Dona Joaquina

menu
restaurante
português / Français

Enquanto aguarda pelo sua refeição conheça um pouco do nosso
conceito na Última página do seu menu
Pendant que vous attendez votre repas, connaissez un peu notre concept
dans la dernière page de votre menu

Almoço
DÉJEUNER
10.00€
I
2ªFeira / LUNDI
creme de grão com nabiças
Crème de Pois Chiches et Navets
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate
Beignets de Morue et Riz à la Tomate
3ªFeira / MARDI
sopa de Agrião
Cresson soupe
Carne de novilho estufada com legumes
Pièce de bouvillon Mijotée et Legumes
4ªFeira / MERCREDI
sopa Alentejana
Soupe Alentejane
Bacalhau à bras com alho francês e cenoura
Effiloché de Morue et Pommes de Terre, Poireaux et Carottes
5ªFeira / JEUDI
CREME DE ESPARGOS
Crème d´asperges
Migas de Tomate com Entrecosto Frito
Côtelettes de Porc Épicées
6ªFeira / VENDREDI
sopa de feijão com hortaliças
Haricots et Légumes de Saison
arroz de peixe com coentros
Mijoté de Riz et Poisson à la Carte
inclui couvert / INCLUT LE COUVERT
buffet SEMANAL • buffet DE LA SEMAINE

Couvert
I
A DELICADEZA DO GOSTO DA DONA JOAQUINA © 2.50
Paté da Dona Joaquina © , Manteiga de Ervas e Azeite com Balsâmico, Acompanhado com Mistura de Pães
Paté de Dona Joaquina © , Beurre d´Herbes et Olives au Vinaigre Balsamique et Choix de Pains
entradas
ENTRÉES
I
CEVICHE, SALMÃO E VINAGRETE 8.20
Com Salmão Fresco, Lima, Manga, Tomate Fresco, Cebola Roxa e Rúcula
Avec Saumon Frais, Citron Vert, Mangue, Tomates Fraîches, Oignon Rouge et Roquette
STRUDEL, BACALHAU E ENCHIDOS DA DONA JOAQUINA © 7.50
Folhado Com Bacalhau, Enchidos Fumados e Couve Acompanhado com uma Saladinha Fresca Biológica
Feuilleté de Morue et Chorizo Accompagné de Chou et d’une Salade Fraîche Bio
OVO, FARINHEIRA E ESPINAFRES 5.60
Ovos Mexidos com Farinheira, Espinafres e Croutons de Azeite
Œufs Brouillés, Farinheira et Épinards Accompagnés de Croûtons à L’huile D’olive
Salada Fresca de Polvo e Coentros 5.50
Salade Fraîche de Poulpe et Coriandre
CAMARÃO ALHO E GENGIBRE 8.90
Camarão Frito ao Alho e Gengibre com Coentros
Crevettes Cuites, Ail, Gingembre et Coriandre
PICA-PAU, AZEITONA E PICKLES 6.80
Pica-Pau de Novilho com Azeitona Preta e Pickles Caseiros
Fines Tranches de Veau, Huile D’olive et Pickles Maison
MORCELA, ABACAXI E MAÇÃ 6.20
Morcela Assada com Abacaxi e Maça Caramelizada
Boudin Noir, Ananas et Pommes Caramélisés
entradas • ENTRÉES

sopas
soupEs
I
CREME SUAVE DE LEGUMES DA DONA JOAQUINA © 2.50
Mistura de Legumes da Nossa Quinta
Crème de legumes Provenant de Notre Ferme
CALDO VERDE 3.00
Com Couve Galega, Crocante de Chouriço, Azeite e Tostas de Pão Saloio
Soupe de Choux, Carottes, Pommes de Terre, Huile D’olive et Chorizo Servie
Avec du Pain Grillé
GASPACHO 3.50
saladas
saladEs
I
SALADA FRESCA DE VEGETAIS 5.20
Tomate, Mix de Alfaces, Cenoura, Pepino, Beterraba Cebola Roxa e Rabanetes
Tomates, Mélange de Salades, Carottes, Concombre, Betterave, Oignon Rouge et Radis
SALADA DE QUINOA COM SALMÃO 8.20
Quinoa, Salmão Fumado, Folhas Verdes, Tomate Cherry, Pepino, Rabanete, Ceboleto, Molho de Aneto
Quinoa, Saumon Fumé, Salade, Tomates Cerise, Concombre, Radis, Oignon Grelot, Sauce à L’aneth
SALADA THAI DE ROSBIFE COM MALAGUETA E COENTROS 9.20
Rosbife, Malagueta, Pepino, Tomate Concasé, Cebolinha, Pimentos, Coentros, Pó de Arroz Torrado e Molho Thai
Rosbiff, Piment, Concombre, Tomates Concassées, Poivrons, Coriandre, Ciboulette, Poudre de Riz Torréfiée et Sauce Thaï
SALADA GREGA COM ÓREGÃOS 6.30
Queijo Feta, Tomate Cherry, Pepino, Cebola Roxa, Azeitonas, Orégãos, Azeite e Limão
Feta, Tomates Cerise, Concombre, Oignon Rouge, Olives, Origan, Huile D’olive Et Citron
sopas & saladas • soupEs & saladEs

