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OKAYO E GERSAL<br />
Preparo: 40min Rendimento: 3 porções<br />
Okayo é uma papa de arroz usada no desjejum em retiros zen budistas<br />
e mosteiros. É uma receita que demanda um longo tempo<br />
de preparo sendo um prato tradicional e respeitado nesta religião.<br />
É servida com verduras refogadas e gersal: condimento preparado<br />
com sementes moídas de gergelim e sal marinho.<br />
INGREDIENTES<br />
Para o Okayo<br />
1 xícara (chá) de arroz cateto<br />
integral<br />
9 xícaras (chá) de água<br />
Para o gersal<br />
7 colheres (sopa) de gergelim<br />
1 colher (sopa) de sal marinho<br />
fino<br />
PREPARO<br />
Para fazer o Okayo, deixe o arroz<br />
de molho com três xícaras de<br />
água durante toda a noite. No<br />
dia seguinte lave e escorra o arroz,<br />
colocando os grão em uma<br />
panela de pressão com 9 copos<br />
de água por aproximadamente<br />
45 minutos em fogo baixo, até<br />
atingir uma consistência de mingau,<br />
com os grãos bem partidos<br />
e o creme encorpado. Para fazer<br />
o gersal, coloque o gergelim em<br />
uma frigideira em fogo baixo,<br />
mexendo sem parar, até que a cor<br />
fique mais escura, entre dourado<br />
e marrom. Faça o mesmo com o<br />
sal, até que ele seque totalmente.<br />
Coloque tudo em um liquidificador<br />
e bata poucos segundos<br />
para triturar levemente o gergelim.<br />
Algumas sementes devem<br />
permanecer inteiras. Sirva com<br />
o okayo.<br />
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