BOGDAN PIELE EVENTS MENIU 2017

FOIE GRAS BON BON
Fin, delicat și cremos, foie gras bon-bon este una din delicatesele aflate în
tendințele culinare ale momentului. Foie gras-ul a fost întotdeauna un
ingredient care adăugat oricărui preparat adaugă o notă gastronomică și
un gust unic.

GALANTINĂ DE PASĂRE
Galantina de pasăre este o mini ruladă ce conține: carne de pui, ardei,
ceapă, pătrunjel și mac. Des aleasă în meniurile pentru nuntă datorită
echilibrului creat de mixul de ingrediente și consistența sa.

PIRAMIDĂ DE CURCAN
Cu un gust proaspăt și răcoritor, piftia de curcan, este un preparat
foarte apreciat în gustările evenimentelor pe care le organizăm. Conține
carne de curcan, morcov și ardei.

SFECLĂ CU BRÂNZĂ
Una dintre cele mai benefice legume pentru organism, sfecla roșie,
este bogată în fibre și nutrienți. Cotrastul cu brânza atât de culoare cât și
de gust transformă acest preparat în unul de excepție.

PARFAIT DE SOMON
Parfait-ul de somon afumat este îmbrăcat într-o catifea de sfeclă
roșie ce îți atrage instant privirea. O piesă ce va adăuga un plus de
culoare și stil gustării alese. Conține somon, unt, lămâie și sfeclă roșie.

PANNA COTTA
Panna cotta cu pecorino și piept de rață afumat. Pieptul de rață
este ușor afumat și copt în cuptor. Carnea moale și textura fermă permite
obținerea unor felii foarte subțiri, ideal pentru aperitive.

OU UMPLUT
Ou umplut cu o delicioasă cremă de ardei copt și ceapă crocantă. Baza
este decorată cu mac.

ENCHILADAS CU VITĂ
Enchiladas este un preparat tipic mexican, picant și aromat. Enchiladas
cu carne de vită conține: ceapă, ardei, fasole, wrap și carne fragedă de
vită.

DELICIU MĂCELĂRESC
Un preparat deosebit pentru iubitorii gusturilor autentice. Conține creier
de porc, carne de porc, ceapă, ou, aluat din foietaj.

TORTILLA CU SALAM
O gustare cu specific spaniol, tortilla cu salam este un preparat ce
combină perfect gustul de brânză mascarpone și salam. Mixul de salată
și ardei acompaniază brânza și salamul care sunt mai apoi împăturite
într-un wrap, rezultatul fiind unul super delicios.

TRILOGIE DE BRÂNZETURI
Trilogia de brânzeturi dă culoare și savoare unei gustări echilibrate.
Conține brânză cedar, telemea de vacă și unt.

FILE DE COD
File de cod gadus marinat cu garnitură de risotto cu legume și
parmesan.

BUTTERFISH CU LEGUME
Butterfish cu ratatouille de legume și sos mediteranean (ulei
măsline, juice lămâie și portocală, parmezan, usturoi, cimbrișor).

BIBAN DE MARE
Biban de mare file în crustă de pecorino, cartofi în stil mediteranean.

SCORDOLEA CU SOMON
Scordolea cu file de somon și sos de șampanie cu capere.

INVOLTINI DE PUI
Un preparat foarte consistent și plin de savoare, involtini de pui cu
brânză brie, cotlet de porc marinat, cartof umplut (măsline, pancetta,
brânză cedar), salsa picantă și sos quattro formaggi.

PULPĂ DE RAȚĂ CONFIATĂ
Pulpă de rață confiată, antricot de vită frăgezit în sos de vin roșu și
cartof dauphinoise.