Mont_babacu006
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Manual Tecnológico<br />
7 Moagem do floco<br />
O processo de trituração do floco seco<br />
pode ser feito no pilão, na forrageira ou no<br />
moinho. Neste caso, recomenda-se que o<br />
moinho seja de inox.<br />
8 Peneiramento<br />
A farinha de mesocarpo<br />
seco e triturado (farinha de<br />
babaçu) deve ser peneirado<br />
para eliminar fiapos da casca e<br />
outras impurezas.<br />
Composição química e valor calórico da<br />
farinha de mesocarpo de babaçu<br />
Componentes g /100g<br />
Umidade 14,06<br />
Proteínas 1,19<br />
Cinzas 0,61<br />
Extrato etéreo 0,29<br />
Fibra bruta 1,83<br />
Fibra alimentar 6,8<br />
Amido 66,51<br />
Glicídios totais* 77,05<br />
Tanino 3,3<br />
Colesterol (mg/100g)
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