Totul despre Proteine - GRUPA IV.pdf
Totul despre Proteine - GRUPA IV.pdf
Totul despre Proteine - GRUPA IV.pdf
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Datorită grupărilor carboxil şi amino libere ele dau aceleaşi reacţii ca şi la<br />
aminoacizi.<br />
• Caracterul amfoter este responsabil de formarea de săruri atît cu bazele cît şi<br />
cu acizii<br />
• Legătura peptidică este responsabilă de formarea de combinaţii complexe<br />
denumie chelaţi.<br />
• Prezenţa diferiţilor radicali alchilici, sau arilici determină formarea unor<br />
derivaţi ai substanţelor proteice (derivaţii halogenaţi şi nitrici sunt cei mai<br />
importanţi).<br />
3.2. Reacţii de culoare<br />
Datorită existenţei anumitor aminoacizi în molecula proteinelor, a legăturilor peptidice<br />
formate în molecula proteinei dar şi grupările funcţionale libere sunt responsabile de reacţiile<br />
de culoare.<br />
Denumirea<br />
reacţiei<br />
Xantoproteică<br />
Millon<br />
Sulfurii de plumb<br />
Sakaguchi<br />
Adamkiewicz-<br />
Hopkins<br />
Pauly<br />
Reactivul folosit Culoarea rezultată<br />
acid azotic,hidroxid de<br />
amoniu<br />
azotat de mercur în acid<br />
azotic/azotit<br />
Acetat sau azotat de<br />
plumb în mediu alcalin<br />
α naftol şi hipoclorit de<br />
sodiu în mediu basic<br />
portocalie<br />
13<br />
Tipul de aminoacid<br />
identificat<br />
aminoacizii aromatici<br />
(formează nitroderivaţi)<br />
precipitat roşu<br />
aminoacizi ciclici cu<br />
cărămiziu sau<br />
grupare hidroxil (tirosina)<br />
coloraţie roşie<br />
precipitat negru de<br />
sulfură de plumb<br />
roşie carmin<br />
acid acetic glacial/acid<br />
glioxilic/acid sulfuric violetă<br />
fumans<br />
carbonat de sodiu şi acid<br />
diazobenzen sulfonic<br />
Ninhidrinei Ninhidrină albastră<br />
Biuretului<br />
soluţie diluată de sulfat<br />
de cupru în mediu bazic<br />
aminoacizi cu sulf în<br />
moleculă : cisteină,<br />
metionină cistină<br />
arginină cu grupare<br />
guanidinică<br />
aminoacid cu nucleu<br />
indolic (triptofan)<br />
roşie vişinie histidină şi tirosină<br />
albastră violetă<br />
caracteristică atît pentru<br />
aminoacizi cît şi pentru<br />
proteine<br />
legatura peptidică şi se<br />
datorează formării de<br />
combinaţii complexe<br />
Biuretului nichel în mediu bazic portocalie legătura peptidică<br />
Nitroprusiatului<br />
de sodiu<br />
nitroprusiat de sodiu în<br />
soluţie amoniacală<br />
roşie<br />
aminoacizi cu grupăre tiol<br />
(-SH) liberă
Change language