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História de
um Produto
Chef Manuel Coelho
As panelas de cobre da linha Il
Rame da Ballarini foram testadas e
aprovadas para a revista HG Casa pelo
renomado chef Manuel Coelho, que
fez cursos na Itália, especializou-se em
culinária francesa e, com 19 anos de
experiência na área, comanda atualmente
o Pellegrino Ristorante. O mestre
confirma as qualidades oferecidas
pela união do cobre e do alumínio e a
praticidade do revestimento antiaderente,
afirmando que, em sua cozinha,
o produto tornou-se indispensável. “O
grande desafio de quem leva a alta culinária
a sério é otimizar tempo e qualidade”,
ressalta. “As panelas da Ballarini
conseguem unir esses requisitos, pois
mantêm a temperatura elevada, de forma
constante, permitindo o cozimento
rápido e eficiente dos alimentos, sem
afetar as propriedades gustativas”.
Manuel Coelho enfatiza que, com o
crescimento do mercado gastronômico,
a fabricação de panelas evoluiu muito no
mundo todo. Hoje é possível contar com
ótimos produtos nacionais e ter acesso a
artigos importados de grande sofisticação,
como as panelas Ballarini, que vêm
para somar em desempenho e beleza.
Quanto ao quesito qualidade, ele dá uma
dica: “Nem tudo que é preto é antiaderente
e nem tudo que é antiaderente é Teflon”.
Portanto, optar pela tradição da Ballarini é
a garantia de utilizar um produto nobre,
eficiente e de qualidade, sem dispensar o
requinte e a elegância.
Para comprovar os atributos da Il
Rame, o chef fez o teste da panela e dei-
TESTADO E APROVADO PELO CHEF
xou muita gente com água na boca. Ele
revela a receita:
RISOTO DE COGUMELOS
SELVAGENS
Ingredientes (para 4 pessoas):
300g de arroz Carnaroli (tipo italiano)
1 litro de caldo de frango aquecido
150g de parmesão ralado
100g de manteiga
4 tipos de cogumelos:
70g de cogumelos paris
70g de shitake
70g de portobello
70g de shimeji
½ cebola
50ml de vinho branco
100ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Ramos de alecrim para decorar
Como fazer:
Corte os cogumelos em cubos, refogue-os
separadamente, tempere com um
pouco de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Pique a cebola e reserve. Derreta a manteiga
e doure a cebola. Acrescente o arroz
e frite por alguns minutos. Em seguida,
despeje o vinho branco e mexa. Ponha o
caldo de frango aquecido aos poucos e
mexa sempre, deixando cozinhar por volta
de 12 minutos. Coloque os cogumelos,
o parmesão e confira se o tempero está
correto. Desligue o fogo, acrescente a
manteiga e misture bem. Decore com um
ramo de alecrim e... bom apetite!
Fotos: Danilo Máximo