You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
nnehåll v. <strong>25</strong>/ 2012<br />
<strong>Personer</strong><br />
hark <strong>och</strong> Fisk<br />
axfilé<br />
ammfärs<br />
assler<br />
ycklingben<br />
ockens Skafferi<br />
jvar realish<br />
rekisk yoghurt, 10%<br />
itabröd<br />
iven ost<br />
asta<br />
rukt & grönt<br />
ättika<br />
knippe morot<br />
persilja<br />
citron<br />
gurka<br />
sbergssallad<br />
tomater<br />
rödlök<br />
ärsk potatis<br />
palsternacka<br />
gul lök<br />
vitlök<br />
ärsk timjan<br />
röd paprika<br />
rån vår sauciere<br />
ojasås<br />
ango chutneysås<br />
rovensalsk tomatsås<br />
Från ditt skafferi:<br />
Olivolja, salt, peppar, vitt ris<br />
Övriga ingredienser:<br />
Laxfilé,<br />
Rättika<br />
2 morötter<br />
1/2 persilja<br />
Soyasås<br />
Hej!<br />
Nästa vecka, måndagen den <strong>25</strong> juni levererar <strong>Kocken</strong> <strong>och</strong> <strong>jag</strong> sista kassen innan<br />
sommaruppehållet. <strong>Vecka</strong> 32, måndagen den 26 augusti levereras matkassen igen<br />
som vanligt. (Vid leverans varannan ojämn vecka, levereras sista kassen idag!)<br />
Visste ni att rättika, som är en nära släkting till rädisan är en gammal kulturväxt<br />
med ursprung i Kina. I Asien ser man ofta små fina handgjorda konstverk av<br />
både rättika <strong>och</strong> morot som till exempel små rosor att garnerar maten med. Försök<br />
gärna om ni vill prova på något nytt, eller känner att ni vill passa på att imponera<br />
på någon. Ett snabbare <strong>och</strong> säkert enklare alternativ är annars att göra fina<br />
tunna remsor av rättikan (se under receptet).<br />
Även om man inte vågar hoppas på en solig midsommarvecka så kan man ju tycka<br />
att det borde spricka upp snart! Vi önskar nämligen att ni ska få grilla era<br />
lammfärsbiffar utomhus på grillen eftersom de gör sig allra bäst en ljummen<br />
sommarkväll. Kasslergratängen har en midsomrig touch med sin svenska<br />
färskpotatis. Potatisen är tvättad <strong>och</strong> behöver absolut inte skalas, men det är en<br />
smaksak såklart.<br />
God matvecka & en härlig midsommar!<br />
Bra att ha hemma<br />
Olivolja, salt, peppar, vitt ris, spiskummin, (vitt vin)<br />
Matnyttig info!<br />
<strong>Vecka</strong>ns lammfärs kommer från Kaprifolkött. Kaprifolkött kommer från gårdar i<br />
Bohuslän som förbinder sig att beta naturbeten för en rik flora. De värnar om att<br />
bevara landskapets natur- <strong>och</strong> kulturvärden. Köttet är ekologiskt producerat <strong>och</strong><br />
KRAV-märkt.<br />
Rätterna kan ätas i den ordning ni själva önskar men tänk på att färsk fisk samt<br />
färs alltid bör ätas tidigt i veckan. Samtliga maträtter bör ätas under leveransveckan<br />
eftersom vi skickar med färskvaror, men de flesta håller sig även över helgen (se<br />
bäst före datum). <strong>Kocken</strong> skickar med färdiga såser för att dra ner på<br />
tillagningstiden hemma i ert kök. Det gör han för att ni ska hinna laga hela rätten,<br />
utan en massa förberedelser, men ändå få vällagad mat när ni kommer hem trötta<br />
efter jobb <strong>och</strong> skola <strong>och</strong> maten snabbt ska fram på bordet!<br />
Vi skriver sällan ut exakta mått på salt <strong>och</strong> peppar. Alla måste själva smaka av<br />
sälta, styrka <strong>och</strong> ibland annan smaksättning. Lägg till något eller kanske uteslut<br />
något annat efter olika tycke <strong>och</strong> smak.<br />
Besök oss gärna på www.kocken<strong>och</strong><strong>jag</strong>.se<br />
Asiatisk lax med sojasås & rättikasallad<br />
- Koka riset till 2 personer enligt förpackning. Sätt grillen i ugnen på 200 grader.<br />
- Pensla laxen med olivolja, krydda med salt <strong>och</strong> peppar. Lägg filéerna i en<br />
ugnsfast form med skinnet uppåt, grilla i 10 minuter.<br />
- Skala rättikan samt morot, skala/skär till fina, tunna remsor med potatisskalare<br />
eller mandolin. lägg upp fint på tallriken <strong>och</strong> ringla lite olivolja över.<br />
- Lägg upp laxen på tallrik med skinnsidan nedåt. Strö på hackad persilja, rör om<br />
soyasåsen <strong>och</strong> häll över. Servera till vitt ris <strong>och</strong> rättikasallad.<br />
Tips! Knapra gärna överblivna morötter när ni vill under veckan!<br />
SPÄNNANDE OCH SMAKFULLA RECEPT TILLSAMMANS MED DE BÄSTA RÅVARORNA. DIREKT TILL DITT KÖK.
