62 Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz
ИНГРЕДИЕНТЫ мука 2,5 кг картофель 600 г масло сл<strong>и</strong>вочное 300 г грудка кур<strong>и</strong>ная 1 шт. вода 3 л соль по вкусу лук 100 г чеснок 50 г пом<strong>и</strong>доры 150 г томатная паста 150 г петрушка 30 г сыр по 5 г на шар<strong>и</strong>к ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сыр адыгейск<strong>и</strong>й натереть на средней терке. Добав<strong>и</strong>ть творог, яйца, соль, муку. Поперч<strong>и</strong>ть. Добав<strong>и</strong>ть л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>, т<strong>и</strong>мьян. Хорошо перемешать. Сформ<strong>и</strong>ровать сырн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> (каждый по 70 г): сначала скатать шар<strong>и</strong>к, далее окунуть его в муку, слегка пр<strong>и</strong>хлопнуть – получаются круглые сырн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> толщ<strong>и</strong>ной 1,5 см. Подготовленные сырн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> (3 шт. на порц<strong>и</strong>ю) обжар<strong>и</strong>ть в сковороде на раст<strong>и</strong>тельном масле с двух сторон. Застел<strong>и</strong>ть прот<strong>и</strong>вень пергаментом, полож<strong>и</strong>ть сырн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong> довест<strong>и</strong> до готовност<strong>и</strong> в разогретой духовке в течен<strong>и</strong>е 7 м<strong>и</strong>нут. Соленые сырн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> готовы! Подавать горяч<strong>и</strong>м<strong>и</strong> с адж<strong>и</strong>кой в соусн<strong>и</strong>ке, украшенном веточкой т<strong>и</strong>мьяна. ИНГРЕДИЕНТЫ кефаль 800 г. пом<strong>и</strong>доры 2 ст. лук 2 шт. сельдерей 1 стебель чеснок 4-6 зубч<strong>и</strong>ков перец 1 шт. петрушка 1 пучок к<strong>и</strong>нза 1 пучок сахар 1-2 ч. л. масло ол<strong>и</strong>вковое 3 ст. л. соль, перец черный по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать поперек кускам<strong>и</strong> (толщ<strong>и</strong>ной 3 см), посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть, отлож<strong>и</strong>ть (хвост <strong>и</strong> голову). Обжар<strong>и</strong>ть с маслом на среднем огне до мягкост<strong>и</strong> мелконарубленный лук <strong>и</strong> тонко нарезанный сельдерей. Добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> обжар<strong>и</strong>ть за 1 м<strong>и</strong>нуту растертые в ступке спец<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> мелкорубленный перч<strong>и</strong>к. Добав<strong>и</strong>ть тонко нарезанный чеснок, пом<strong>и</strong>доры, готов<strong>и</strong>ть на среднем огне 15-20 м<strong>и</strong>нут (есл<strong>и</strong> к<strong>и</strong>сл<strong>и</strong>т, то добав<strong>и</strong>ть сахар). Полож<strong>и</strong>ть куск<strong>и</strong> рыбы (так, чтобы он<strong>и</strong> был<strong>и</strong> покрыты соусом), готов<strong>и</strong>ть под крышкой на среднем огне еще 10 м<strong>и</strong>нут. Всыпать мелкорубленную зелень, перемешать. Блюдо подавать холодным <strong>и</strong>л<strong>и</strong> горяч<strong>и</strong>м. Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz ИНГРЕДИЕНТЫ тыква 500 г масло ол<strong>и</strong>вковое 4 ст л. лук 1 шт. м<strong>и</strong>ндаль 1/2 ч. л. кор<strong>и</strong>ца 1/2 ч.л. ф<strong>и</strong>ле <strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong> 2 шт. пом<strong>и</strong>доры 400 г сахар 1 ч. л. ч<strong>и</strong>л<strong>и</strong> 2 ч.л. нут 250 г шп<strong>и</strong>нат 400 г к<strong>и</strong>нза 5 веточек <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь, соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нут зал<strong>и</strong>ть холодной водой <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть на ночь. На следующ<strong>и</strong>й день воду сл<strong>и</strong>ть, нут промыть, зал<strong>и</strong>ть свежей водой, довест<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть 1 час до готовност<strong>и</strong>, за 5 м<strong>и</strong>н. до готовност<strong>и</strong> - посол<strong>и</strong>ть. Мясо нарезать кусочкам<strong>и</strong>, лук мелко нарезать. Разогреть масло в сотейн<strong>и</strong>ке, полож<strong>и</strong>ть лук <strong>и</strong> обжар<strong>и</strong>ть до золот<strong>и</strong>стого цвета 5-7 м<strong>и</strong>н. Добав<strong>и</strong>ть кусочк<strong>и</strong> <strong>и</strong>ндейк, <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь, кор<strong>и</strong>цу. Готов<strong>и</strong>ть 10-12 м<strong>и</strong>н. на среднем огне. Тыкву оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от кожуры, нарезать кусочкам<strong>и</strong>, пом<strong>и</strong>доры <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Полож<strong>и</strong>ть в сотейн<strong>и</strong>к к <strong>и</strong>ндейке <strong>и</strong> луку нут, тыкву, соус ч<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ть 5 ст.л. воды. Туш<strong>и</strong>ть под крышкой 30 м<strong>и</strong>н. Шп<strong>и</strong>нат промыть, нарезать. За 5 м<strong>и</strong>н. до готовност<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть шп<strong>и</strong>нат <strong>и</strong> м<strong>и</strong>ндаль. Перед подачей на стол посыпать к<strong>и</strong>нзой. 63