Газета "Новый Компас" (Номер от 8 февраля 2018)
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Здоровье<br />
Одним из самых важных методов лечения пациентов<br />
с высоким уровнем холестерина - это коррекция питания,<br />
п<strong>от</strong>ому что до 20% всего холестерина поступает<br />
вместе с пищей. Ежедневное уп<strong>от</strong>ребление блюд с высоким<br />
содержанием жив<strong>от</strong>ного жира может повысить<br />
уровень вредных липопр<strong>от</strong>еинов в крови, привести к<br />
<strong>от</strong>ложению холестериновых бляшек и развитию атеросклероза.<br />
Почему повышение<br />
холестерина опасно<br />
Холестерин - важное вещество<br />
для организма человека, по своей<br />
химической структуре представляет<br />
собой жирный спирт.<br />
Он является строительным материалом<br />
для цитоплазматической<br />
мембраны всех клеток и<br />
составным компонентом<br />
гормонов и витаминов.<br />
Поэтому большая<br />
его часть вырабатывается<br />
печенью и по мере<br />
необходимости расходуется<br />
организмом. Холестерин,<br />
поступающий<br />
с пищей, является своего<br />
рода резервом и также<br />
используется на ежедневные<br />
нужды. Если изо дня в день превышать<br />
рекомендуемые суточные<br />
нормы п<strong>от</strong>ребления этого вещества,<br />
холестерин в избытке будет<br />
циркулировать в составе липопр<strong>от</strong>еинов<br />
- комплексов «жир +<br />
белок». В большом количестве<br />
эти комплексы - злейшие враги<br />
здоровью сердца и сосудов. Откладываясь<br />
на стенках артерий<br />
и укрепляясь соединительной<br />
тканью, они образуют пл<strong>от</strong>ные<br />
атеросклер<strong>от</strong>ические бляшки, к<strong>от</strong>орые<br />
могут полностью забивать<br />
просвет сосуда. В этом случае<br />
кровообращение органов и тканей<br />
нарушается и происходит их<br />
некроз - непоправимая гибель.<br />
Быстрее всего нехватку кислорода<br />
и питательных веществ «чувствуют»<br />
сердце и головной мозг,<br />
поэтому самыми распространенными<br />
осложнениями атеросклероза<br />
являются инфаркт миокарда<br />
и инсульт. Стоит <strong>от</strong>метить, что<br />
риск развития атеросклероза в<br />
возрасте младше 50 лет выше у<br />
мужчин, чем у женщин.<br />
Оптимальным уровнем холестерина<br />
для здоровых людей<br />
является 5,0 ммоль/л. Если у человека<br />
при ежегодных обследованиях<br />
наблюдается склонность<br />
к росту концентрации холестерина,<br />
это повод принять первые меры<br />
и исключить из ежедневного<br />
рациона продукты, к<strong>от</strong>орые его<br />
повышают. Это даст свои результаты<br />
и послужит эффективной<br />
профилактикой атеросклероза.<br />
Высокие значения холестерина<br />
составляют 6,5-7,8 ммоль/л. Эти<br />
показатели свидетельствуют о<br />
значительных нарушениях жирового<br />
обмена.<br />
Продукты,<br />
повышающие<br />
холестерин<br />
В нашем ежедневном рационе<br />
всегда присутствуют продукты,<br />
повышающие уровень холестерина<br />
в крови. Прежде всего<br />
это мясо, птица, рыба, молоко,<br />
молочные продукты и яйца, насыщенные<br />
жив<strong>от</strong>ным жиром.<br />
Растительные жиры повышать<br />
холестерин не могут, так как имеют<br />
другую химическую структуру.<br />
Они богаты аналогом жив<strong>от</strong>ного<br />
жира - ситостерином<br />
- и полиненасыщенными<br />
