Det Goda Valet - Sverigeskafferiet

januari 2012 goda sverigeskafferiet nyheter 

Läs om hur svensk 250-årig surdegstradition 

gör entré i det japanska köket med krispig 

surdegspanko® 

restaurangpremiär För 

sverigeskaFFeriet 

I detta nummer 


plötsligt en dag 

hände det, krisp och 

frasighet vi aldrig 

tidigare skådat 

svensk rapsolja 

naturliga smaker 

tar plats och gör 

skillnad i kalla och 

varma rätter 

www.sverigeskafferiet.se 

Färskt är godast! 

jakten på naturliga 

smaker resulterade i 

“det goda valet” 

konceptet

Kontakta din grossist eller Pia och Lasse på kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info om ÅF Kontakta din grossist eller Pia och Lasse på kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info om ÅF 

Kallpressad höstrapsolja 

Volym 250ml Art.nr: 6108-2 

Ej kylvara 6 st förp. Pris 65:- 

18 månaders hållbarhet 

Svensk kallpressad rapsolja 

från utvald höstraps ger mild 

och elegant nötig smak. Perfekt att 

ringla på sallader, som bas i eleganta 

majonnäser, använd i röror, 

inläggningar, bakning, stekning och grillning 

Basilika Rapsolja 




Holy Basil (Ocimum tenuiflorum) 

fann vi i Sri Lanka. Det är den 

tveköst godaste basilika vi vet och 

den saknar motstycke! Prova denna läckra olja som 

salladsdressing, i pastasallader, potatissallader, till 

dressingar, majonnäs, stekt, grillat och ugnsbakad 

fisk, kyckling och ljust kött. Prova att ringla på skivade 

tomater med ett gott flingsalt. 

Rostad Vitlök Rapsolja 

250ml Art.nr: 6105-2 



Den fylliga smaken av rostad 

vitlök kan liknas vid grillad paprika 

i denna kvalitetsolja. Magiskt god i 

sallader, pastasallader, röror, majonnäser, Caesar 

dressingar och inläggningar. Ringla på stekt, grillat 

och tillagat i ugn. 

Fruktig Citron Rapsolja 

Volym 250ml Art.nr: 6102- 

Ej kylvara 6 st förp.Pris 71:- 


Sverigeskafferiets naturligt 

smaksatta citronrapsolja är fruktig 

och fräsch. Den friska smaken gör 

att oljan passar utmärkt som salladsdressing, 

smaksättare till kalla och varma rätter, bas i 

majonnäser och röror. Använd vid stekning, 

grillning och i ugn. 

Rosmarin Rapsolja 




Naturlig smak av rosmarin 

gör att denna rapsolja passar 

i lyxiga potatisgratänger, på rostade rotfrukter, till 

stekt svamp och grönsaker. Pensla fågel, kött och 

vilt vid tillagning. Njut till sallader, majonnäser, röror 

och som bas i marinader. 

Chili & Rostad Vitlök Rapsolja 

250ml Art.nr: 6111-2 



Lika god som rostad vitlök rapsoljan 

men med chili som gör denna olja 

spännande och het. Den svagt röda färgen 

kommer från chilifrukerna. Njut i sallader, pastasallader, 

röror, majonnäser, Caesardressingar och inläggningar. 

Använd för stekning, grilla och laga i ugn. 

Alla priser är rekomenderade slutkundspriser exklusive 12% moms. Med reserveration för ändringar 

Kundtjanst@sverigeskafferiet.se Tfn 08 - 410 010 75 Jour 0708- 108203 / 04 



Lingon BärBaLsamico Vinäger 

Volym 250ml Art.nr: 6150 



Råsaft av lingon, Sverigeskafferiets 

vinägerblandning samt en karamell 

på socker skapar denna läckra vinäger. Använd i 

salladsdressing, röror, såser, marinader, köttfärs, 

viltfärs, ugnsrostade grönsaker. och ringla på glass 

med fruktsallad. Prova också i chokladtryfflar. 

Aronia BärBalsamico 

Vinäger 

Volym 250ml Art.nr: 6156 

Ej kylvara 6 st förp. Pris: 79:- 


Smaken av nyttig Aronia talar 

sitt eget språk. Vi balanserar 

vinägerblandning, krispigt äpple och honung. 

