Sjönära Möten

Recommendations

Info

Det är en mörk och kulen eftermiddag nu i december när jag åker från Krusenberg Herrgård och till Sigtuna. Målet är RC Chocolat där jag ska träffa ägaren och konditorn Ronny Latva. Konditoriet är beläget på Stora Gatan i Sigtuna och själv har jag besökt det ett antal gånger, ofta efter att ha tagit en lång och härlig promenad i Sigtuna med omnejd. CHOKLAD C – ti nytta och njutning hoklad har ju verkligen kommit ”i ropet” de senaste åren och svenskarna har blivit alltmer kräsna och kvalitetsmedvetna. Vi har också fått lära oss att mörk choklad är nyttigt, i alla fall i mindre mängder. Redan den 1 mars 2002 startade Ronny och hans sambo Charlotta RC Chocolat i Sigtuna. Deras inspiration kommer främst från det franska konditoriet. Jag börjar med att fråga Ronny vad som kännetecknar choklad av hög kvalitet? – För vår del handlar det om att använda naturliga råvaror, vi använder inga konserveringsmedel, halvfabrikat eller essenser. Vi arbetar intensivt mot att endast använda ursprungsmärkta och ekologiska råvaror. Pralinerna smaksätts med äkta vara, likör från Cointreau och rom från Jamaica, i frukttryffl arna lyfter vi smaken med hundra procent fruktpuréer och till vaniljtryfflarna importerar vi vanilj från Tahiti. Vad består då grunden av, det vill säga chokladen? – Vi använder oss endast av Valrhonachoklad, som är odlad i Centralamerika. Chokladen framställs ofta i kooperativ och är, i det stora hela, ”Fair Trade”. Lika viktigt som det är med bra råvaror är det att veta att odling och framställning sker under bra villkor för arbetarna. Vad används till övriga bakverk då, allt från matbröd till bröllopstårtor? – Vi använder ekologisk grädde, biodynamiskt mjöl från Saltå Qvarn, äkta smör och försöker använda så mycket närodlat som möjligt. Ronny menar att det är väl högst tveksamt att så kallat ekologiskt socker från en stor tillverkare odlas på andra sidan jorden för att sedan fraktas hit – kanske är det bättre att köpa socker från Gotland? Hur är det med hållbarheten när ni nu bara använder naturliga råvaror? – Chokladen håller sig cirka tre veckor. Det här svaret refl ekterar jag lite över när jag åker tillbaka till arbetet, hur är det med chokladen som fi nns i butikerna? Det måste jag titta på vid nästa tillfälle! Hur mycket choklad använder ni per år? – 6-7 ton Valrhonachoklad gör vi av med! Ronny, nu vill jag veta lite mer om dig och om hur allt startade! – Jag är utbildad kock i grunden och har gått en konditorutbildning på Le Cordon Bleau. Jag och min sambo Charlotta blev övertalade av en god vän att öppna här i Sigtuna. Denna goda vän ägde fastigheten på Stora Gatan och när den blev ledig så bestämde vi oss. Sigtuna har ett bra läge med mycket turister och ligger nära Arlanda. Sedan gäller det förstås att verkligen tro på det man gör, där får man inte tveka. Nu både bor och arbetar vi i den här fastigheten! Nu har ni också öppnat en butik i Uppsala, centralt belägen nära Saluhallen, hur går det? – Det går framåt, och det är en bra lokal där vi också har möjlighet att ha lager av kartonger osv. – Vi erbjuder vår choklad i vackra askar såväl som i cellofan. En vacker ask ger en extra dimension och ökar känslan av kvalitet och kanske lite lyx! Jag har förstått att du också erbjuder chokladprovningar – gör du det ofta? – Ja under högsäsong är jag säkert ute 2-3 kvällar/vecka, ofta på konferensanläggningar och olika företag. Det är roligt att se hur intresset för choklad växer! Hur många anställda är ni? – Vi är tre konditorer på heltid och vad gäller butikspersonal så är det fl era, varav de fl esta jobbar extra eftersom vi behöver förstärka helger och vid olika högtider! Du har redan berättat att du också bor i fastigheten och det gör du tillsammans med din sambo, Charlotta, som jag förstått är lite av navet i er verksamhet! Ni har också en hund, en brun labrador vid namn Bruno men som ni också skämtsamt brukar kalla vadå? – Eftersom han är brun så är han ju en riktig ”koncepthund”! Efter att ha talat lite vidare om choklad och ett framtida samarbete med våra tre hotell inom Sjönära Möten så tackar jag för mig och vandrar ut i decembermörkret igen. Jag går inte tomhänt därifrån, med mig har jag lite smakprover till mina kollegor och till maken och mig är de romrussinchoklad och chilichoklad – våra absoluta favoriter! Birgitta Holmlund – 14 – SJÖNÄRA MÖTEN - VIDARE VYER