жирными кисл<strong>от</strong>ами, нормализующими<br />
жировой<br />
обмен.<br />
Но на риск развития<br />
атеросклероза влияет не<br />
только содержание холестерина<br />
в том или ином<br />
продукте, но и то, какой<br />
тип жирных кисл<strong>от</strong> в нем<br />
преобладает - вредные<br />
насыщенные или антиатерогенные<br />
ненасыщенные. К<br />
примеру, говяжий жир помимо<br />
высокого уровня жирного спирта<br />
богат твердыми насыщенными<br />
жирами. Регулярное уп<strong>от</strong>ребление<br />
в пищу жирной говядины<br />
способно повысить уровень<br />
холестерина до значительных<br />
цифр. Согласно статистике, в<br />
странах, где основу рациона<br />
составляет говядина, заболеваемость<br />
атеросклерозом остается<br />
одной из самых высоких<br />
в мире. Несм<strong>от</strong>ря на высокое<br />
содержание холестерина, морская<br />
рыба (особенно семга, лосось,<br />
скумбрия, сельдь) богата<br />
полиненасыщенными жирными<br />
кисл<strong>от</strong>ами. За счет этого она<br />
регулирует липидный обмен в<br />
организме.<br />
Поэтому все продукты с высоким<br />
содержанием холестерина<br />
можно разделить на три большие<br />
группы. «Красный» список - те<br />
продукты, к<strong>от</strong>орые значительно<br />
повышают холестерин. Рекомендуется<br />
максимально ограничить<br />
их в рационе. «Желтый» список<br />
- продукты, к<strong>от</strong>орые повышают<br />
холестерин в меньшей степени,<br />
так как содержат полезные для<br />
жирового обмена компоненты.<br />
«Зеленый» список - продукты,<br />
к<strong>от</strong>орые, несм<strong>от</strong>ря на высокое<br />
содержание холестерина, положительно<br />
влияют на липидный<br />
обмен.<br />
«Красный список»: мозги и<br />
почки (говяжьи, свиные), печень<br />
(куриная и говяжья), сало, филейная<br />
часть свинины, свиная<br />
рулька, сердце куриное, вареная<br />
и сырокопченая колбасы, сардельки<br />
и сосиски, говяжий язык,<br />
паштет из ливера, говядина,<br />
утка, темное куриное мясо, сыр,<br />
топленое и сливочное масло,<br />
сливки и сметана жирностью<br />
30%, творог <strong>от</strong> 20-процентной<br />
жирности, молоко жирностью <strong>от</strong><br />
3,5%. Продукты из этого списка<br />
нельзя включать в ежедневный<br />
рацион лицам с повышенным<br />
риском атеросклероза.<br />
«Желтый» список: крольчатина,<br />
белое куриное мясо, индейка,<br />
Высокий холестерин?<br />
Скорректируйте питание<br />
сливки и творог жирностью до<br />
20%, молоко до 2,5%, яйца перепелиные<br />
и куриные.<br />
Эти продукты х<strong>от</strong>ь и содержат<br />
большое количество холестерина,<br />
но повышать его могут незначительно.<br />
Нежирное мясо птицы<br />
или крольчатина - источники легкоусвояемого<br />
белка.<br />
Отдельно хочется обратить<br />
внимание на яйца. В 1990-е годы<br />
в СМИ активно распространялась<br />
идея вредности этого<br />
продукта. Врачи утверждали:<br />
нельзя есть больше одного яйца<br />
в неделю, иначе это чревато<br />
атеросклерозом и холестериновыми<br />
бляшками. Действительно,<br />
желток содержит ударную<br />
дозу холестерина. Но, согласно<br />
последним исследованиям, куриные<br />
и перепелиные яйца богаты<br />
лецитином - уникальным<br />
природным веществом, к<strong>от</strong>орый<br />
мешает усвоению жирного<br />
спирта в кишечнике. Кроме того,<br />
белок яйца - один из самых<br />