pastas,risottos
& vegetariano
I
RISOTTO, CAMARÃO E LIMA 16.50
Arroz Arbório com Camarão Salteado em Alho,
Sumo de Lima e Coentros
Riz Arborio, Crevettes Sautées À L’ail, Citron Vert
et Coriandre
TAGLIATELLE DA QUINTA
DA DONA JOAQUINA © 12.00
Tagliatelle com Legumes Biológicos, Molho de Tomate
e Manjericão
Tagliatelles aux Légumes Bio, Sauce Tomate & Basilic
PENNE, NOVILHO E ENCHIDOS 11.00
Carne de Novilho Guisada Lentamente com Penne,
Enchidos e Cenoura
Pièces de Veau Mijotées, Penne, Chorizo et Carottes
OVO, BATATA-DOCE, ABACATE E AÇAFRÃO 10.50
Ovo Escalfado em Tosta de pão de milho, Batata-Doce,
Rúcula, Abacate e Açafrão
Œuf Poché Servi sur un Toast de Pain de Maïs, Patate Douce,
Roquette, Avocat et Safran
PATO, RISOTTO E COGUMELOS 14.00
Coxa de Pato Confitada com Risotto de Cogumelos
Cuisse de Canard Confite, Risotto de Champignons
carne
viande
I
frango, Nero e coentros 11.50
Peito de frango BT corado com linguini nero
salteado em coentros e alho
Poitrine de poulet BT avec linguin noir et coriandre
BARRIGA DE PORCO, MAÇÃ E LEGUMES
DA DONA JOAQUINA © 12.00
Barriga de Porco BT com Puré de Maçã, Legumes,
Molho de Gengibre e Soja
Poitrine de Porc, Compotée de Pommes, Légumes,
Sauce Gingembre et Soja
NACO DA VAZIA, BATATA, GRELOS E RAÍZES 16.00
Naco da Vazia com Batata Salteada em Salsa, Esparregado
de Grelos e Crocantes de Raízes
Faux-Filet de Bœuf, Pommes de Terre Sautées en Sauce,
Épinards, Jeunes Pousses et Racines Croquantes
PORCO E MIGAS DE TOMATE 8.00 / 14.50
Bochecha de Porco Estufada com Migas de Tomate
Joue de Porc Mijotée et Pain à la Tomate
COSTELETA DA NOSSA
QUINTA DONA JOAQUINA © 24.00
Costeleta de Novilho Grelhada com Batata Doce, Legumes
Assados, Lascas de Presunto e Molho Tártaro
Côtelettes de Veau Grillées, Patate Douce, Légumes Rôtis,
Copeaux de Jambon Sec et Sauce Tartare
kids
I
BIFE, BATATA, OVO E SALADA 7.50
Bife com Batata, Ovo frito e Salada Fresca Biológica
Steak de Bœuf, Pomme de Terre, Œuf de Caille et Salade Bio
PEIXE, ARROZ OU CENOURA E LEGUMES 6.80
Panados de Dois Peixes com Arroz Branco ou Puré de
Cenoura Biológica e Legumes Baby Salteados
Poisson Pané avec au Choix du Riz Blanc ou une Purée de
Carottes Bio & Poêlée de Légumes
FUSILI, FIAMBRE E NATAS 6.50
Fusili Tricolor com Bacon, Fiambre e Molho de Natas
Fusili Tricolores, Bacon, Jambon Blanc et Sauce Crémeuse
PEIXE & MARISCO
POISSONS & FRUITS DE MER
I
BACALHAU, GRÃO, FARINHEIRA E LEGUMES 14.00
Lombo de Bacalhau Sous-Vide com Cremoso de Grão,
Hortelã, Farinheira e Legumes ao Vapor
Filet de Morue, Crème de Pois Chiches à la Menthe,
Farinheira et Légumes Vapeur
SALMÃO, ERVILHAS E FUNCHO 13.00
Lombo de Salmão com Ervilhas, Funcho Assado
e Mousse de Requeijão
Filet de Saumon Grillé, Petits Pois, Fenouil Rôti
et Mousse de Fromage Frais
ROBALO, CENOURA E LARANJA 15.50
Robalo Corado com Puré de Cenoura, Laranja
e Legumes Biológicos
Filet de Bar Rouge, Purée de Carotte, Orange
et Légumes Bio
pratos principais & snacks • plats principaux & snacks

