Väsbyjournalen nr 2, 2008 - vasbydirekt.se

BIRGITTA LINNROS
Vårsoppa att mysa till
En soppa att äta lugnt och fint medan
våren kommer med stormsteg. Du väljer
själv om du vill ha med saffran eller
inte, lika gott båda delarna, men olika!
Vill du he den lite matigare, lägg i
några kokta potatisar vid serveringen.
6–8 portioner.
1 gul lök
1 fänkål
1 palsternacka
1 stor morot
1–2 vitlöksklyftor
3–4 hela tomater på burk
3 dl grädde gärna matlagnings
1/2 g saffran
3 dl vatten
3 dl vitt vin, vi tog Val de Loire
3 msk tomatpuré
1 kruka timjan
3 msk fiskfond eller 1,5 fiskbuljongtärning
400 g lax
400 g vit, fast fisk vi tog slätvar
300 g räkor, helst färska eller 200 g
kräftstjärtar på burk
Gör så här:
Skär lök, fänkål, palsternacka och morot
i jämnstora bitar. Fräs dem ihop
med finhackad vitlök i en stor gryta
utan att de får färg. Dela burktomaterna
något och tillsätt dem tillsammans
Nu ska vi njuta av livet – en mustig
vårsoppa, en underbar glass och en
smakfull choklad- och kaffetårta.
med grädden, saffranet, vattnet, vinet,
tomatpurén, halva krukan med timjan
samt fiskfonden och låt allt sjuda i
15–20 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Se till
att fisken är benfri och skär den i lagom
stora kuber. Lägg ner fisken i soppan
och låt den sjuda i ca 7 minuter. Avsluta
med att lägga i de skalade räkorna
och resten av timjan. Servera soppan
med ett gott bröd till.
Receptet kommer från den förträffliga
kokboken ”Mat som värmer” av Ulrika
Jisland och Anna Janassen (Forum).
Salmiak och limeglass
1 l gammeldags vaniljglass
1/2 dl salmiakströssel
2 lime, finrivet skal och saft,
ca 1/2 msk
Gör så här:
Ta ut glassen ur frysen 10 minuter innan
du vänder i salmiak och lime. Ställ
sedan tillbaka glassen i frysen, tills det
är dags att servera den. Snabbgjord och
smarrig efterrätt!. Receptet hittade jag
i ”Lakrits, mint och choklad” av Elisabeth
Johansson. (Natur&Kultur)
• • •
Choklad- och kaffetårta
12 bitar (eller mer den är väldigt mäktig)
170 g smör
130 g socker
3 ägg
170 g mörk choklad 72 %
Gör så här:
Vispa smör och socker lätt och luftigt
ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget under
fortsatt vispning. Smält chokladen i en
plastskål, enklast i micron på låg effekt,
vänd försiktigt ner chokladen och mjölet,
häll i en smord form och grädda i
175 grader under ca 30 minuter.
Glasyr
300 g mörk choklad av god kvalitet
72 %
40 g socker
30 g honung
40 g grädde
100 g starkt kaffe (espresso eller starkt
bryggkaffe)
Smält chokladen i en plastskål, enklast i
micron på låg effekt. Koka upp socker,
honung och grädde, häll det över den
smälta chokladen under omrörning.
Tillsätt kaffet. Rör tills den är en slät
chokladsmet.Häll chokladsmeten på
den kalla kakan och låt stå tills nästa
dag innan den dekoreras och äts.
Lycka till i köket!
Birgitta Linnros
VIN & DRYCK
Först en riktigt rolig nyhet. Nu är
det inte bara Mackmyra Whisky som
producerar internationella drycker
av hög klass i Sverige.
I Träkumla på Gotland har några duktiga
entreprenörer startat en romtillverkning,
men inte baserad på sockerrör
som på Cuba och i Västindien. Nu är
det sockerbetor som gäller. Träkumla
Rom sydost om Visby, nära Roma, har
börjat producera rom, men eftersom
äkta rom bara får göras på sockerrör så
kallar de sitt destillat för Altissima. Det
är sockerbetans latinska namn och betyder
den ädlaste, något att ha i ryggen
när man går ut och producerar en egen
variant av rom.
