Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
«НК» на кухне<br />
Почти у каждого на кухне бывают мелкие, но досадные затруднения.<br />
Осколок яичной скорлупы, упавший в блюдо, кусок мяса, к<strong>от</strong>орый вы<br />
х<strong>от</strong>ели пожарить, но забыли достать заранее из морозилки, смятый ножом<br />
крем на торте… Мы собрали советы, к<strong>от</strong>орые помогут избежать<br />
этих и многих других проблем во время г<strong>от</strong>овки и сэкономить время.<br />
Кулинарные<br />
хитрости<br />
Идеальная яичница-глазунья<br />
Когда вы разбили яйцо на сковороду,<br />
сделайте надрез по белку вдоль линии<br />
желтка. Белок распределится равномерно.<br />
Накройте крышкой - и получите идеальную<br />
глазунью с прожаренным белком и жидким<br />
желтком.<br />
Идеальное маринование<br />
Опытные кулинары советуют мариновать<br />
мясо и рыбу в пакетах: так маринад будет<br />
покрывать продукты более равномерно.<br />
Если есть вакууматор, он может ускорить<br />
процесс. Если нет, его легко заменить пластиковой<br />
соломинкой, с помощью к<strong>от</strong>орой<br />
можно вытянуть воздух из пакета.<br />
Жареная курочка, как в KFC<br />
Чтобы панировка для куриных крылышек<br />
выглядела как в KFC, в сухари можно добавить<br />
немного овсянки.<br />
Поджаренная картошка<br />
с корочкой без масла<br />
Бывалые кулинары советуют следующий<br />
метод. Отварить картофель до полуг<strong>от</strong>овности<br />
и порезать кусочками нужного размера.<br />
В <strong>от</strong>дельной посуде смешать немного<br />
пшеничной муки, соли, перца и измельченного<br />
чеснока. Картофель сложить в ту<br />
же посуду, закрыть крышкой и п<strong>от</strong>рясти<br />
таким образом, чтобы он оказался равномерно<br />
покрыт смесью. Запечь в духовке.<br />
Овсяная каша на завтрак без варки<br />
Если с вечера залить овсянку молоком и<br />
убрать в холодильник, то наутро у вас будет<br />
г<strong>от</strong>овая каша, к<strong>от</strong>орую можно просто разогреть<br />
или же съесть холодной.<br />
Что нужно помнить про ножи<br />
Опытные кулинары подтверждают: чем<br />
острее нож, тем он безопаснее. К острому<br />
ножу не надо прилагать усилий, поэтому<br />
уменьшается риск того, что он соскочит.<br />
Чтобы нож всегда оставался острым, нельзя<br />
резать им по тарелкам и, самое главное,<br />
по соли. Это приводит в негодность режущую<br />
кромку.<br />
Разморозка стейка<br />
без микроволновки за 5 минут<br />
Для разморозки стейка толщиной 1 см за<br />
5 минут п<strong>от</strong>ребуются две металлические<br />
кастрюли и вода. Нужно перевернуть одну<br />
из кастрюль и на ее дно положить стейк.<br />
Вторую кастрюлю следует поставить сверху<br />
на стейк и налить в нее воду. Через 5 минут<br />
стейк разморозится. Этому трюку есть простое<br />
объяснение. Металл прекрасно проводит<br />
тепло (в том числе из окружающего<br />
воздуха), поэтому, даже если просто положить<br />
кусок мяса на алюминиевую плоскость,<br />
он будет размораживаться быстрее.<br />
Вторая кастрюля (утяжеленная водой) увеличивает<br />
площадь соприкосновения мяса<br />
с теплой поверхностью, что в итоге ускоряет<br />
процесс.<br />
Убрать горечь из огурцов<br />
За горечь в огурцах «<strong>от</strong>вечает» вещество<br />
кукурбитацин, к<strong>от</strong>орое обычно содержится<br />
в стеблях, но при стрессовых для растения<br />
условиях (при жаре и недостатке воды) может<br />
образоваться и в кожуре. Чтобы избавиться<br />
<strong>от</strong> него, нужно обрезать огурец с<br />
двух концов. Отрезанной «попкой» следует<br />
п<strong>от</strong>ереть срез. Пойдет белая пена, и продолжать<br />
нужно, пока она не закончится.<br />
После чего следует повторить с другого<br />
конца и сполоснуть огурец.<br />
Естественный усилитель вкуса<br />
В теплой воде смешайте равное количество<br />
соли и сахара так, чтобы, попробовав<br />
получившуюся жидкость на вкус, вы не могли<br />
