Det bisarras bazaar - Photographer Inger Bladh

Recommendations

Info

Den brokiga interiören är signerad Philippe Starck. En måltid på The Bazaar ska vara lika färgstark som en teaterföreställning. Då José bor i Washington D.c. och reser mycket mellan sina olika krogar, håller Joshua Whigham ställningarna i Los Angeles. patisseriet skulle få självaste sockergrisen Marie Antoinette att gå i spinn. Här är allt puffigt, rosa och snålvattenframkallande. CROqUeTAS de pOllO Kroketter kan varieras genom att använda de ingredienser man har till hands. Ersätt kycklingen med kokt ägg eller strimlad skinka istället. Eller varför inte krabbkött eller räkor? Recept sid xx 47
krogspan los angeles favoriter blir en trojansk häst genom vilka vi kan introducera nya upplevelser, något som folk verkar älska.« The Bazaar är egentligen inte en restaurang – den är flera krogar i ett, lite som en food court à la Fellini med extra allt. Två tapasbarer, Rojo för traditionella munsbitar och Blanca för moderna nytolkningar, ligger sida vid sida om varandra. Den som hamnat i fel avdelning behöver inte oroa sig; det går att mixa och matcha efter egen smak och plånbok – de samtida tapasen är lite mer ambitiösa i såväl utförande som prislapp – på ömse sidor av krogen. I mitten ligger Bar Centro, en mystisk och förförisk cocktailbar möblerad med sexiga soffor. Kvällens söta avslutning ges på Patisserie, en extravagant uppdukad disk där karamellerna, chokladpralinerna och kakorna ligger under ståtliga glasklockor. Ien stad full av überdesigner Philippe Starcks interiörer kanske The Bazaar ändå är ett av hans mest lyckade verk. Kronan på verket är den »liquid retail«, flytande handel, som pågår runtomkring mig på The Bazaar. Ett antal fristående glasvitriner utplacerade i lokalen hämtar sin inspiration från renässansens cabinets de curiosités. I likhet med kuriosakabinettets samling märkvärdigheter saluförs på The Bazaar ett urval handplockade och udda produkter, såsom strassutsmyckade ögonbindlar, ljus i form av dödskallar och förgyllda spargrisar i porslin. The Bazaar är matcirkus på högsta nivå och vore det inte för den 48 pAn COn TOMATe Enkelt och gott tilltugg till drinken, eller varför inte servera dem vid nästa buffé. viktigt är att tomaterna är riktigt mogna för att det ska smaka riktigt gott. Recept sid xx »Måltiden skiljer sig inte nämnvärt från en teaterföreställning, och vår gäst spelar huvudrollen i pjäsen« vällagade maten så hade köket med stor sannolikhet kommit i skymundan. »Designen på stället drar in folkmassorna, men det är maten och servicen som restaurangen baserar sin framgång på. Måltiden skiljer sig inte nämnvärt från en teaterföreställning, och vår gäst spelar huvudrollen i pjäsen«, säger José. Teaterliknelsen gör José till den med järnhand styrande regissören, och det är först när maten börjar bäras in av de modellsnygga servitriserna som han exponerar sina sista ess i rockärmen. Jag sätter tänderna i en oliv som vid första tuggan exploderar och fyller munnen med koncentrerad olivsmak. En liten bit foie gras är omsluten av spunnet socker och likt en klubba fäst på en träpinne. José själv väljer rätten Philly Cheese Steak, en elegant och sexig omtolkning av en klassisk amerikansk favorit, som signaturrätt på The Bazaar. »Men till syvende och sist är ändå ibéricoskinkan vår populäraste rätt. Och det säger ju allt. En fantastisk råvara som i sin enkelhet alltid ger en kanonupplevelse.« Less is more, även på ett ställe som The Bazaar. www.the<strong>bazaar</strong>.com
Page 1 and 2: Krogspan Los Angeles Det bisarras b
Page 3: krogspan los angeles efter en disp

Det bisarras bazaar - Photographer Inger Bladh

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?