tábua
PLANCHE
I
TÁBUA DE QUEIJOS NACIONAIS 13.50
3 Queijos Nacionais Servidos com Doce de Abóbora, Frutos Secos e Tostas de Pão Saloio
Sélection de 3 Fromages Portugais Servis avec Une Confiture de Potiron, des Fruits Secs et du Pain de Campagne
sandwíches
SANDWICH
I
FIAMBRE/QUEIJO 2.00
JAMBON OU FROMAGE
MISTA 2.50
QUEIJO, FIAMBRE E MANTEIGA
JAMBON ET FROMAGE
MANTEIGA 1.25
BEURRÉS
TORRADA 2.50
PAIN GRILLÉ
sanduíches CLUB EM PÃO DE FORMA
TORRADO 10.00
COM BACON TOSTADO, OVO, ALFACE, PEITO DE FRANGO
LAMINADO, TOMATE E MAIONESE
Pain de Mie Toasté, Bacon, Œuf, Salade, Filet de Poulet
en Tranches, Tomate, Mayonnaise
SALMÃO FUMADO EM BAGEL
COM SEMENTES DE PAPOILA 10.50
COM OVO COZIDO, RÚCULA SELVAGEM E QUEIJO CREME
Saumon Fumé, Œuf Poché, Roquette, Fromage Frais
Et Graines De Pavot
PREGO DO LOMBO EM BOLO DO CACO 12.00
PREGO DO LOMBO FRITO EM AZEITE E ALHO
Sandwich au Bœuf, Ail et Huile D’olive Servi Dans un Pain
Traditionnel Portugai
tostas
CROQUES MONSIEUR
I
MISTA 5.50
QUEIJO, FIAMBRE E MANTEIGA
Fromage, Jambon Blanc et Beurre
MOZZARELLA 7.50
TOMATE, RÚCULA SELVAGEM, ORÉGÃOS E AZEITE
Tomate, Roquette Sauvage, Origan et Huile D’olive
frango 9.00
BACON TOSTADO, OVO COZIDO, ALFACE E MAIONESE DE LIMA
Poulet, Bacon Grillé, Œuf au Plat, Laitue et Mayonnaise
au Citron
wrapps
I
PEITO DE FRANGO 8.50
BACON TOSTADO, OVO COZIDO, ALFACE E MAIONESE DE LIMA
Filet De Poulet, Bacon Grillé, Œuf au Plat, Salade
et Mayonnaise au Citron
SALMÃO FUMADO 10.50
MANGA, QUEIJO CREME, RÚCULA, CEBOLINHO
E SEMENTES DE SÉSAMO
Saumon Fumé, Mangue, Fromage Frais, Roquette,
Ciboulette et Graines de Sésame
VEGETARIANO 8.50
PASTA DE FEIJÃO, NATA AZEDA, ABACATE, TOMATE, ALFACE,
CEBOLA ROXA E COENTROS
Pâte de Haricot Rouge, Crème Epaisse, Avocat, Tomate,
Salade, Oignon Rouge et Coriandre
hambúrgueres
I
NOVILHO SIMPLES 9.50
TOMATE, ALFACE, QUEIJO, OVO FRITO E MAIONESE DE LIMA
Tomate, Salade, Fromage, Œuf au Plat et Mayonnaise au Citron
HAMBÚRGUER DE NOVILHO DA DONA JOAQUINA © 12.50
TOMATE, ALFACE, CEBOLA, COGUMELOS, OVO, QUEIJO, CORNICHONS, BACON E MOSTARDA DIJON
Tomate, Salade, Oignon, Champignon, Œuf, Fromage, Cornichons, Bacon et Moutarde de Dijon