Riktig Gotlänsk rom
till kaffet
År 2009 är de första flaskorna färdiga
för försäljning. Då, säger skaparna Roger
Ogestad och Johan Forsberg ska vi
vara beredda att få en riktigt god gotländs
rom till kaffet. Den finns även i
smakvarianterna pistage och körsbär.
Träkumla Rom kan vi besöka i sommar,
öppet från midsommar, visningar
14.00 och 16.00. Åk väg 142 söderut
från Visby ca 7 km, fabriken ligger 200
m efter Träkumla kyrka. Tidigare har
gården som byggdes på 1700-talet varit
en stor mjölkproducent, nu är det rom
som gäller. Var det bättre förr?
Jens Dolk, tillsammans med Mikael
Mölstad, vinexperter på bla Tastaeline
har plockat fram några budgetfavoriter
bland systemets ordinarie sortiment.
10 – Väsbyjournalen nr 2 – 2008
Här är några viner från hans 10-i-topp.
Vi instämmer helhjärtat!
Vitt vin
Weinberg Riesling 59:-. 2006 Mosel-Saar-Ruwer
Tyskland, nr 7190.
Kategori: Vita Druviga & Blommiga
Halvtorra.
Det här är ett behagligt halvtorrt vitt
vin med frukt, citrus och honung. Utmärkt
att sitta och smutta på när klimatet
blir utesittarvänligt
Rött vin
På den röda sidan tar han fram en av
våra mångåriga favoriter Periquita
63:-. 2005. Terras do Sado, Portugal
nr 2574, Röda Kryddiga & Mustiga.
En favoritbox:
Roodeberg, Sydafrika, 7451, 263 kr.
Som många sydafrikaner mycket smak,
väl blandat och avvägt. Ett måste för oss
som uppskatar rödvin med muskler.
Några lågprisfynd
från marssläppet från Systemet. 97060
Selvabianca, 2006, Salice Salentino,
Italien. 65 :-Friskt med en behaglig
sötma, lättdrucket, gifter sig gärna med
vårsolen på verandan. 98245 Château
Ksara Le Prieuré 2005, Bekaa, Libanon,
80 :-. Efter att Chateau Muzar
från Libanon gått ner sig ordentligt,
kommer här en ny lovande libanes.
Ett kryddigt, mustigt rödvin med hela
smak och doftpaketet; mörka bär, örter,
fatton och lite vanilj.
Lev väl! Bo Linnros
NYTTIGA RUTAN
I den förträffliga boken om vägen
till ett friskare liv ”Supermat” av
Helena Nyblom (Albert Bonniers
förlag) har vi hittat den här mycket
goda rätten.
Den har en intressant ingrediens,
kärnor från granatäpple som bla är
nyttiga mot åderförkalkning, vissa cancersorter
och alzheimer.
Förutom c-vitamin innehåller det
många olika viktiga polyfenoler som
ger frukten en mycket stark antioxidativ
förmåga. Det borde hon veta som är
leg läkare och medicine doktor.
Två tips: Välj granatäpple efter vikt
eftersom de nyttiga fröna ger frukten
dess tyngd och om de förvaras svalt håller
de upp till en månad.
Läs gärna boken, som ger oerhört
mycket goda råd och intressanta
fakta!
Rotfruktsallad med
granatäpple
4 pers
2 morötter, 8 potatisar
3 msk olivolja, 2 msk honung
Salt och svartpeppar
100 g ruccolasallad, 70 g babyspenat
100 g fetaost, 2 granatäpplen
Skala morötterna och potatisarna och
skär dem i små bitar. Lägg rotfrukterna
i en ugnsfast form och ringla ver olivolja
och honung.
Salta och peppra med nymalen svartpeppar.
Sätt i i ugn, 200 grader i 25
minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Lägg ut ruccola och babyspenat på serveringsfat
och lägg rotfrukterna ovanpå.
Smula över fetaosten. Dela granatäpplena
och slå ut kärnorna över salladen.
Jättegott! (och mycket nyttigt)
Birgitta Linnros