Acordas

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(2 pessoas) 1,5 kg de favas (frescas de preferência) - 1 Folha de alho (verde) 1 Ramo de coentros - 1 Ramo de hortelã ½ dl de azeite - Água (q.b.) - Sal (q.b.) ½ pão alentejano (migado em sopas)
MODO DE FAZER “Deito o azeite a tapar o fundo do tacho, sal e os temperos todos atados num molho e, por cima as favas. Deixo cozer devagarinho, com o lume baixo e de vez em quando vai-se dando a volta às favas. Depois vou deixando cozer as favas com o próprio vapor até abrirem. Noutra panela fervo água, que é para quando as favas abrirem. Junto a água e dou mais um bocadinho de calor e deixo cozer.” MODO DE SERVIR Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se a açorda lá dentro. Como acompanhamento serve-se salada de alface, sendo esta picada em bocadinhos pequenos. Domingas Figueira Lourinho Alqueva (nasceu em 1927)
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