Konserverad vaniljpudding med smak av havtorn och mynta ...
Konserverad vaniljpudding med smak av havtorn och mynta ...
Konserverad vaniljpudding med smak av havtorn och mynta ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Konserverad</strong> <strong>vaniljpudding</strong> <strong>med</strong> <strong>smak</strong> <strong>av</strong> h<strong>av</strong>torn <strong>och</strong> <strong>mynta</strong>, gräddfil i två temperaturer samt<br />
spröda sockerflarn<br />
Recept 10-12 personer<br />
<strong>Konserverad</strong> <strong>vaniljpudding</strong><br />
5 ägg<br />
3 äggulor<br />
1 l mjölk<br />
2 vaniljstänger<br />
175 g socker<br />
Arbetsgång: Vispa ägg <strong>och</strong> gulor. Koka upp mjölken <strong>med</strong> vaniljstängerna <strong>och</strong> socker.<br />
Låt stå 15-20 minuter. Gör under tiden karamellen. Blanda sedan detta <strong>med</strong> varandra. Fyll i lämpliga<br />
formar. Sila <strong>och</strong> skumma ev. smeten om det behövs. Fyll upp försiktigt i formarna. Baka <strong>av</strong> på 130 c i<br />
vattenbad. 30-40 minuter. Låt svalna.<br />
Karamell<br />
125 g glukos<br />
150 g vaniljsocker<br />
50 g vatten<br />
Några droppar citronjuice<br />
50 g varmt vatten till att <strong>av</strong>stanna karamellen.<br />
Arbetsgång: Lägg glukos, vaniljsocker, vatten <strong>och</strong> några droppar citronjuice i en kastrull. Koka till<br />
gyllne färg. Tillsätt sedan varmt vatten. Rör ihop <strong>och</strong> låt svalna något. Fyll i formarna.<br />
H<strong>av</strong>tornsgelé <strong>med</strong> <strong>mynta</strong><strong>smak</strong><br />
100 g h<strong>av</strong>tornsjuice<br />
40 g socker<br />
1 gelatinblad<br />
Mynta <strong>och</strong> h<strong>av</strong>tornsbär<br />
Arbetsgång: Värm h<strong>av</strong>tornjuicen <strong>med</strong> socker. Blötlägg gelatinet i kallt vatten under tiden. Smält sedan<br />
gelatinet i h<strong>av</strong>tornslagen. Fyll i en lämplig form <strong>och</strong> ställ kallt.<br />
Vid servering skedas gelén ovanpå <strong>vaniljpudding</strong>en. Strö strimlad eller plockade <strong>mynta</strong>blad ovanpå<br />
samt några h<strong>av</strong>torn<br />
Luftig gräddfil<br />
200 g gräddfil<br />
150 g mjölk<br />
75 g socker<br />
2 gelantinblad<br />
Arbetsgång: Blötlägg gelantinbladen. Värm mjölken <strong>och</strong> smält gelatinet <strong>med</strong> den. Vispa ihop <strong>med</strong><br />
gräddfil <strong>och</strong> sockret. Fyll upp i en sifon <strong>och</strong> ställ kallt.<br />
Lättfrusen gräddfil- <strong>och</strong> h<strong>av</strong>tornsglass<br />
150 g gräddfil<br />
100 g h<strong>av</strong>tornspuré<br />
50 g socker<br />
1 gelantinblad
Arbetsgång: Blötlägg gelantinblad i kallt vatten.<br />
Koka upp h<strong>av</strong>tornspurén <strong>med</strong> socker. Blanda ner gelatin. Låt svalna tills det är ljummet. Vispa ihop<br />
<strong>med</strong> gräddfil, sila om det behövs <strong>och</strong> frys in i lämpliga formar<br />
H<strong>av</strong>tornskräm<br />
120 g h<strong>av</strong>tornspuré<br />
40 g äggula<br />
¼ vaniljstång<br />
10 g maizena<br />
40 g socker<br />
Arbetsgång: Vispa samman äggulorna, vaniljstången, socker <strong>och</strong> maizena direkt i en kastrull. Tillsätt<br />
sedan h<strong>av</strong>tornspurén. Koka under ständig omrörning tills krämen tjocknat. Sila <strong>och</strong> låt svalna.<br />
Spröda sockerflarn<br />
75 g socker<br />
30 g mjöl<br />
30 g smör smält<br />
50 g äggvita<br />
100-125 g hackade nötter/mandel <strong>och</strong> lite pärlsocker<br />
Arbetsgång: Vispa samman allt utom nötter <strong>och</strong> pärlsocker. Stryk ut smeten på silpatmattor <strong>och</strong> strö<br />
sedan nötter <strong>och</strong> pärlsocker ovanpå. Baka <strong>av</strong> på 170 c i c:a 10 minuter
Change language