Underbar god i salladsdressingar, pastasallader, 

rotfrukter och till vilt. Sätter trevlig prägel 

på vilken kall, ljum eller varm sås som helst. 

Honung & Fänkål 

Glaze, Pannfärdig Gourmetmarinad, 

Finsmakarsås 

Art.nr: 2011 Volym 250ml 

6 st förp. Pris 58:- 

Art.nr: 6150-25 Volym 

2,5L styckvis. Pris: 215:- 


Perfekt som pannfärdig Gourmetmarinad 

genom att strimla ner t.ex. grönsaker, 

rotfrukter och kyckling i marinaden och 

stek! Innehåller fänkål, vedugnsrostade 

chilifrukter med honung, rapsolja, 

vinäger, juice, kryddor och utvalda färska 

örter. Njut också som Finsmakarsås, 

Gourmetmarinad, Glaze eller smaksättare. 



BjörnBär BärBalsamico 

Vinäger 

Volym 250ml Art.nr: 

6151. Pris: 79:- 

Ej kylvara 6 st förp. 


Björnbär Balsamico gör stordåd 

i salladsdressingar, Smaksätt marinader, 

röror och såser. Prova att blanda med olja 

och smaksätt rotfruktsgratänger. Blanda i 

köttfärs. Blanda med honung och njut till 

glass med frukt och till ostar 

Basilika, Honung & Citron 

Pestodressing, Pannfärdig 

Gourmetmarinad, Finsmakarsås 

Art.nr:2020. Volym 

250ml 

6 st förp. Pris: 59:- 

Art.nr: 2011-25 Volym 

2,5L styckvis. Pris 245: 


Pestodressing på färsk basilika, svensk 

honung och Sverigeskafferiets rapsolja saknar 

motstycke. Njut som salladsdressing, till 

rostade grönsaker, som bas i grönsaks- och 

kycklingmarinader. Servera till fågel, och ljust 

kött. God i pastsa och potatissallader. 

Tomat & Rostad Vitlök 

Dressing, Finsmakarsås, 

Pannfärdig Gourmetmarinad 


6 st förp. Pris 59:- 

Art.nr: 6150-25 Volym 2,5L 

styckvis. Pris: 259:- 


Perfekt som pannfärdig Gourmetmarinad, bara att 

strimla ner t.ex. karré och grönsaker i marinaden, 

vips har du en sauté! Njut till sallader och som 

finsmakarsås till stekt, grillat och tillagat i ugn. 

Perfekt till färsk pasta med rucola, stekt sparris och 

riven ost. Använd som smakrik glaze vid stekning, 

grillning och tillagning i ugn. 

Alla priser är rekommenderade slutkundspriser exklusive 12% moms.

good Food magazine month 20XX month 20XX good Food magazine 

Kontakta din grossist eller Pia och Lasse kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info och ÅF 

Gourmetsenap med 

Pepparrot & Äpple 

Art.nr: 6101-2 Volym 150g 


Art.nr: 6101-10 Volym 1 kg 



Gula senapsfrön får sällskap av vår egen vinägerblandning, 

krispigt äpple och pepparrot. Resultatet blir en elegant senap 

att njuta till vardag och fest. Njut till korv, charkuterier, kyckling, 

kött, tapas och buffé. Använd som smaksättning i 

majonnäser, dressingar och marinader. Prova en lyxig 

variant på gravlaxsås genom att röra ut med rapsolja 

och hackad hackad dill. 

Gourmet Pesto Rosso 


6 st förp. Pris: 46: 

Art.nr: 6150-25 Volym 1 

kg styckvis. Pris: 299:- 


Solmogna tomater, rostad vitlök rapsolja, chili och örter är 

hemligheten bakom vår lyxiga Pesto. Passar utmärkt som topping 

på sallader, tillbehör till vegetariskt, på smörgåsar, buffétillbehör till 

pasta och pizza. Servera som tillbehör till kallskuret, på buffé och till 

stekt och grillad fisk, fågel och kött. 

