MACRO CIENCIA

Son el grupo más abundante de los
carbohidratos de la masa molar. Estas
moléculas pueden ser hidrolizadas por
á c i d o s o e n z i m a s p a r a d a r
monosacáridos. Los polisacáridos son
casi exclusivamente macromoléculas
formadas de glucosa que se encuentran
unidas en enlaces glucosidicos y son
perfectamente no reductores. Por la
naturaleza biológica, los polisacáridos
pueden clasificarse en:
De reserva: la glucosa se almacena en
forma de polisacáridos, también
también como almidón en las plantas y
como glucógeno en los animales
Estructurales: en forma de célula
constituyente gran parte de la estructura
celular de los vegetales y como quitina en
ciertos animales, tales como los
POLISACÁRIDOS
artrópodos.
Función: reconocen otras sustancias presentes
en la superficie celular, sirven como
protección frente situaciones adversas y como
adhesivo en algunas superficies.
Almidón: son los polisacáridos de reserva más
importantes en las plantas, ya que
proporcionan de 70% a 80% de energía y en
plantas genera gran cantidad de moléculas de
glucosa.
Glucógeno: polisacárido de reserva energética
en los animales y humanos se encuentra como
reserva de glucosa almacenada en el hígado y
los músculos.
Celulosa: es un polímero de carácter
estructural compuesto de un único tipo de
monómero
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