HEMMA HOS OSS - Varbergs Bostads AB

Nutcha Panyaditwong har räksoppa som favoriträtt.
THAILAND
– STARKT OCH FÄRGSPRAKANDE
Nutcha Panyaditwong lagar gärna räksoppa
eller curryrätter. Smårätter och mycket kryddor
är nyckeln i det thailändska köket.
ÄVEN I THAILAND är det alltså vanligt att man har
många olika maträtter som alla delar på.
– Vi firar inte jul utan äter vanlig traditionell
thaimat, säger Nutcha Panyaditwong.
Thaimat är inte särskilt svårt att laga bara
man har bra råvaror och ingredienser som man
kan hitta i asiatiska mataffärer.
– Min favoriträtt är Tom yam goong, en
klassisk thailändsk räksoppa. Jag lagar också ofta
olika curryrätter eftersom min man gillar det.
I DEN THAILÄNDSKA maten används mycket örter,
kryddor och smaksättare.
Även i Thailand avslutar man oftast måltiden
med frukt. Några av de vanligaste frukterna i
Thailand är ananas, rambutan, thaibanan, mango,
lychees och durian.
PANANG CURRY MED KYCKLING
(Cirka 4 portioner)
400 gram skivade kycklingbröst (kan även göras
med fläsk eller räkor)
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1–1,5 matskedar socker
4 msk fisksås
5 blad thaibasilika
60 gram panang currypasta
2 st finhackade röda chilifrukter
Gör så här:
Lägg currypastan och sockret i en medelvarm panna.
Rör om tills det smält samman och tillsätt kycklingen.
Häll i kokosmjölken och vattnet. När kycklingen börjar
bli klar tillsätt fisksås, basilika och chili. Låt det småkoka
i tio minuter. Servera med jasminris.
12 | Magasin Inne 4 2011
De speciella thailändska kryddorna och såserna
går att köpa i asiatiska specialbutiker eller i
välsorterade livsmedelsaffärer.
TOM YUM GOONG – RÄKSOPPA MED CITRONGRÄS
(Cirka 4 portioner)
4 koppar vatten
2 stjälkar citrongräs som krossas och skärs
av i bitar.
3 skivor galangalrot som krossas
3 färska limeblad
12 färska strimlade chilifrukter
1 matsked tamarindpasta
1 matsked fisksås
300–400 gram skalade räkor
En halv skivad lök
2 matskedar stekt chilipasta (nam prik pao)
1 liten burk straw mushrooms (het fang)
1 liten skivad tomat utan kärnor
1 lime
Gör så här:
Koka upp vattnet och tillsätt citrongräs, galangal,
limeblad, fisksås och tamarindpasta.
Tillsätt räkorna och låt dem koka i cirka 3 minuter.
Tillsätt sedan lök, chilipasta och svamp.
Koka ytterligare 7 minuter tills räkorna är
genomkokta.Tillsätt chilifrukt och tomat.
Pressa saften från limen i soppan och servera.
Panang curry med kyckling
– en välkänd och omtyckt
thailändsk maträtt.