Karlssons's Gold 25 – mycket karaktär och låg alkoholhalt - Cision

Karlssons’s Gold 25 – mycket karaktär och låg alkoholhalt
Om personerna bakom
Pressfakta
Spirits of Gold grundades år 2006 av Peter Ekelund, Hans Brindfors och Olof Tranvik, alla
med en historia från Absolut Vodka.
Den person som har utvecklat Karlsson’s Gold 25 är Master Blender Börje Karlsson.
Om produkterna
Spirits of Gold tillverkar premiumvodkan Karlsson’s Gold Vodka och nyheten Karlsson’s Gold
25, med bara 25 procent alkohol.
Om potatisen
Karlsson’s Gold 25 tillverkas av finaste
färskpotatis odlad på skånska
Bjärehalvön. På Bjärehalvön finns det
små gårdar med lång tradition av att
odla potatis i värdsklass. Bjäre har ett
perfekt förhållande för att producera
smakrika potatisar, med ett maritimt
klimat och karga jordar.
Definitionen av färskpotatis är att det är
potatis som ännu inte har utvecklat ett
skal. De skördas tidigt, är små till
storleken och innehåller en låg andel
stärkelse. För att få fram en liter Karlsson’s Gold 25 krävs 6 kg färskpotatis. Som jämförelse kan
nämnas att vid tillverkning av annan vodka används cirka 1 kg vete för en liter vodka. Eftersom
det vid tillverkningen av Karlsson’s Gold 25 krävs en stor andel av råvaran färskpotatis för att få
fram ett destillat får vodkan en hög andel av aromämnen och blir en mer smakrik produkt.
Master Blender Börje Karlsson har valt ut sju potatissorter för att tillverka Karlsson’s Gold 25;
Celine, Solist, Princess, Hamlet, Marine, Gammelsvensk röd och Sankta Thora.
Celine – färskpotatissort med sitt ursprung i Skotland. Oval form med vackert rosa skal och gult
kött. Celine har en fast konsistens och fyllig smak.
1

Solist – färskpotatis ursprungligen från Tyskland. Potatisen är rund oval, skalet är gult och färgen
på köttet är också ljust gul. Solist är Bjäreodlarnas egen ”favoritpära”, tack vare den fasta
konsistensen och runda smaken.
Princess – även den ursprungligen från Tyskland. En tidig sort som ger många knölar, ovala eller
avlånga till formen. Skal och kött är gult. Princess är restaurangbranschens favoritpotatis.
Hamlet – färskpotatis ursprungligen från Danmark. Potatisen är rund oval med ett ljust skal och
gult kött. Mycket smakrik.
Marine – färskpotatis med franskt ursprung. Potatisen är rund, skal och kött är ljusa. Marine är
en potatissort som trivs att odlas i närheten av havet och som har en fin och mjuk smak. Den tål
frost bättre än andra sorter.
Gammelsvensk röd (även kallad Nolor) – svensk potatissort med runda till kort ovala
potatisar. Skalet är rödlila och köttet är gult, ofta med rödaktig ton. Varje bestånd sätter rikligt
med knölar. Fin potatissmak.
Sankta Thora – färskpotatis med tyskt ursprung, speciellt framtagen åt potatisodlarna på
Bjärehalvön. Knölen är perfekt rundoval med gult skal och gul köttfärg.
Om tillverkningsprocessen
Färskpotatisen till Karlsson’s Gold 25 kördas, och inom fyra timmar tvättas potatisen och de
bästa exemplaren väljs ut. Därefter lagras potatisen i 24 timmar och undersöks noga för att
eventuella dåliga exemplar ska kunna sorteras bort. Lagringen i luft under 24 timmar gör det
enklare att sortera fram de allra bästa potatisarna, eftersom även små skador på potatisen blir
tydliga när de exponeras för syre.
Karlsson’s Gold 25 destilleras på Gripsholms destilleri. Tillverkningen börjar med att potatisen
värms upp och ett enzym tillsätts som hjälper till att bryta ned potatisens stärkelse till socker, en
nödvändighet för fermenteringen, då alkoholen uppstår. Destilleringen övervakas sedan, och
temperaturen finjusteras, allt för få en smakrik dryck med bästa kvalitet. Destilleriet är det enda i
Sverige som kan utvinna alkohol ur potatis för konsumtion. Därför är Karlsson’s Gold 25
varsamt destillerat bara en gång och inte filtrerad. Målsättningen är att bevara så mycket som
möjligt av färskpotatiskaraktären.
Efter destilleringen börjar Master Blender Börje Karlssons
arbete. Han provar varje enskilt destillat och blandar till en
perfekt kombination för att uppnå den speciella smaken på
Karlsson’s Gold 25. Sammansättningen beror helt på vilken
karaktär färskpotatisen haft, och på det sättet är blenderns
arbete här lika viktig som vid annan tillverkning av
högkvalitativa spritdrycker, som konjak och whisky.
För att få fram Karlsson’s Gold 25, med lägre alkoholhalt
och mer smak, har det krävts flera års utvecklingsarbete.
Eftersom alkoholen är smakbärare går det inte att bara späda
ut vodka med vatten, i stället har Börje Karlsson fått arbeta
med att få fram en bra blend av de olika potatissorterna för
att få en tydlig karaktär på Karlsson’s Gold 25.
Spirits of Gold mars 2010
2