You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hildings hjortracks på rotsakspytt med fetaostcreme<br />
Här har Mats valt hjort, men det går bra med<br />
vilket annat vilt som helst. Helst ytterfilén.<br />
Beräkna 150-200 gram kött per person.<br />
Till rotsakspytten: Potatis, morot, palsternacka<br />
(eller persiljerot om det går att hitta),<br />
rödlök och vitlök. Ladda också upp med en<br />
rejäl bit fetaost samt olivolja.<br />
Till såsen: En fond (på flaska fungerar utmärkt),<br />
en skvätt rödvin eller vinäger för syrans skull,<br />
maizenamjöl för redningen samt färska örter.<br />
Gör så här:<br />
Stek köttbiten runt om, lägg sedan in den i<br />
ugnen i 150 grader. När den känns klar, ta ut<br />
den, linda in den i folie och låt den stå tills ni är<br />
klara med tillbehören.<br />
Mixa fetaosten med olivoljan till en jämn<br />
smet. Använd gärna det som blivit över när<br />
ni skalat rotsakerna i såsen, det ger massor<br />
med smak. Smaka av, sila och red med<br />
maizenamjölet.<br />
Skär rotsakerna i stavar eller tärningar. Rosta<br />
dem i panna, de hårdaste först och resten<br />
efterhand. Lägg allt i en form som får stå varmt<br />
i ugnen. Skär upp köttet och lägg ovanpå<br />
rotsakerna. Toppa till sist med fetaostcremen<br />
och de färska örterna och glöm inte saltet och<br />
pepparn.<br />
Smaklig måltid.<br />
Bokning: skistar.com • 0771-84 00 00 49
Change language