Lommaryds-Bladet - Hullaryds

4 nyheter
Lommaryds-Bladet nr 2 – september 2010
Josef bakar igen
efter branden
NORRBY Det är full fart framåt
som gäller för surdegsbagaren Josef
Schilling. I vintras totalförstördes
hans verksamhet Bageri Bakelit i
Norrby i en brand. Drygt två månader
senare kom produktionen igång
igen. Då hade stenugnen genomgått
en helrenovering och övrig bageriutrustning
köpts från ett nyligen
nedlagt bageri i Tyskland.
Det var den första mars i år. Vid tretiden
på morgonen, långt innan resten
av världen vaknar, var Josef
Schilling som vanligt på väg ut till
sitt bageri intill bostaden för att börja
baka. När han öppnade dörren
vällde det ut tjock, svart rök.
Instinktivt gick han in och öppnade
fönster för att få ut så mycket som
möjligt av röken. Något som innebar
en stor risk både för honom själv
och för byggnaden, eftersom ju syret
ger nytt liv åt elden. Men Josef lyckades
med hjälp av en brandsläckare
hålla branden något tillbaka i väntan
på brandkåren. Om han inte hade
gjort så, hade inget av bageriet varit
kvar. Nu blev byggnaden förstörd
invändigt upp till takstolarna, men
stomme och ytterväggar klarade
branden.
En mardröm
Vad var hans första tanke när han
konstaterade att bageriet just blivit
förstört?
– Jag vet inte, men jag ville inte tro
att det hade hänt. Det var en mardröm,
svarar Josef och skrattar.
Han är en man med nära till skratt
även när han berättar de ruggiga
minnena från den förödande händelsen.
Josef är absolut inte den som
låter sig nedslås, inte ens i det kaos
som rådde efter branden.
Gav inte upp. Josef Schilling var fast besluten redan från början att reparera bageriet och
fortsätta baka.. Hösten är högsäsong, eftersom det mesta brödet säljs från brödvagnen på
marknader och torg.
– Min första tanke var att renovera
bageriet och fortsätta baka, förklarar
han. Men det var en stor förlust.
Ingenting kunde återanvändas. Råvaror,
degblandare, allt var förstört.
Helrenoverad stenugn
Josef hade tur i oturen. Genom en
tidningsannons fick han tag i begagnad
bageriutrustning från Tyskland
som var till salu. Bagaren skulle gå i
pension. Josef köpte hela rubbet.
Den vedeldade stenugnen hade
spruckit mitt itu, men kunde med
nöd och näppe räddas. Den genomgick
en helrenovering på Frinab i
Frinnaryd. Nya stenar till ugnen köptes
från södra Tyskland och sand
från Baskarp vid Vätterns västra
sand isolerar ugnen så att Josef kan
baka två–tre omgångar under en och
samma dag.
– Jag hade som tur är en avbrottsförsäkring
som täcker inkomstbortfall,
förklarar Josef. Men pengarna
betalas ut först efter ett år. Men som
tur är har jag ingen skuld på verksamheten
och inga medarbetare.
Han uttrycker stor tacksamhet för
det mentala stöd han har känt efter
händelsen.
Två månaders avbrott
– Jag har många trevliga stamkunder.
Jag fick många samtal från människor
som frågade hur det gick. Jag
kände verkligen ett bra stöd. En del
skickade till och med blommor.
Tack vare att reparationerna kunde
starta ganska omgående och relativt
många hantverkare fanns på
plats, tog det bara drygt två månader
innan Josef åter kunde börja baka
och leverera bröd till sina kunder.
Bara två veckor före branden hade
Josef börjat leverera till Coop Forum
i Jönköping.
Josef berättar att två månader efteråt
drabbades han av ett chockliknande
tillstånd. Bland annat kom tankar
över honom kring hur mycket värre
det kunde slutat.
– Det kändes som ett tomrum. Jag
hamnade i en svacka och fick sätta
mig ner och tänka några dagar.
Josef beskriver den extrema hettan