SKAPA MED IS I LÅGORNAS SKEN Kombinera din konferens med en aktivitet som ger hög gemenskap och bjuder på många skratt. Hos Sjönära Möten har du nu möjligheten att skulptera i is! Isskulptering är en avspänd och trevlig aktivitet, där kreativiteten fl ödar i eldens värmande sken. Under denna aktivitet guidas deltagarna in i isskulpterandets magiska värld med professionell vägledning av en iskonstnär. A tt skapa i is är fantastiskt spännande och med hjälp av en erfaren instruktör blir aktiviteten en rolig och inspirerande happening. Deltagarna delas in i grupper om 6 -10 personer, där varje grupp har ett eget isblock och egna verktyg för att kunna skulptera. Upplägget kan sedan ske på olika sätt. Endera så gör gruppen en skulptur efter ett eget tema, alternativt att de skall göra en så lik kopia som möjligt av den skulptur som iskonstnären har gjort. Under hela övningen bistår instruktören med tips och råd samt visar olika tekniker på hur man bäst skulpterar i is. Grupperna tävlar mot varandra vilket tar fram tävlingsinstinkten i de fl esta, det är garanterat en kul stund på konferensen! Varje grupp motiverar dessutom varför just deras isskulptur bör vinna juryns gillande där idel superlativ kommer att nämnas, så klart! Aktiviteten avslutas med att segerpokalen delas ut till det vinnande laget. Man kanske kan tro att detta är en aktivitet som bara kan genomföras på vintern, men det går utmärkt att göra året om. Mest spektakulärt är det kanske att skulptera i isen på sommaren. Det är onekligen en kontrast med stora isblock i solen och värmen. Isskulptering passar dessutom alla grupper och personer. Alla kan vara med då det är mycket enkelt, lite som att skulptera i glass! Det fi nns hel- ler inga begränsningar i antalet personer då deltagarna delas in i mindre grupper som tävlar mot varandra. Tidsmässigt bör man sätta av cirka en och en halv till två timmar för aktiviteten för att alla ska hinna bli färdiga med sina kreationer. När det gäller konferensaktiviteter som isskulptering samarbetar Sjönära Möten med Puls. Det är ett aktivitetsbolag som har stor erfarenhet av mötesaktiviteter för både små och stora grupper. Vi frågade Christer Wagnås, en av grundarna och ägarna till Puls varför man ska välja just isskulpturering som konferensaktivitet istället för något annat: – Anledningar till att välja just isskulptering är att alla kan Fakta om Puls: Puls som startades i mars 2001, ägs och drivs av grundaren Christer Wagnås. Affärsidén är att erbjuda aktiviteter, upplevelser och äventyr där vem som helst, oavsett ålder, skall kunna delta på sin egen nivå under våra arrangemang. Målgruppen är konferensanläggningar, företag och privatpersoner. Puls genomför allt från fartfyllda och roliga äventyrstävlingar till lugna och gruppstärkande arrangemang. Kontoret ligger i Bålsta strax norr om Stockholm och de utför våra arrangemang företrädelsevis i Stockholmsområdet men anlitas idag över hela Sverige! vara med, det är okonstlat och det behövs inga speciella kläder för detta. Aktiviteten har en hög samvarofaktor, alla jobbar med uppgiften sida vid sida med många skratt och fniss åt varandras kreativitet. Dessutom så har det en hög mysfaktor med eldar och marschaller som brinner runt omkring. Sist men inte minst så är det otroligt exotiskt för internationella gäster! Ta chansen att prova något nytt till nästa möte. Utöver isskulptering kan du även få en isbar till festen eller varför inte frysa in företagets logotyp i ett isblock till konferensen? Välkommen att kontakta Sjönära Möten så hjälper vi dig! SJÖNÄRA MÖTEN - VIDARE VYER – 15 –
Page 1 and 2: Sjönära Möten - V I D A R E V Y
Page 3 and 4: MOTA BORT VINTERMÖRKRET MED Stockh
Page 5 and 6: kAlENDARIuM SMåDAlARÖ gåRD Tills
Page 7 and 8: ATT MÖTAS Ser du några skillnader
Page 9 and 10: kAlENDARIuM kRuSENbERg hERRgåRD 10
Page 11 and 12: DAVID BERGLING, NY HOTELLCHEF FÅGE
Page 13: JORDÄRTSKOCKSSOPPA ½ gul lök, ha
Page 17 and 18: KAlENDARIuM FÅGElbRoHuS 7-8 februa
Page 19 and 20: tondagsafton då det snöade och bl
Page 21 and 22: Att prova vin framstår ibland som
Page 23 and 24: VÄLKOMMEN TILL SJÖNÄRA MÖTEN SM

Sjönära Möten

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?