Äpple & Havtorn 

Gourmetmarmelad 

Art.nr: 6914 Volym 150g 



Kombinationen havtorn och krispiga smakrika äpplen gör denna 

marmelad perfekt till vitmögel-, grönmögel- och blåmögelostar. 

Prova också till smakrika hårdostar. Friskheten av havtorn 

kombinerat med äpplets sötma lyfter ostarnas smak. Tillsätt 

lite äpplecidervinäger och rosmarin och servera som tillbehör 

till kyckling och fläskkött. Äpplena kommer från Sollidens 

slottsträdgårdar på Öland 

Äpple & Chili Salsa 

Art.nr: 4021-2 Volym 250ml 


Art.nr: 4021-10 Volym 1 kg 



Äpple & Chili Salsa är ett fräscht tillbehör till kalla och ljumma 

sallader, smaksättning i gratänger, såser och marinader. Perfekt 

som tillbehör till kallskurna charkuterie Servera som smakrikt 

tillbehör till stekt, grillad och ugnbakad fisk, fågel och kött. 

Fikon, Björnbärs- 

balsamico & Äpple 

Gourmetmarmelad 




Självskriven marmelad på såväl ostbrickan som på ostsmörgåsen. 

Fikonens sötma balanseras med syrliga äpplen och kronan 

på verket är Sverigeskafferiets Björnbär balsamico som 

skapar elegans och fräschör. Äpplena kommer från Sollidens 

slottsträdgårdar på Öland. 

Alla priser är rekommenderade slutkundspris exklusive 12% moms. Med reserveration för ändringar 


SurdegSPanko® 

SäljStart 19 januari 

Art.nr: 66520-2 

Ca 200g. Pris 59:- 

Ej kylvara 6 st förp. 


Äkta surdegsbröd utan tillsatser 

färskrivs på japanskt vis. Panko 

texturen ger frasighet, krisp och innehåller 

surdegens prestanda och näring. Prova att 

vända råvaran i någon av Sverigeskafferiets 

smaksatta rapsoljor med salt och nymald 

svartpeppar innan panering. 


200g SURDEGSPANKO à 59:- 

Äkta surdeg färskriven i rätt textur 

på japanskt vis för frasighet och krisp 

med surdegens prestanda och näring 

Art.nr: 66510-2 Pris á 59:- Lev. 6 x 200g 

5

6 

good Food magazine month 20XX 

Varför skall inte Japanska kökets klassiska 

Panko-panering få glädje av svensk 

surdegstradition? Det undrade Pia och Lasse 

Schönemyr och tog därför saken i egna 

händer och startade manuell småskalig 

tillverkning av äkta färskbakad SurdegsPanko 

med överlägsen krispighet, frasighet och 

mustighet. Efter många månaders utveckling 

i Sverigeskafferiets Smaklab, med flera nätter 

i bageriet, en inköpsresa till Asien för att finna 

rätt utrustning, oändligt många steknings-, 

friterings- och garnityrsexperiment med 

SurdegsPankon finns äntligen paneringen 

många saknat. 

Samtliga av de i hemlighet förevisade 

kockarna är lyriska. “Tänk bara att fritera 

pilgrimsmusslor med lite limekrisp i pankon” 

säger en av de redan SurdegsPanko-frälsta 

kockarna på en av Stockholms finkrogar. 

Sverigeskafferiets färskrivna surdegspanering 

bygger på äkta surdeg som bakas unikt, för 

att i enlighet med japansk tradition torkas och 

med handkraft rivas till rätt textur för krispighet 

och frasighet. SurdegsPankon innehåller 

surdegens alla fördelar med överlägsen 

värmeprestanda, krispighet, fyllighet, smak 

och utseende. 

Vem hade kunnat ana att ankarstocken, 

ett bröd som 1752 i det militära ersatte 

skeppsskorporna, år 2011 skulle bli 

SurdegsPanko? Ankarstocken var ett 

statusbröd, främst avsett för befäl, och 

bakades speciellt på Kronobagerierna med 

strängt reglerade recept. När kriget kom fick 

Stockholms invånare hjälpa Kronobageriet att 

hinna med och således fick även allmänheten 

tillgång till detta rustika bröd. Ankarstocken 

bakas på rågmjöl, siktat vete- och rågmjöl, fett, 

mörk mörk sirap, surdeg och salt, sirap, 

surdeg och salt. 

svensk 250-årig 

surgestradition gör entré i 

det japanska köket 

Pia och Lasse Schönemyr, som 

båda har bakgrund inom svenska 

kvalitetsrestauranger, drivs av 

behovet att testa, ifrågasätta och 

förändra. Den visionen ligger till 

grund för SurdegsPankon, liksom 

för Sverigeskafferiet i stort. 

