50 KroatienGuiden Kroatiskt vin - en ”Brödet är för kroppen och vinet för själen”, är ett gammalt kroatiskt talesätt. Kroatien producerar 700 viner och traditionen går långt tillbaka i tiden. Många som besöker Kroatien tror att kroatiska viner är en nymodighet. Men där har de fel. Vinodlartraditionen sträcker sig långt tillbaka i tiden. De gamla grekerna förde med sig odlingsteknik och vintradition till öarna i Adriatiska havet så tidigt som till år 600 f. Kr. Senare kom romerska legioner att föra det vidare till fastlandet. Idag produceras både vita och röda högkvalitativa viner i Kroatien. Vin odlas både i de kontinentala delarna av Kroatien, i Istrien och Dalmatien. Längs Adriatiska kusten och på öarna odlas många olika sorters druvor för rödvin, bland annat Teran, Merlot, Cabernet, Opolo, Plavac, Dingac och Postup. De vita vinerna längs kusten görs av bland annat Malvazija, Posip, Pinot, Kujundzusa, Zlatina och Muskat. Vita inlandsdruvor drar åt det tyska, ungerska och österrikiska: Riesling, Grasevina, Burgundac och Traminac. Tidig favorit De allra första vinodlingarna i området grundades av de antika grekerna. Vinet från deras koloni Issa, dagens ö - Vis, ansågs vara det bästa vinet i antikens värld. Den romerska armén bidrog till vinodlingarnas utbredning genom att de förde med sig kärnor och planterade vinrankor. Den bördiga jorden och överflödet av sol till varje vindruva resulterade i extremt goda viner som export- erades till romarrikets alla hörn och kanter. Kändisdryck Den stora äventyraren och förföraren Giacomo Casanova berättade i sina memoarer att han druckit ”ett fantastiskt refošk-vin” i Istrien. Varken adelsmännen, resande eller äventyrarna under tiden för den österrikiska- ungerska monarkin kunde motstå de istriska och dalmatiska vinerna som de provat på under sina resor i området. Perfekta förutsättningar Det skiftande landskapet, klimatet och jorden, ger dagens viner ett brett smakspektrum att utforska för dem som provsmakar dem. Det vita istriska Malvazija-vinet passar mycket bra till olika sorters fisk- och skaldjursrätter. Teran är ett mörkrött vin som anses ha medicinsk verkan och som passar utmärkt till olika kötträtter, gulascher eller vilt. Zlačani Muškat-vinet från Istrien, har en intensiv doft av nejlika och bör drickas till sötsaker eller användas till att förfina dalmatiska maträtter som t ex Prošek. Dess distinkta arom erbjuder varje finsmakare en intensiv njutning. Det berömda ”Plavac” från ön Hvar används ofta till matlagning och getost. Dess ljuvliga torrhet och annorlunda flaska kan påverka vem som helst. Vinet Babić från Primošten är känt över hela världen och den vinproducerande halvön, Pelješac, erbjuder ett stort antal delikata viner: Postup, Dingač, Kneževo och Carsko. Bevanda och gemischt Viner dricks på olika sätt i olika länder. I Kroatien kan du bli bjuden på en ”bevanda”. Bakgrunden till denna dryck är att det en gång i tiden ansågs skamligt och till och med straffbart att visa sig full. Nykterhet och hårt arbete var vad man uppmuntrades till och de hårt arbetande bönderna ville hitta en gyllene medelväg kring detta dilemma. Man ville fortsätta dricka, men fick alltså inte bli fulla. Och se, någon ”uppfann” bevandan! Bevanda är nämligen vin blandat med vatten, en dryck som än idag är omåttligt populär. Det kan hända att du springer på en släkting till ”bevandan”, nämligen ”gemischt”, som är vin blandat med mineralvatten.
nymodighet? www.scandjet.se 51
Change language