LEITE-CREME, ERVA PRÍNCIPE E LARANJA DA DONA JOAQUINA © 4.50
Leite-Creme Aromatizado com Erva Príncipe com Crocante de Laranja e Gelado de Baunilha
Crème Brûlée Aromatisée à la Citronnelle Accompagnée D’un Croquant à L’orange et D’une Glace Vanille
CHOCOLATE, AVELÃ E LIMÃO 4.80
Mousse de Chocolate, Avelãs Torradas e Biscoito de Limão
Mousse de Chocolat, Noisettes Torréfiées et Biscuit au Citron
MAÇÃ DE ALCOCHETE, CANELA E IOGURTE GREGO 4.30
Crumble de Maçã de Alcochete e Canela com Iogurte Grego Gelado
Crumble de Pommes d’Alcochete et Cannelle Servi avec une Glace au Yaourt Grec
ABACAXI, MOJITO E MENTA 4.00
Abacaxi Assado com Sorbet de Mojito e Menta
Ananas Rôti et Menthe Servi avec un Sorbet Mojito
TRIO DE FRUTA LAMINADA 5.50
Seleção de 3 Frutas da Época Laminada, Preparada ao Momento
Sélection de Trois Fruits de Saison en Tranches, Préparés à la Minute
TÁBUA DE QUEIJOS NACIONAIS 13.50
3 Queijos Nacionais Servidos com Doce de Abóbora, Frutos Secos e Tostas de Pão Saloio
Sélection de 3 Fromages Portugais Servis avec Une Confiture de Potiron, des Fruits Secs et du Pain de Campagne
sobremesas • desserts

comida com tradição
Dona Joaquina cantava, lavrava, mandava e cozinhava. Alegre, trocista,
de carácter forte, exigente, impiedosa, consigo e com os outros,
mandava em tudo. Nunca estava sozinha, chegada a qualquer lugar,
logo de todos ficava amiga.
Dona de si, criou quatro filhos, atormentou quatro noras, acarinhou
nove netos e seis bisnetos. Rija e pouco dada a demonstração de afetos,
era na mesa porém que mostrava o seu amor pela família e amigos,
as receitas bem preparadas, a escolha dos ingredientes que vinham do
seu quintal que ela própria tomava conta, transformavam o momento
de estar à mesa numa verdadeira experiência. A broa que aprendeu a fazer
desde tenra idade, o arroz pardo, a picada ainda leva numa viagem
de sabores a todos os que tiveram oportunidade de os provar.
Todos lembramos com saudade a sua cozinha, as suas gargalhadas e os
fados em desgarrada no fim do almoço. Bem haja, Avó!
E é ela a inspiração do nosso “Dona Joaquina®”.
O nosso conceito é simples: bons ingredientes da estação, preparados
com carinho. Aqui cortamos, preparamos molhos, confeccionamos
pratos com produtos criados com respeito.
Temos orgulho dos pratos que vos servimos, desde a carne Limousine,
aos porcos pretos criados ao ar livre perto de Palmela, aos legumes
colhidos num raio de 100 kms do restaurante, tentamos sempre privilegiar
uma agricultura sustentável, que respeita o tempo e a natureza.
Acompanhando as mudanças da estação a cada três meses, o nosso
chefe propõe um menu novo aproveitando o que há de melhor da
época.
E como não podia deixar de ser, as crianças são bem-vindas. Temos pratos
pensadas para elas e até idealizados por elas no âmbito do nosso
concurso de mini-chefe, participe nesta acção!
uponlisbon.com
facebook.com: Dona Joaquina
instagram.com/restaurantedonajoaquina
TODOS OS PREÇOS ASSINALADOS ESTÃO EM EUROS · POR FAVOR FALE COM UM MEMBRO DA NOSSA EQUIPA SE TIVER ALGUMA QUESTÃO SOBRE O MENU, ALERGIAS OU DIETA ESPECÍFICA ·
ESPERAMOS QUE GOSTE DA NOSSA COMIDA E SERVIÇOS · OS PREÇOS APRESENTADOS TÊM IVA INCLUÍDO À TAXA LEGAL EM VIGOR · ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES.
LES PRIX INDIQUÉS SONT EXPRIMÉS EN EUROS · LES PRIX INDIQUÉS SONT EXPRIMÉS EN EUROS · SI VOUS AVEZ UNE QUESTION À PROPOS DE CE MENU, SI VOUS SOUFFREZ D’ALLERGIES OU SI VOUS ÊTES SOUMIS À UN
RÉGIME ALIMENTAIRE PARTICULIER, LES MEMBRES DE NOTRE ÉQUIPE SE TIENNENT À VOTRE DISPOSITION · NOUS ESPÉRONS QUE VOUS PASSEREZ UN AGRÉABLE MOMENT EN NOTRE COMPAGNIE · CET ÉTABLISSEMENT
DISPOSE D’UN LIVRE DE RÉCLAMATIONS.
Oferta de duas horas de estacionamento em consumos superiores a 10€.
Offrez deux heures de stationnement à la consommation de plus de 10€.