handledning_barnmorskor_kostrad_gravida

Listeriatillväxten påverkas av många olika faktorer och bäst före-dag är därför intealltid en säker gräns. Gravida rekommenderas därför att undvika produkter motslutet av hållbarhetstiden. Ju färskare produkt desto mindre risk för listeria.Råd:• Undvik skivat smörgåspålägg och kall färdigmat mot slutet avhållbarhetstiden.OstListeria kan finnas i opastöriserad mjölk och i ost gjord på opastöriserad mjölk.Även ost gjord på pastöriserad mjölk kan innehålla listeria, eftersom osten kan haförorenats under tillverkningen.I vanlig hårdost och parmesanost kan listeria inte växa eftersom ostens pHoch vattenhalt är för låg. I mögelost och kittost kan däremot listeria växa tillskadliga halter, oavsett om den är gjord på pastöriserad eller opastöriserad mjölk.Vid tillverkningen av mozarella, ricotta och halloumi upphettas mjölken såatt eventuell listeria avdödas. Eftersom listeria kan växa i dessa typer av ostar ärnyförpackad produkt säkrare än långtidsförvarad.Råd:VäljHårdost gjord på både pastöriserad ochopastöriserad mjölk.Exempel: grevé, herrgård, parmesan, gruyère,appenzeller och emmentalerUndvikMögelost, exempelvis brie, camembert,gorgonzola, chèvre, även om den är gjordpå pastöriserad mjölkSmältost och annan bredbar ost i tub eller plastaskFetaost gjord på pastöriserad mjölkMozarella, Ricotta, Halloumi– nyförpackadeKittost, till exempel vacherol, taleggio ochmunster, även om den är gjord påpastöriserad mjölkFärskost och annan mjuk ost gjord påopastöriserad mjölkFetaost gjord på opastöriserad mjölkAll ost som hettas upp tills det bubblar, till exempeli såser och gratängerSe även ostguiden på sista sidan.ÖvrigtVid utlandsresor är det extra viktigt att tänka på ovanstående råd.Med tanke på toxoplasma är det viktigt att tvätta händerna efter hantering avjord eller sand, till exempel efter trädgårdsarbete.Information om kattens roll för toxoplasmaspridning finns på Statensveterinärmedicinska anstalts webbplats, www.sva.se.Råd om bra mat för gravida – handledning för mödrahälsovården, Livsmedelsverket maj 2012 25