ån ditt skafferi:<br />
alt, peppar, spiskummin<br />
vrigingredienser:<br />
ammfärs<br />
/2 persilja<br />
/2 timjan<br />
/2 citron<br />
/2 gurka<br />
/2 huvud isbergssallad<br />
tomater<br />
rödlök<br />
vitlöksklyftor<br />
msk ajvar realish<br />
dl grekisk yoghurt, 10%<br />
itabröd<br />
Från ditt skafferi:<br />
Salt, peppar<br />
Övriga ingredienser:<br />
Kassler<br />
Färskpotatis<br />
1 stor palsternacka<br />
1/2 isbergsallad<br />
1/2 gurka<br />
Riven ost<br />
Mango chutneysås<br />
rån ditt skafferi:<br />
alt, peppar, (vitt vin)<br />
vriga ingredienser<br />
ycklingben<br />
asta<br />
/2 gul lök<br />
vitlöksklyftor<br />
/2 timjan<br />
röd paprika<br />
rovensalsk tomatsås<br />
Lammfärsbiffar i pitabröd med tzatsiki<br />
- Riv 1/4 gurka <strong>och</strong> lägg i ett durkslag <strong>och</strong> blanda med lite salt. Låt dra minst 10 minuter.<br />
- Blanda färsen med 1 riven vitlöksklyfta, 2 msk vatten, 1 msk ajvar realish, 2 tsk fint rivet<br />
citronskal, 2 tsk malen spiskummin, 1 msk hackad persilja, 2 tsk hackad timjan.<br />
- Strimla halva salladen, skiva 2 tomater, några gurkskivor <strong>och</strong> 1 rödlök. Lägg upp på fat.<br />
Krama ur all vätska ur gurkan i durkslaget <strong>och</strong> blanda med yoghurt <strong>och</strong> 1/2 riven<br />
vitlöksklyfta.<br />
- Forma färsen till biffar. Pensla biffarna med lite olja <strong>och</strong> grilla i stek/grillpanna eller<br />
utegrill på hög värme ca 3 minuter på varje sida.<br />
- Grilla pitabröden enklast i en brödrost eller på utegrill. Skär ett snitt i bröden <strong>och</strong> fyll<br />
med grönsakerna, tzatziki <strong>och</strong> lammfärsbiffar.<br />
Tips! Gott att plocka med ut på verandan <strong>och</strong> tillaga på utegrill! Råvarorna är räknade till<br />
ca 2 pita/ person. Lägg klyfta från överbliven citron i vatten som dryck till måltiden!<br />
Kasslergratäng med mango chutney<br />
- Skiva eller dela färskpotatis (ca 1/2 cm tjocka skivor) <strong>och</strong> palsternacka. Koka dem<br />
knappt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av <strong>och</strong> lägg i smord ugnssäker form.<br />
- Lägg skivor av kassler över rotfrukterna i formen. Häll såsen över kasslern <strong>och</strong><br />
strö över riven ost. Gratinera i 2<strong>25</strong>º ca 10-15 minuter. Garnera med lite hackad persilja.<br />
(Känn med sticka att potatisen är mjuk).<br />
- Gör en sallad av överbliven isberg, gurka <strong>och</strong> eventuellt morötter som du kan servera<br />
till gratängen.<br />
Provensalsk kycklinggryta med pasta<br />
- Bryn kycklingen i olja i en gryta tills fin färg. Lägg i en halv skalad, skivad gul lök, 2<br />
skalade <strong>och</strong> hackade vitlöksklyftor <strong>och</strong> bryn ytterligare någon minut.<br />
- Häll i tomatsåsen + 1 dl vatten eller (1 dl vitt vin) samt några kvistar timjan. Låt sjuda<br />
cirka 20 minuter (späd eventuellt gradvis med lite vatten om det behövs). Lägg ner bitar<br />
av paprika i grytan då ca 10 minuter kvarstår.<br />
- Koka pasta till 2 personer enligt förpackningen.<br />
Tips! Har ni en öppnad flaska vitt vin hemma är det godare <strong>och</strong> lyxigare än vatten, för en<br />
mustigare gryta! Men självklart går det även bra med vatten.<br />
SPÄNNANDE OCH SMAKFULLA RECEPT TILLSAMMANS MED DE BÄSTA RÅVARORNA. DIREKT TILL DITT KÖK.
Change language