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GASTRONOMIA<br />
Robin El Hajj<br />
CAMARÃO À<br />
PROVENÇAL<br />
Para uma ocasião especial<br />
INGREDIENTES<br />
(para 4 pessoas)<br />
16 camarões grandes limpos, sem a casca e com o rabo<br />
04 colheres de sopa de salsinha picada e coentro<br />
02 colheres de ervas de Provence<br />
02 colheres de sopa de alho picado<br />
03 colheres de manteiga<br />
02 fios de azeite<br />
Suco de 06 limões<br />
04 colheres de sopa de manteiga<br />
Sal e pimenta a gosto<br />
DICAS ÚTEIS DE CAMARÃO<br />
• Ao cozinhar, não deixe por muito tempo no fogo, pois o camarão<br />
resseca e diminui de tamanho muito rápido. Entre 5 a 10 minutos<br />
são suficientes para atingir o ponto de cozimento<br />
• A casca dos camarões sairá facilmente se você despejar por cima<br />
água fervente com um pouco de limão ou vinagre<br />
• Guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador.<br />
Elas poderão ser utilizadas na preparação do arroz. Para isso,<br />
ferva à parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é<br />
só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de<br />
camarão<br />
• Empane os camarões em mel e depois passe na farinha de rosca.<br />
Frite em bastante óleo. Eles ficarão com um sabor especial<br />
• Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal. As cascas<br />
se soltarão com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem<br />
quentes.<br />
MODO DE PREPARO<br />
Esquente uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite e deixe esquentar<br />
bem. Tempere os camarões com sal, pimenta, o suco de limão, vinho<br />
branco e o coentro. Coloque-os na frigideira e frite por dois minutos.<br />
Coloque mais um pouco de manteiga e vire os camarões. Retire-os da<br />
panela e reserve.<br />
Na mesma frigideira coloque o alho e deixe refogar na manteiga sem<br />
deixá-los dourar demais.<br />
Coloque a salsinha e os camarões novamente e salteie flambando no<br />
vinho e sirva bem quente.<br />
Duas guarnições que podem acompanhar: arroz branco e uma salada<br />
de folhas.<br />
Elaborado pelo Chef Walter Silva – Restaurante El Hajj<br />
Av. Santos Dumont, 745,<br />
Jundiaí, Anápolis-GO - (62)<br />
3321 3333 / 9211 6659<br />
Este colunista com o empresário Mounir Naoum (centro), freqüentador<br />
assíduo do El Hajj Restaurante, e o badalado Chef Walter Silva<br />
CLASSE A - 67
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