Gilla Sverigeskafferiet 

Gilla oss på: www.facebook.com/sverigeskafferiet 

Alla som gillar deltar automatiskt i möjligheten att få 

gratis produktprover från kommande delikatesser 

för att ge sin raka feedback innan vi startar den 

småskaliga tillverkningen. 

Vi lottar också ut inbjudningar till Sverigeskafferiets 

smaklab på bergstoppen i Lännersta där inbjudna gäster får 

medverka vid smakextraktion av örter, bär, frukt, grönsaker samt 

se den småskaliga produktion av delikatesser och njuta en middag. 



month 20XX good Food magazine 


SurdegSPanko finnS från den 19 januari hoS Martin & Servera (horeca) 

och i cajSa WargS butiker i StockholM 

Fredrik eriksson ger sverigeskafferiets surdegspanko 

toppetyg 

“Fredriks omdöme är att surdegspankon håller hög klass med bra krispighet” 

200g SURDEGSPANKO Pris á 59:- 

Äkta surdeg färskriven på japanskt vis för 

frasighet och krisp och med surdegens 

prestanda och näring. 


7

8 

surdegspanko 

gratinerade 

ostron 

tips & recept 

Fsse recept finns under respektive produkt 

på www.sverigeskafferiet.se 

krispen i surdegspanko kombinerat med ostronets sälta 

och den fräscha smakkombinationen av lime, citron och 

örter ger en lättlagad och trevlig smakupplevelse 

surdegspanko 

friterade räkor 

strömming 

med krisp 

plötsligt händer det! 

gör precis som vanligt men byt ut ströbröd mot 

sverigeskafferiets äkta surdegspanko och upplev 

överlägsen prestanda, krisp och smak 

att blanda krispig surdegspanko i paneringen lyfter 

strömmingsflundror till nästa nivå. prova att rippla lite 

citron rapsolja i det skirade smöret 


enkelt, fräscht och gott 

1 

surdegspanko 

gratinerade ostron 

Ingredienser 4 portioner: 

12 ostron 

1/2 pressad lime + rivet 

limeskal 

50gr hackad persilja 

2 vitlöksklyftor 

30 gr SurdegsPanko 

3 msk Citron rapsolja 

Salt o peppar. 

Gör så här: 

Skölj ostronen väl under 

kallt vatten, öppna 

dem. Gör en blandning 

av lime, persilja med 

rivet limeskal, pressad 

vitlök, SurdegsPanko, 

citron rapsolja och salt 

och peppar. Rör runt 

blandningen väl och fördela 

sedan en klick på varje 

ostron. Lägg ostronen på 

en plåt och gratinera dessa 

i fem minuter i 250 graders 

värme. Servera omedelbart, 

gärna med tång som 

dekoration, citronklyfta 

samt persiljevippa med en 

“line” ripplad citron rapsolja. 

Stekt strömming 

med SurdegsPanko 

krisp 


2 

12 st Strömmingsfiléer 

½ dl Rågmjöl 

1 ägg 

1 dl SurdegsPanko 

1 kruka persilja 

Salt och nymald svartpeppar 

(gärna i mixer) 

Smör och citron rapsolja för 

stekning 


Panera skinnsidan på 

strömmingen. Doppa först 

i rågmjöl sen ägg och 

sist SurdegsPanko. Lägg 

hackad persilja på hälften av 

filéerna på köttsidan. 

Lägg ihop filéerna och stek 

först på hög värme med 

smör och citronrapsolja för 

krisp, sänk till medelvärme 

någon minut på varje sida. 

