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(2 pessoas) 2 Postas de bacalhau - 2 ovos - 4 dentes de alho 1 Raminho de coentros - ½ Pimentão verde ½ dl de azeite - Água (q. b.) - Sal (q. b.) ½ pão alentejano (migado em sopas)
MODO DE FAZER “Ponho a água com o sal ao lume e meto o bacalhau e os ovos a cozer. Abre fervura e deixa-se cozer. Quando os ovos e o bacalhau estiverem cozidos, arreda-se. Numa tigela deito o pimentão cortado aos bocadinhos, os alhos e os coentros picados. Piso tudo muito bem e deito o azeite por cima.” MODO DE SERVIR Migam-se as sopas para a tigela com os temperos pisados e o azeite e deita-se o caldo. Numa travessa ficam os ovos e o bacalhau para acompanhar as sopas. Pode ainda servir-se como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos. VARIANTES Na açorda de alho pode ainda juntar-se um ovo batido ao pimentão e aos coentros, antes de se deitar o caldo. Existe ainda a possibilidade de junto com os ovos e o bacalhau cozerem-se algumas batatas cortadas em rodelas. Gertrudes Maria Ramalho Pardal Monte do Trigo (nasceu em 1935)
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