легкоусвояемых (всасывается<br />
на 99%), и полностью исключать<br />
его из рациона вредно. Согласно<br />
данным Американской ассоциации<br />
по исследованию и борьбе<br />
с атеросклерозом, недостаточное<br />
поступление с пищей белка<br />
еще более вредно для организма,<br />
чем избыток холестерина.<br />
Белок - главный строительный<br />
материал для клеток и тканей.<br />
Разумное уп<strong>от</strong>ребление продуктов<br />
из «желтого» списка будет<br />
полезным для организма: приносить<br />
пользу здоровью они будут в<br />
большей степени, чем повышать<br />
холестерин. А всем, кто хочет<br />
сохранить здоровье и бодрость,<br />
врачи рекомендуют съедать по<br />
одному яйцу и 200 г нежирного<br />
мяса ежедневно.<br />
«Зеленый» список: ягнятина,<br />
рыба (скумбрия, карп, сардины,<br />
минтай, сельдь, форель, щука)<br />
и морепродукты, молоко и<br />
молочные продукты 1-процентной<br />
жирности, сыр домашний<br />
4-процентный, сывор<strong>от</strong>ка, творог<br />
обезжиренный. Несм<strong>от</strong>ря на<br />
высокую концентрацию холестерина,<br />
рыба и морепродукты<br />
чрезвычайно<br />
полезны при атеросклерозе.<br />
Благодаря<br />
богатому физико-химическому<br />
составу и<br />
содержанию полиненасыщенных<br />
жирных<br />
кисл<strong>от</strong> эти продукты<br />
не только не повышают<br />
уровень вредных липопр<strong>от</strong>еинов,<br />
но и укрепляют внутренние<br />
стенки сосудов и способствуют<br />
уменьшению количества и диаметра<br />
атеросклер<strong>от</strong>ических бляшек.<br />
Включение в ежедневный<br />
рацион блюд из рыбы (вареной,<br />
запеченной, приг<strong>от</strong>овленной на<br />
пару) значительно снижает риск<br />
сердечно-сосудистой и церебральной<br />
патологии, а также развития<br />
инсульта и инфаркта. Не<br />
зря нацией долгожителей считаются<br />
японцы: их рацион состоит<br />
преимущественно из рыбы, морепродуктов,<br />
яиц и овощей.<br />
Имейте в виду! Помимо продуктов,<br />
содержащих жив<strong>от</strong>ный<br />
жир, холестерин могут повысить<br />
напитки и еда, к<strong>от</strong>орые не содержат<br />
жирного спирта, но негативно<br />
влияют на жировой обмен.<br />
К ним <strong>от</strong>носятся: кондитерские<br />
изделия, мороженое, булочки,<br />
пироги…<br />
Алкогольные напитки: кроме<br />
того, что крепкий алкоголь высококалориен<br />
и обладает так называемой<br />
«пустой» энергией, эт<strong>от</strong><br />
продукт может непосредственно<br />
повреждать сосуды и провоцировать<br />
<strong>от</strong>ложение холестериновых<br />
бляшек. Допустимым количеством<br />
алкоголя при атеросклерозе<br />
считается бокал красного или<br />
белого сухого вина.<br />
Кофе: эт<strong>от</strong> напиток также способен<br />
повышать уровень холестерина.<br />
Он содержит вещество<br />
кафестол, к<strong>от</strong>орое действует на<br />
уровне клеток кишечника и повышает<br />
всасывание холестерина в<br />
кровеносное русло. Таким образом,<br />
ежедневное уп<strong>от</strong>ребление<br />
4-5 чашек черного кофе может<br />
повысить уровень холестерина<br />
на 6-8%. Кофе с молоком содержит<br />
еще больше холестерина, так<br />
как молоко само по себе является<br />
источником жирного спирта.<br />
(holesterinstop.ru).<br />
34<br />
<strong>Новый</strong> компас 8 <strong>февраля</strong> <strong>2018</strong>
Change language