Servera med ett gott 

potatismos, skirat smör med 

lite ripplad citronrapsolja 

ismöret och persiljavippa 

och citronklyta som garnityr 

surdegspanko@ 

friterade räkor 


400 g skalade tigerräkor 

1 dl Vetemjöl 

2 ägg 

2 dl SurdegsPanko 

1 l Frityrolja 

Salt och nymald svartpeppar (gärna 

hel i mixer) 


Ta fram tre stycken djupa tallrikar. 

Blanda vetemjöl, salt och nymald 

svartpeppar i tallrik nummer 

1. Vispa äggen i tallrik nummer 

2. SurdegsPankon i den tredje 

tallriken.Doppa först räkorna i 

vetemjöl, sedan i ägg och sist i 

Surdegspankon. Surdegspankon ska 

täcka räkorna runt om. 

Fritera räkor ca 8 åt gången (150- 

170g). Räkorna ska bli gyllenbruna, 

ca 1 – 2 minuer i oljan. 

God Dipsås: 



1 dl Japansk soja 

1 pressad lime saft och rivet skal 

2 tsk riven ingefära 

1 tsk finhackad röd chili, helst Ancho 

1 tsk honung, helst Gotlandshonung 

1 pressad vitlöksklyfta 

2 msk hackad koriander och gräslök 

2 msk sesamolja 

3 

9

Honung 

Vi använder honung som 

naturellt sötningsmedel 

och smakförhöjare 

i pestodressingar, 

finsmakarsåser och 

gourmetmarinader. 

Delikatesserna får 

extra höjd med hjälp 

av honungens naturliga 

arom. Vi väljer olika honung 

beroende av slutprodukt. Honungen smakar 

olika beroende på geografi eftersom bina 

hämtar nektar från landskapets blommor 

som omvandlas till honung i bikupan. För att 

få ihop nektar till ett halvt kilo honung måste 

bina göra tre till fyra miljoner blombesök. 

Det motsvarar en flygsträcka på två varv 

runt jorden. Honungens färg beror på vilka 

blommor bina besökt. Ljung ger .t.ex. mörk 

honung med kraftig smak medan raps och 

maskros ger ljus honung. Lindblomshonung 

blir svagt grönskimrande. 

Vedugnsrostad chili 

I Cebu på Filippinerna 

lärde vi oss att 

vedugnsrosta chilifrukter 

innan torkning. 

I Sverigeskafferiets smaklab 

experimenterade vi fram en teknik att pensla 

chilifrukterna med honung innan rostning vilket 

visade sig vara pricken över i:et. Genom den 

s.k. maillard reaktionen vilken inträder vid 150 - 

160 grader sker en spännande smakutväxkling 

som påverkas av honungen. Efter rostning 

ligger chilifrukterna i chilivaggor för torkning 

Basilika 

Holy Basil 

December 2010 var 

Sverigeskafferiets team i 

Colombo på Sri Lanka för 

att lära mer om curry. Och 

det blev första bekantskapen 

med tulsi, eller tulasī, vilket 

är den absolut godaste basilika vi någonsin 

smakat. Med blodad tand gav vi oss ut på 

lokala marknader i Colombo och grannbyar 

för att få tag i tulsi-fröer som togs med hem 

till bergstoppen i Lännersta. Basilikan heter 

internationellt Holy Basil (Ocimum tenuiflorum) 

och har sedan sommaren 2011 odlats i 

Lännersta för extraktion och smaksättning. 

Svensk Rapsolja 

Ett av våra kall heter rapsolja 

och vi har sedan 2008 lagt 

ned stor omsorg att utveckla 

naturliga smaksättningar 

till rapsoljorna liksom att 

få fram en extra mild och 

elegant naturell rapsolja. Vi 

experimenterar med olika typer 

av filtreringar och vi samarbetar 

med såväl akademi som med institut och näringsliv. 

Generellt är höstrapsen vår favorit och den skörd vi 

söker till Sverigeskafferiets kallpressade rapsoljor 

eftersom höstrapsen är mildare i sin smak då kraften 

“gått ur jorden” på höstarna. Oavsett vilken av 

Sverigeskafferiets rapsoljor du väljer har du förutom 

naturliga smaker en svensk rapsolja som klarar ca 

238 grader innan rykpunkten nås. Olivolja klarar 

ca 165 - 175 grader. Rapsolja är en god källa till 

E-vitamin samt innehåller god balans mellan Omega 

6 och 12. 

