs por cima. Leve ao
forno baixo, pré-aquecido, a 160°C por aproximadamente 15
minutos. Para a calda, misture todos os ingredientes e derreta em
banho-maria.

MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 xicara de biomassa de banana verde
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 a 1 xicara de leite vegetal (de leite ou amêndoas ou inhame)
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ate ficar uma mistura
bem cremosa e lisa. Leve a geladeira ate servir.
DICA: Para dar crocância é só colocar por cima: nibs de cacau, granola
ou amêndoas torradas.

Brigadeiro funcional
INGREDIENTES:
150g de chocolate 70% de cacau derretido
150g de polpa de biomassa de banana verde
Chocolate 70% ralado a gosto ou coco ralado
Modo de fazer:
Derreta o chocolate e misture a polpa recém feita, pois ainda estará
mole. Bata tudo no liquidificador. Depois de esfriar enrole e passe no
chocolate ou coco ralado

Cookie de farinha de uva
INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de óleo de coco
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de semente de uva
3/4 de xicara de açúcar demerara
1 xicara de farinha de arroz integral
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de farinha de linhaça
1 colher de chá de canela
MODO DE FAZER:
Bater o ovo com o óleo de coco, depois acrescentar o açúcar e bater
até ficar homogêneo. Acrescentar os ingredientes secos e misturar
bem. Fazer bolinhas e achatar em forma de biscoito. Assar em forma
untada a 200 graus por 20 minutos ou ate dourar.

Bolo de chocolate com biomassa
INGREDIENTES:
250 g de biomassa de banana verde
5 ovos inteiros
5 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de fermento em pó
50g de chocolate 70% de cacau em pedaços
MODO DE FAZER:
Bata a biomassa de banana verde com os ovos no liquidificador. Em uma
tigela misture o chocolate em pó, o cacau, o açúcar, o fermento e a
mistura batida no liquidificador. Misture o chocolate em pedaços e
despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, em
temperatura média por cerca de 20 minutos.

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