однозначно сказать, соленая она или<br />
сладкая. Таким раствором можно шприцевать<br />
курицу перед запеканием или заливать<br />
рис.<br />
Зубная нить для нарезки продуктов<br />
Для нарезки мягких продуктов, к<strong>от</strong>орые<br />
очень легко смять ножом (моцарелла, рулеты,<br />
кремовые или просто очень большие<br />
торты и прочее), удобно использовать зубную<br />
нить без запаха.<br />
(adme.ru).<br />
Х<strong>от</strong>ите - верьте...<br />
3-9<br />
сентября<br />
Овен. Всю неделю нужно стараться не<br />
упускать представляющиеся вам возможности,<br />
какими бы странными они ни казались.<br />
Период должен закончиться каким-то приятным<br />
неожиданным событием.<br />
Телец. Сложное дело, начатое несколько<br />
месяцев назад, завершится к субб<strong>от</strong>е, и можно<br />
рассчитывать, что вам неплохо заплатят.<br />
Конец недели будет слишком сумбурным для<br />
того, чтобы <strong>от</strong>дохнуть.<br />
Близнецы. Ограничьте общение с незнакомыми<br />
людьми, какие бы заманчивые<br />
предложения вы ни получали. В четверг может<br />
случиться звонок, к<strong>от</strong>орый вас очень<br />
удивит, и вы можете начать общаться с человеком,<br />
к<strong>от</strong>орый живет далеко. Жизнь приобретет<br />
новый смысл.<br />
Рак. В личной жизни эта неделя - не самый<br />
удачный период, путь к сердцам пр<strong>от</strong>ивоположного<br />
пола будет закрыт. Сорвется встреча,<br />
к<strong>от</strong>орую вы давно планировали и ждали.<br />
Лев. Не давайте обещания, к<strong>от</strong>орые вы<br />
явно не сможете выполнить. Всю неделю вам<br />
будет присуща повышенная щедрость, и<br />
деньги вы станете тратить, не задумываясь.<br />
Но вашим расположением могут воспользоваться<br />
люди, к<strong>от</strong>орые этого совсем не заслужили.<br />
Дева. Запаситесь терпением и не бросайте<br />
те дела, к<strong>от</strong>орые начали. За вами может<br />
пристально следить руководство, почему-то<br />
оно перестало вам доверять. В четверг постарайтесь<br />
устроить праздник: он может<br />
всем поднять настроение, и <strong>от</strong>ношения укрепятся.<br />
Весы. Вам предстоит какое-то расставание.<br />
Оно связано с мелким конфликтом, к<strong>от</strong>орый<br />
перерастает в серьезное непонимание,<br />
но вы будете даже рады, если <strong>от</strong>ношения<br />
окончательно прервутся. Вас использовали<br />
в своих целях, и с этим пора покончить.<br />
Скорпион. Нек<strong>от</strong>орые используют оставшийся<br />
<strong>от</strong>пуск, возьмут <strong>от</strong>гулы, и смена обстановки<br />
точно пойдет вам на пользу. Распланируйте<br />
все так, чтобы побыть в одиночестве, в<br />
крайнем случае возьмите с собой самого<br />
близкого друга.<br />
Стрелец. На личном фронте эмоции и<br />
чувства будут переполнены, вы встретитесь<br />
с человеком, к<strong>от</strong>орый вам очень нравится, и<br />
сделаете все возможное, чтобы <strong>от</strong>ношения<br />
стали серьезными. Выходные пройдут насыщенно.<br />
Козерог. Предстоит непростая неделя и,<br />
к сожалению, личная и семейная жизнь может<br />
совершенно разладиться. Выяснение<br />
<strong>от</strong>ношений пройдет бурно, но результат вас<br />
порадует. Неделя закончится позитивно.<br />
Водолей. Вам обещали встречу, и вы так<br />
на нее надеетесь, что забываете обо всем на<br />
свете. Немедленно переключите свое внимание<br />
на что-то другое. Вам нужна поддержка<br />
друзей, и вы ее получите.<br />
Рыбы. Вы можете решиться пересм<strong>от</strong>реть<br />
условия своей раб<strong>от</strong>ы, у вас появится<br />
уверенность, что лучше трудиться дистанционно.<br />
Однако звезды рекомендуют не торопиться<br />
с этими намерениями. Личные эмоции<br />
будут нести сдержанный характер, в чем-то<br />
вы разочаровались.<br />
<strong>Новый</strong> компас <strong>30</strong> <strong>августа</strong> <strong>2018</strong> 45
Change language