Pepparrot 

Vi använder pepparrot 

som krydda i många 

Sverigeskafferiet delikatesser 

och gärna tillsammans med 

krispigt äpple och en god 

vinäger. Vi gillar pepparrotens rena, 

starka och speciella smak som passar utmärkt till 

vegetariskt, fisk, kyckling och kött. Speciellt stolta är 

vi för Gourmet senapen med både pepparrot, äpple 

och en ljuvlig äppelcidervinäger. Pepparroten hjälper 

också till som ett naturligt konserveringsmedel vid 

inläggningar. Och den goda smaken i inläggningarna 

får man på köpet. 

Det Goda Valet 

Ambitionen attt smaksätta 

naturligt kombinerat med att 

sakna pengar ledde oss till att 

lyfta på varenda sten i jakten 

på våra naturliga smaker. Vart 

tar alla kosmetiskt utdömda örter, 

bär, frukter och grönsaker vägen, 

undrade vi? För trots att godsakerna är lite slokade 

är de ju fullproppade med naturliga smaker. Sagt 

och gjort, vi kontaktade odlare, producenter och 

grossister för att presentera Det Goda Valet. Med 

jämna mellanrum är vi nu välkomna att hämta i syfte 

att förebygga spill genom att utvinna och naturligt 

smakförädla. Det Goda Valet var fött. Gott för miljön, 

gott för smaklökar och gott i hjärtat! 


om sverigeskafferiet 

Pia och Lasse Schönemyr, som båda har bakgrund inom 

svenska kvalitetsrestauranger, drivs av behovet att testa, 

ifrågasätta och förändra. Den visionen ligger till grund för 

såväl SurdegsPanko®, liksom för Sverigeskafferiet i stort. 

När paret en dag kände att de ”hade gjort allt och upprepat 

allt” halkade de via slumpen in på sin nya bana. 

Det var rapsoljan som vännerna från Skåne överlämnade 

i gå-bort-present, en kruka persilja tillsammans med 

en bortglömd vitlöksranka längst in i skafferiet som blev 

embryot till första Sverigeskafferiet delikatessen. Och det 

blev gott. Idén om ett Sverigeskafferi var född, Pia och 

Lasses entreprenörsjälar tog eld och paret började utveckla 

och småskaligt tillverka den sorts kvalitetsdelikatesser 

som normalt importeras från Medelhavsländerna. Detta är 

moderna svensktillverkade delikatesser, med en rejäl dos 

attityd. Långt ifrån syltigt, saftigt och gulligt utan mer liknande 

det importerade. 

En brinnande skaparlust i kombination med de bästa 

förutsättningarna: Sverige har bland världens bästa 

djurhållning och livsmedelslagar, friska vattendrag, 

välhållna marker och skogar. Varför skall inte Sverige kunna 

presentera en modern småskalig delikatesskollektion? Klart 

vi kan, tänkte Pia och Lasse och startskottet gick. Hemmet 

förvandlades raskt till ett smaklaboratorium och de började 

odla örter, kryddor och chili i trädgård, fönsterkarmar, 

veranda och balkong och de lärde sig grunderna i att 

extrahera smaker. Både kockarna på Göteborgs finkrogar 

och grannarna på gatan bjöds in för att ge sitt omdöme 

om nya, djärva delikatessprover och de gav sitt absoluta 

gillande! 

Pia och Lasse har sedan dess etablerat sitt Smaklab på 

bergstoppen i Lännersta och utvecklat olika tekniker för att 

från färska råvaror utvinna naturliga smaker med sting och 

attityd - en matsked från Sverige blandat med en nypa av 

världen. Resultatet blir lättlagad ”Var dags lyx” att njuta till 

vardag och fest. 

sverigeskafferiets bärbalsamico 

Lingon, Björnbär och aronia på 

lagring i behandlade ekfat 

Korta fakta om Sverigeskafferiet 

Bolaget: Gourmet SverigeskafferietAB 

Org.nr: 556660-9763 

Etableringsår (dvh) 2009 

Omsättning 2010 ca 7,8 miljoner 

Smaklab: Gammeluddsvägen 28 

132 46 Saltsjö Boo (bokade besök) 

Ägare: Pia Schönemyr 

Lasse Schönemyr 

Robert Schönemyr 

Kontakt Kundtjanst@sverigeskafferiet.se 

Växel: 08-410 010 75 

Jour: 0708-108203/04 



www.sverigeskafferiet.se

Vill Du bli vår säljare? 

