Revista In Magazine Lançamento

GASTRONOMIA | Por Emiliana Azambuja
O PRAZER DE
COZINHAR!
Um menu semanal não é um bicho de
sete cabeças. Veja as dicas de Emiliana
Azambuja e inspire-se a preparar “comidinhas”
deliciosas para o seu dia a dia
com mesmo amor de sempre e pelas
É panelas, que abrimos nossos portais para
mais um canal de comunicação, aquela da
cozinha, que aquecem a alma, o coração
e o fogão. Um enorme prazer aceitar o convite
delicioso de escrever para a revista “iN!”
Magazine. Esperem daqui aquele aconchego,
aquela dica das antigas, aquela pitada de
algo ou uma mistura que você nunca imaginou.
Sim eu vim te levar para cozinhar comigo.
O desejo, é sempre o mesmo para os
inúmeros menus que crio para consultorias,
ou para minha casa, de ser gostoso em todos
os sentidos, sempre saudável, ser comida de
verdade, mesmo que seja uma vez com bacon
ou outra no óleo de coco. Com ingredientes
completos, aromáticos, cheios de identidade,
tento fazer tudo se interligar até seu
cérebro no hummm!!! final.
Aproveite as dicas das próximas páginas...
Nas páginas à frente vamos apresentar dicas e um
cardápio delicioso para duas semanas. Passado
esse tempo, você pode se aventurar​e começar a
combinar os pratos de uma semana para outra, alternar
os dias, criar outros deliciosos e quem sabe,
Emiliana Azambuja é Chef de Cozinha,
Consultora Gatronômica e uma eterna
apaixonada pelas panelas.
@e.m.i.a.z.a.m.b.u.j.a
Todos nós temos 24 horas no dia e sete dias
na semana. Precisamos nos alimentar, pensar
em ingredientes, nos modos de preparo,
inspirar-nos pouco ou muito, temos que fazer
o que precisa ser feito. Estando em casa,
durante o dia, ou chegando somente à noite
depois de trabalhar fora, muitas mulheres
têm que organizar a vida dos pequenos. Para
isso, existe sim algumas coisas que você pode
fazer para não ficar tão estressada, para se
divertir e facilitar a rotina de todos em casa.
Por isso, pensei em um menu semanal, não
é um bicho de sete cabeças é até fácil e só
demanda algumas dicas.
Veja a minha inspiração e se inspire também
em como fazer isso para facilitar a hora de
preparar as comidinhas.
Fotos: Nícholas Bárhtras
até inverter os horários das refeições e montar o seu
próprio cardápio diário e deixá-lo mais apetitosos.
Aproveite essas dicas que fizemos com muito
carinho para você realmente se aventurar na cozinha.
Boa sorte!
Dicas importantes para um
cardápio diário delicioso!
01 - EXPERIMENTE SIMPLIFICAR
Nesse tempo conectado, o que não nos falta
são informações e receitas. A gente “pira” a
cada dia com um novo ingrediente, com uma
nova preparação. Tudo bem querer testar uma
receita nova de vez em quando ou preparar
um prato mais demorado ou complicado.
Mas, em 90% dos dias é melhor simplificar.
Já os outros 10% deixe para sonhar e viajar
mesmo “na maionese”, cometer devaneios na
sua cozinha ou com seu vinho predileto em
momentos mais tranquilos. Em nosso dia a
dia, vá ao conhecido, que você já sabe fazer,
ou no que sua secretária arrasa e todos na sua
família gostam. Faça uma lista dos pratos em
um papel mesmo ou em uma planilha. Você
certamente listará mais de sete pratos. Encontre
variações entre eles. Exemplo: arroz com
purê pode ser servido com uma variedades de
carnes, deliciosas preparações vegetarianas ou
veganas, ou outros acompanhamentos.
Tente listar tudo que brilha nos seus olhos, inclusive,
daquilo que ao se lembrar dá aquela
fominha gostosa, que faz você ir até de última
hora para comprar no “super”.
A outra maneira de simplificar é fazer somente
um prato por dia. Mesmo que você fique em
casa, cozinhe somente uma vez para otimizar
seu tempo. Faça o jantar (ou o almoço, depende
da dinâmica de vocês) em quantidade
dobrada e coma o restante na refeição seguinte.
