Salming – från kalsonger till vin - Franska viner
Salming – från kalsonger till vin - Franska viner
Salming – från kalsonger till vin - Franska viner
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
är Börje <strong>Salming</strong> tveksam att <strong>vin</strong>bältet<br />
nått.<br />
<strong>–</strong> Det händer ibland att jag blir<br />
bjuden på ett glas <strong>vin</strong> <strong>till</strong> maten när<br />
jag kommer hem <strong>till</strong> Kiruna, men<br />
det är inte ofta. Tar jag mig vidare<br />
upp <strong>till</strong> min födelseby Salmi vid<br />
Torneträsk, blir en fl aska <strong>vin</strong> ganska<br />
malplacerad.<br />
Han är ingen <strong>vin</strong>expert men<br />
omger sig med kunnigt folk och<br />
har med åren lärt sig mer och mer<br />
om både mat och <strong>vin</strong>. Fisk och<br />
skaldjur ligger honom varmt om<br />
hjärtat. I hela sitt liv har han fi skat.<br />
Så gör han än i dag, både i skärgården<br />
utanför Vaxholm där han bor<br />
och i barndomsstaden Kiruna och<br />
vattnen runt Torneträsk. Eftersom<br />
naturen alltid varit hans<br />
liv har han blivit<br />
intresserad<br />
av att lära<br />
sig mer om<br />
<strong>vin</strong>makeri,<br />
om vad<br />
jordmån,<br />
läge, och<br />
odlingsmetoder<br />
betyder<br />
för själva slutpro-<br />
dukten.<br />
<strong>–</strong> Faktum är att<br />
jag trivs med att inte<br />
vara expert. Omgivningen<br />
får på så<br />
sätt ett mer avspänt<br />
förhållande <strong>till</strong> både<br />
mig och <strong>vin</strong>erna<br />
vi säljer.<br />
Men jag vet vad som är ett bra <strong>vin</strong><br />
och jag har lärt mig att uppskatta<br />
kvalitén i <strong>vin</strong>produktionen, säger<br />
Börje <strong>Salming</strong>.<br />
Skaldjur och vitt <strong>vin</strong><br />
På <strong>vin</strong>tern tar han skotern och drar<br />
ut på pimpelfi ske i jakten på röding,<br />
på sommaren blir det harr och öring<br />
eller pimpelfi ske av strömming i<br />
skärgården.<br />
”Visst, måste man vara<br />
tuff ibland, men jag är<br />
en snäll person”<br />
<strong>–</strong> Till fi sken stekt i folie med dill och<br />
smör eller <strong>till</strong> ett spett av skaldjur på<br />
utegrillen blir det gärna en torr och<br />
frisk Riesling <strong>från</strong> Alsace, säger Börje<br />
<strong>Salming</strong> och det syns i ansiktsuttrycket<br />
att han redan är på väg mot<br />
någon av sommarens fi sketurer.<br />
Då tar han gärna barnen med<br />
sig ut bland öarna i Stockholms<br />
skärgård, tältar och som avslutning<br />
på dagen blir det ett besök på någon<br />
skärgårdskrog. Hans favoriträtter<br />
är Moules Mariniers, musslor<br />
i <strong>vin</strong>, kokt hummer i smör, grillade<br />
tigerräkor eller rökt sik.Till den<br />
senare får det gärna vara en torr<br />
Gewurztraminer som hanterar den<br />
rökta smaken på ett bra sätt.<br />
I rollen som affärsman är Börje<br />
<strong>Salming</strong> väldigt noga med sitt varumärke.<br />
Och precis som inom lagspelet<br />
ishockey har han förstått<br />
vikten av att alla i ett team är lika<br />
viktiga. Även reserverna eller de<br />
som sitter på avbytarbänken.<br />
<strong>–</strong> Jag har försökt behålla den<br />
ödmjukhet, som jag fått med mig<br />
hemi<strong>från</strong>, genom hela min karriär.<br />
Många säger att jag är macho, men<br />
de har fel. Visst måste man vara tuff<br />
ibland, men jag är en snäll person<br />
som inte gärna trampar någon annan<br />
på tårna. ”Behandla din nästa<br />
som du själv vill bli behandlad” är<br />
ett måtto som jag försöker följa.<br />
<strong>Salming</strong>s vita<br />
Att sätta sitt namn på underkläder<br />
eller skor har inte varit något problem<br />
för Börje <strong>Salming</strong>, men att<br />
uppkalla ett <strong>vin</strong> efter sig har han<br />
varit lite tveksam <strong>till</strong>.<br />
<strong>–</strong> Det är inte alldeles enkelt. Jag<br />
vill inte ha mitt namn kopplat <strong>till</strong><br />
alkoholkonsumtion på fel sätt. Men<br />
på sikt kanske. Vi har fått en <strong>vin</strong>kultur<br />
som är avspänd och ett förhållningssätt<br />
<strong>till</strong> <strong>vin</strong> som är accepterat<br />
i samhället, så på sikt kanske det<br />
blir <strong>Salming</strong>s vita eller röda, gärna<br />
<strong>till</strong>verkat på biologisk odlade druvor,<br />
säger Börje <strong>Salming</strong>.<br />
Han letar hela tiden nya <strong>vin</strong>er<br />
och producenter. Vi lär nog få<br />
vänja oss vid att namnet <strong>Salming</strong><br />
kommer att bli lika känt bland oss<br />
<strong>vin</strong>konsumenter, som han redan är<br />
för hockeyfansen.<br />
Men att nå hockeylegendens<br />
status som affärsman i <strong>vin</strong>världen<br />
har han kanske en bit kvar.<br />
TEXT: JÖRGEN ULFGÄRD FOTO FRAMSIDA: SUVAD MRKONJIC<br />
WWW.VINSALSACE.COM PRENUMERERA SKRIV UT<br />
Alsace har fått sin<br />
51:a Grand Cru<br />
Vingården Kaefferkopf i Ammerschwihr<br />
fi ck efter nyår sitt Grand<br />
Cru-läge godkänt inom AOC.<br />
Grand Cru-<strong>vin</strong>erna kommer att<br />
vara <strong>till</strong>gängliga <strong>från</strong> och med årgång<br />
2007 och fi nnas i handeln 2008.<br />
Grand Cru-området är på<br />
68 hektar och överensstämmer<br />
med gällande klimat- och geologiska<br />
faktorer. Växtläget är granit-<br />
och kalkjord.<br />
För <strong>vin</strong>er inom Grand Cru<br />
Kaefferkopf gäller att de måste<br />
komma <strong>från</strong> någon av de tre<br />
druvororna Gewurztraminer,<br />
Pinot Gris eller Riesling. Det kan<br />
även vara en blandning av dessa<br />
tre druvor, och Muscat i följande<br />
proportioner: Gewurztraminer<br />
60 <strong>–</strong> 80 %, Riesling 10 <strong>–</strong> 40 %,<br />
Pinot Gris mindre än 30 % och<br />
Muscat max 10 %, oavsett om<br />
det är Ottonel med små vita<br />
druvor eller små rosa druvor.<br />
Innan druvorna blandas kan de<br />
<strong>vin</strong>ifi eras separat.<br />
2<br />
4<br />
6<br />
8<br />
10<br />
1<br />
3<br />
5<br />
7<br />
9
Change language