Sverigeskafferiet har vind i seglet med etablering i 

Stockholm och Smaklab på bergstoppen i Lännersta. 

Vi söker en driven säljare som älskar mat, människor och 

kvalitet. Du kommer huvudsakligen att arbeta på fältet 

som säljare i Stockholmsregionen och Mälardalen med 

kundbesök kombinerat med telefonförsäljning och demo 

inom restaurang, butik och grossist. Med lyhördhet och 

engagemang gör du presentationer, skapar intresse, 

förstår kundens behov och driver säljprocesserna 

framåt. En viktig egenskap hos dig är din positiva, glada 

och lyhörda inställning. Som person har du mycket 

energi, tycker om att vinna och är bra på att skapa 

relationer. Skriv några rader till: 

kundtjanst@sverigeskafferiet.se 

eller ring Pia/Lasse på tfn 08-410 010 75. 

Besök sverigeskafferiet på 

gastro nord den 24-27 april 

2012, stockholmsmässan 


jakten på naturliga smaker, riktiga fruktjuicer, färska 

örter och sallat ledde oss till “det goda valet” , 

“det goda valet” 

Från början hade vi helt 

enkelt inte råd att köpa färska 

örter, bär, frukt, grönsaker 

och rotfrukter till fullpris 

varför vi började undersöka 

möjligheterna att väcka 

smakfullt i liv kosmetiskt 

osäljbara örter, frukter och 

grönt. 

För även om örterna är något 

vissna och därför inte går att 

sälja i butiken behöver det 

inte vara fel på smakerna. 

tvärtom var det när råvarorna 

till utseendet var något 

slokande som smakerna var 

som mest. Långt senare 

förstod vi att mindre mängd 

kastad mat innebär minskade 

utsläpp av klimat påverkande 

gaser varför “det goda valet” 

fick ännu en positiv betydelse. 

naturliga smakerna gjorde 

skillnad, det belv underbart 

gott! vi sträckte ut handen 

till odlare, producenter, 

livsmedelstillverkare men 

också till akademin för att 

lära. vi beviljades också 

läkemedelstillstånd för att 

att hantera alkohol för 

utvinning av naturliga 

smaker. idén hade 

förvandlats till verklighet 

och i maj 2011 tog vi oss 

råd att installera ytterligare 

extraktionsutrustningar i 

smaklab på bergstoppen 

i Lännersta. vi vill att ”det 

goda valet” skall växa 

Tack till VD Chalmers CIT 

och Professor Bengt Nordén 

Lasse Schönemyr gästspelade 

som innovatör, entreprenör och 

grundare av bioteknikföretaget 

Appeartex 2003 - 2008 

(www.appeartex.com) inom 

Chalmers Innovation. 

Tack vare VD Anders Karlström 

på Chalmers Industriteknik (CIT) 

liksom samarbetet med Professor 

Bengt Nordén vid fysikalisk kemi 

Chalmers, kom Lasse i kontakt 

med tekniker, utrustning, människor 

och nätverk som idag möjliggör 

Sverigeskafferiets Smaklab och 

produktutveckling. Tack, utan Er 

hade inte Sverigeskafferiet 

varit möjligt att genomföra. 

”Det Goda Valet” 

2010 tog Sverigeskafferiet återigen 

hjälp inom akademin i vad som 

kallas “3D Science” som gick ut 

på att ett internationellt team av 8 

studenter inom Naturvetenskapliga 

fakulteten Göteborgs Universitet, 

under ledning av Pia och Lasse, 

analyserade ”Det Goda Valet” 

konceptet i syfte att föreslå 

hantering, logistik och process. 



4 


good Food magazine month 20XX 

En matsked av Sverige blandat 

med en nypa av världen

Det Goda Valet - Sverigeskafferiet

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?