40de pagini - Actualitatea irl

A
www.actualitateairl.com * info@actualitateairl.com * 086 166.02.82
Ingrediente cremă: 100 ml lapte, 20 linguri de zahăr, 100 g cacao, 8
ouă (gălbenușuri), 350-500 g unt
Ingrediente blat: 3 linguri făină, 2 linguri zahăr pudră, 8 ouă
(albușuri), cognac (rom) pentru însiropat foile, frișcă pentru ornat
Mod de preparare
Crema:
100 ml lapte + 20 linguri zahăr tos se pun într-un vas emailat pe foc,
amestecând până se dizolvă zahărul și se leagă puţin. După 4 - 5 clocote
se adaugă 100 g cacao cernută în prealabil și se mai lasă să dea un clocot.
Se amestecă bine și se ia de pe foc. Se lasă la răcit.
Când s-a răcorit se adăugă pe rând cele 8 gălbenușuri, amestecând
cu mixerul. Din crema realizată până în acest moment se iau separat 3
linguri. Apoi la restul de cremă se adaugă 350 - 500 g unt moale (fără să
se topească), în mai multe reprize, amestecând continuu crema cu
actualitatea irl
Prăjitură Trufa
mixerul. Iese o cremă frumoasă și fină, care se dă
la rece să se mai întărească.
Blatul:
Cele 3 linguri de cremă luate anterior se
amestecă cu 3 linguri de faină, 2 linguri de zahăr
pudră și 8 albușuri bătute spumă cu un praf de sare.
Se amestecă ușor să nu cadă albușul și se toarnă
într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu unt.
Se coace blatul la foc potrivit și după ce se scoate
din cuptor și s-a răcit se taie în două părţi egale, se
însiropează cu cognac (sau rom), se umple cu cremă
și se îmbracă de asemenea în cremă sau frișcă. Se
poate orna cu cireșe glasate sau zmeură.
Se dă la rece să se întărească crema. Când
serviţi, tăiaţi felii micuţe pentru că e foarte
consistent. E o prăjitură foarte bună, rafinată,
potrivită pentru momente festive și evenimente
speciale n
Poftă bună!
29