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Flash GULA<br />
Receita<br />
Por: Lívië Camerlingo<br />
Consultora Gastronômica<br />
Facebook.com/LinguahDeTrapo<br />
Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho<br />
Ingredientes<br />
500gr de farinha de tapioca<br />
1 litro de leite fervendo<br />
80gr de sal<br />
20gr de gengibre em pó<br />
Para a redução de carambola<br />
2 carambolas grandes batidas no<br />
liquidificador<br />
40gr de casca de romã desidratada<br />
100ml de água<br />
Modo de Preparo<br />
Ralar o queijo coalho e<br />
misturar seco com a farinha<br />
de tapioca. Acrescentar aos<br />
poucos o leite fervendo<br />
mexendo sempre para não<br />
formar grumos.<br />
Forre uma assadeira com o<br />
plástico e coloque a mistura<br />
espalhando bem pra que<br />
fique em um plano igual.<br />
Em seguida forre a parte de cima também com papel filme ou com plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.<br />
Depois é só tirar da geladeira cortar em cubos e fritar por imersão em óleo quente 180 graus e deixar esfriar.<br />
Junte as cascas de romã e acrescente nelas 100ml de água quente e deixe fazer uma infusão e deixe esfriar.<br />
Corte as carambolas coloque as no liquidificador retirando as sementes. Acrescente a infusão já fria até obter um creme.<br />
A mistura e o caldo coloque no fogo com duas colheres de açúcar refinado. Deixe a mistura no fogo de 30 a 45 minutos até<br />
obter a redução. Dura 4 dias na geladeira e o dadinho pode ser congelado por até um mês.
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