Revista Tudo Pra Sua Festa - Edição 23

POR ANA CAROLINA PAIVA
Uma pitada de bom-gosto e uma porção generosa de
carinho: como escolher o cardápio ideal?
cardápio leva em consideração todos os
gostos, e não somente o dos noivos”, pondera.
Cuidados na escolha
Outro ponto destacado por Janoski vai além
do formato e estilo do buffet. Ao escolher
um fornecedor, o chef de cozinha alerta
que é importante observar a organização,
limpeza e o material disponibilizado. “A
postura dos profissionais, treinamento dos
mesmos e uniformes, devem ser notados”,
pontua.
Assim como a batalha pelo vestido ideal, a
decoração e a música, decidir o cardápio
da tão sonhada festa é uma tarefa árdua,
que exige tempo e paciência, porém muito
gostosa. As inúmeras degustações, com as
combinações de temperos, transformam o
momento da definição do buffet em uma
saborosa missão: escolher um menu que
agrade anfitriões e convidados.
Considerada uma das atrações principais
do evento, a contratação do buffet merece
atenção especial. À frente da Winners Gastronomia,
Alvaro Janoski pontua que com
as diversas opções e formatos, é comum
ter dúvidas se a escolha feita é realmente
a certa. “O importante é colocar um toque
da personalidade de quem está oferecendo
a festa, que crie uma lembrança boa nos
convidados. Então vale desde um prato
característico da família até algo requintado
que impressione o paladar de todos”.
Grande aliada na definição dos pratos, o
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profissional esclarece que a degustação
ajuda a conhecer as opções de cardápios,
além de mostrar como funcionam o
atendimento e a estrutura do fornecedor.
“Mas em primeiro lugar é preciso pensar no
óbvio: quanto se pode gastar? É possível,
sim, fazer algo delicioso sem extrapolar
na conta, pois é, buffet não possui limites
para criar, mas tudo depende do cliente”,
explica.
E se ainda houver dúvidas sobre qual estilo
escolher, Janoski lembra que tudo depende
do local, do estilo da festa e da estação do
ano. Por exemplo, uma celebração na praia
pede refeições mais leves; um lugar frio
combina com uma massa e um bom vinho.
Por isso, independente da escolha - seja
o serviço buffet americano, inglesa direta
ou direta, à francesa ou coquetéis -, o empresário
é claro: bom-senso na dosagem
certa é sempre a chave para um bom trabalho.
“Também é importante saber que
cada um tem um paladar diferente. É preciso
pensar e escolher com calma. Um bom
Cuidados com a higienização e climatização
na festa também devem ser levados
em consideração: há muitos locais que
num primeiro momento parecem perfeitos,
porém não têm estrutura para conservar
os alimentos. “A estrutura móvel faz toda
a diferença para o atendimento externo. É
importante que o cliente visite os bastidores
e veja onde todo o show acontece. É ali que
ele irá avaliar se o evento terá sucesso”, finaliza.
Espaço Winners Gastronomia
Além da opção de contratação do
buffet, a Winners Gastronomia conta com
um diferencial ímpar, que garante toda a
personalização e segurança que grandes
comemorações exigem: um espaço que
exaltam os elementos de bom gosto de
sofisticação, projetado para até 600 pessoas,
permite a realização de eventos com
cerimônia religiosa no mesmo local, podendo
esta ser interna ou externa.