Risoto de pistache com Grana Padano
e chips de bacon.
Essa será a sua lista de
despesas semanal para
comida. Pelo menos uma
vez por semana, vá ao
mercado e providencie
tudo, ou seja: você não
precisará comprar comida todos os dias, muito
menos perder tempo decidindo o que irá
comprar para cozinhar. Você já sabe com antecedência
e economizou um tempo precioso,
ganhou saúde e bom humor.
03 - ENTÃO OTIMIZE
Se você tem freezer e não se importa de comer
comida congelada, vá em frente! Você pode
congelar arroz integral e variações de feijão.
Aqui em nossa city temos nas produtores
grande variedade de feijões orgânicos. Lindos
de se ver e de comer e outras opções entre
vegetais. Legumes ainda podem ser consumidos
ao longo da semana, apenas temperando,
esquentando, processando junto com algum
acompanhamento predileto. Eu gosto de comida
feita na hora e esse é um dos luxos a que
me permito. Isso também vale para comidas e
temperos prontos. Vai do seu gosto. Otimize
o que puder de acordo com a sua filosofia alimentar,
ou energia do momento.
03 - VARIAR É FUNDAMENTAL
É claro que você pode instaurar domingo como
o “dia da pizza”, mas será que estrogonofe
toda quarta-feira terá o mesmo impacto?
Será que não enjoa logo? Procure
variar as receitas e ousar o tanto que
você puder. É lá um lugar de fuga ou
conquistas também, se você faz espaguete
toda semana, varie o sabor
da massa, que tal não ser massa, ser
levinho tipo pupunha ou abobrinha. E
o molho? Play total: nos tomates vivos
feitos em segundos, frescos de sabor,
perfumados ou refrescados com
hortelã. Eles são vigor e frescor em
dias quentes, os de tomate da mama
com dias de cozimento. Pomodoro
Clássico ou Bolonhesa, molho de tomate
é patrimônio. Faz parte daquela receita
que sua avó fazia e quando a gente faz passa o
dia saudoso. No meu caso que não tenho mais
avós, mas vale demais um Carbonara, um Bechamel
clássico. Ele aromatizado com especiarias
dá um up em qualquer dia fresco. Com
muitos queijos? Me gusta também! Isso pode
“Petisco à Moda da Emi”, composto de queijos,
lascas de bacalhau e pães.
ser feito com todos os pratos, como o exemplo
que dei acima sobre arroz com purê.
04 - CURTA!
E ame muito tudo isso, é bom ter as coisas
no piloto automático, mas se por acaso você
descobrir uma receita nova, simples e rápida,
ou aquelas que você nunca imaginou preparar,
por que não?
Eu amo cozinhar e, vivo disso, se você também
gosta ou está começando agora seu caso
de amor com o alimento, vai iniciar uma bela
trajetória. Vai saber do que eu estou falando: é
uma delícia descobrir sabores novos e aumentar
o repertório. Quem sabe você não acaba
substituindo todo o menu atual com o tempo?
Você planeja o menu semanal? Quer começar
a dar dicas e ajudar também alguém?
Segue agora sugestões gostosas para um
Menu mensal, recheado, para​ você​se inspirar,
pirar ou não. Enfim, para florear e perfumar
sua cozinha e ficar mais feliz, pois essa alegria
reflete em nosso corpo, na nossa saúde, no humor
e no AMOR final de tudo, pois cozinhar
é literalmente AMOR. Por isso, AME sem
moderação. Vale lembrar que é um exemplo
pessoal de coisas que são do meu paladar, da
minha dieta. Atente-se que, cada um tem uma
dieta ideal, alguma restrição alimentar ou alguma
indicação de sua nutre predileta. O importante
é que cada um monte sua dieta, cardápio
ou predileções particular e intransferível.
Tábua de “gostosuras”
02 - FAÇA UM DESCRITIVO
Você possui três áreas de armazenamento de
comida: despensa, geladeira e freezer (ou congelador).
Veja o que já está armazenado (que
pode ser usado) e o que você precisa comprar
para cozinhar o que listou anteriormente.
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