RECEPT - Äggakaka - 1 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 4 dl ... - Statarmuseet

RECEPT
- Äggakaka -
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
smör 300-400 g rimmat eller rökt fläsk/bacon
Stek först fläsket och håll det varmt.
Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en klimpfri smet.
Vispa ner resten av mjölken samt äggen.
Lägg lite fett i pannan. Använd i första hand stekflottet att steka i. Behövs mer fett använd lite smör.
Häll i smeten och grädda på medelstark värme.
Stick i smeten med en gaffel eller kniv så att smeten blir jämnt stelnad.
Lägg på en stor tallrik eller grytlock och stjälp upp äggakakan när den känns fast i kanterna. Lägg i
lite mer fett och låt kakan glida ner och grädda andra sidan.
Stjälp upp äggakakan på ett varmt fat och lägg på fläsket.
Servera med rårörda lingon, grovt bröd och ost. Gärna svagdricka. Frukt till efterrätt.
- Soldattorpets potatissoppa -
2 personer: (ökas efter behov.)
1 stor potatis eller 2 mindre
en bit purjolök eller en liten gul lök eller halv stor
1 buljongtärning, grönsaks
0,5 liter vatten
1 msk olja (+en nypa timjan)
ev lite salt
Mät uppvattnet, häll det i grytan, tillsätt buljongtärningen/buljongtärningarna och placera grytan på
den vedeldade spisen.
Skala och skölj potatisen.
Skär den i små tärningar. Tärningarna kan också sköljas om man vill ha soppan mindre "klistrig".
Skala och skär purjolöken / löken i små bitar.
Lägg allt i grytan och låt soppan koka upp. Om det kokar för kraftigt kan man dra grytan till sidan.
Låt soppan koka färdigt under lock i ca 10-15 minuter.
Smaksätt med timjan och salt.
Servera tillsammans med en god smörgås och ett glas mjölk.
- Kapprockasill -
Urvattnad steksill (ca 4 filéer i varje paket)
Smör
Kryddgrönt
Folie eller smörpapper
Lägg en filé på papperet med en klick smör och kryddgrönt.
En filé till läggs ovanpå.
Paketera och grädda i stekpanna eller på vedglöd några minuter.
Serveras till kokt potatis.

- Lefsor -
Ca 6 dl matbrödsmjöl av vete
1/2 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk nässelmjöl eller annan smaksättare
50 g margarin eller smör
1 ägg
2 1/2dl filmjölk.
Blanda mjöl, salt, hjorthornssalt och kryddor.
Smält matfettet och låt det svalna något.
Blanda det med filmjölken.
Arbeta raskt ihop med mjölblandningen och ägget.
Låt degen vila - gärna svalt.
Ta uppdegen på mjölat bakbord. Dela den i lika stora delar - ca 14 st -.
Kavla ut varje bit till en rund, tunn kaka. Använd först en vanlig kavel, därefter en kruskavel eller
nagga kakorna lätt med en gaffel eller brödnagg.
Grädda kakorna i en ganska varm och torr stekpanna några minuter på varje sida.
Låt dem svalna under bakduk. Lägg dem på varann så håller dem sig mjuka-
- Hastbullar - ca 20 stycken
5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 dl socker
3/4 tsk malen kardemumma eller 1 msk vaniljsocker blandas samman.
100 gr margarin eller smör finfördelas i blandningen.
1 ägg + 2 dl mjölk tillsätts. Arbeta samman degen snabbt.
Klicka ut i pappersformar.
Pensla med 1 ägg och strö på pärlsocker och sötmandel.
Grädda i ca 10 minuter. Ugnen ska vara ca 200 grader varm = rejält vedeldad.
- Kokostoppar - ca 35 stycken
-
50 g smör /margarin
2 ägg
1,5dl socker
5-6 dl riven kokos
Smält matfettet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt matfett och kokos.
Klicka ut och grädda i 200-225 grader rejält vedeldad, i ca 10 min.
Bakplåtspapper/pappersformar behövs.
Bra om det finns glutenallergiker i gruppen.