Vegetarisk (rå)kost och det reformerade livet

5 Mariama Kaba, ”Les prémieres décenniesdu Sanatorium Bircher de Zurich vues sousl’angle des dossiers médicaux et lettres depatients”. Presentation vid Bircher-Bennersymposieti Zürich, mars 2004.6 Antalen framgår av en genomgång avjournalmaterialet vid Bircher-Bennerarkivet,härbärgerat av den medicinhistoriska institutionenvid universitetet i Zürich, genomsökti februari 2005. Antalet gäller personer bosattai Sverige, varav några kan vara utländskamedborgare; eventuella svenskar bosattautomlands är inte funna.7 En första presentation av journalmaterialetgjordes vid Historikermötet i Uppsalavåren 2005 under rubriken ”Patienter på kuri Schweiz: Ett patientmaterial från 1906–1939”.8 Ralph Bircher, Leben und LebenswerkBircher-Benner: Bahnbrecher der Ernährungslehreund Heilkunde (Zürich, 1959).9 Ibidem, 61.10 Åskådliggjort i klinikens gästbok åren1904–39, förvarad i Bircher-Bennerarkivet,medicinhistoriska institutionen, universiteteti Zürich.11 Maximilian Bircher-Benner & Max EdwinBircher, Råkost och fruktdiet för friskaoch sjuka (1924), sv. övers., 2. uppl. (Stockholm,1931).12 Elisabeth Meyer-Renschhausen & AlbertWirz, ”Dietetics, health reform and socialorder: Vegetarianism as a moral physiology.The example of Maximilian Bircher-Benner (1867–1939)”, Medical History 43(1999), 323–41.13 Bircher, Leben, 68 ff.14 Ordinationerna framgår av Kaba ochegen genomgång av journalmaterial 2005.15 För de svenska kurtraditionerna, se ElisabethMansén, Ett paradis på jorden: Omden svenska kurortskulturen 1680–1880(Stockholm, 2001).16 För den vegetariska föreningens förstadecennier och jordreformrörelsen, se MartinStolare, Kultur & Natur: Moderniseringskritiskarörelser i Sverige 1900–1920 (Göteborg,2003), 92 ff. För en översikt, se även BosseSundin, ”Universalsmörjelsen: Kvacksalveri,patentmedicin och drömmen om ett naturenligtlevnadssätt i slutet av 1800-talet”, Lychnos1987. Utöver refererad sekundärlitteraturär källmaterialet för de svenska hälsokoströrelsernaframför allt tidskriften Vegetarianenåren 1903–55, flygblad och annonser frånKungliga Bibliotekets okatalogiserade samlingarunder sökordet ”Populistisk medicin” samtartiklar från svenska dagstidningar 1912–80i Sigtunastiftelsens klipparkiv, utvalda medhjälp av sökorden ”Johan Lindström Saxon”,”Are Waerland”, ”Frisksport – dietfrågor”,”Födan och hälsan” samt ”Adventisterna”.17 För föreningens aktiviteter, se RonnyAmbjörnsson, ”Elna Tenow: Vardagens visionär”,i Obemärkta: Det dagliga livets idéer(Stockolm, 1995), eds Ronny Ambjörnsson& Sverker Sörlin; Karin Dirke, De värnlösasvänner: Den svenska djurskyddsrörelsen1875–1920 (Stockholm, 2000).18 För smittkoppsvaccination i Sverige, sePeter Sköld, The two faces of smallpox: Adisease and its prevention in eighteenth- andnineteenth century Sweden (Umeå, 1996).19 Samuel Edquist, Nyktra svenskar: Godtemplarrörelsenoch den nationella identiteten1879–1918 (Uppsala, 2000), 18 f.20 Siffran 25 % nämns i Stolare, 101, somhänvisar till Barlösius, 99, 106. Siffran 30 %anges i Judith Baumgartner, ”Vegetarismus”,i Kerbs & Reulecke, 127–40, särskilt 135.21 Stolare, 101.22 Ibidem, 17.23 Bosse Sundin, ”Vägen till idealtillvaron:Saxon och vegetarianismen”, i I framtidenstjänst: Ur folkhemmets idéhistora (Stockholm,1986), 77–101.24 Harald Ryberg & Gustaf Jonasson,Saxon och andra berömda närkingar ur gällerstastenensnamnlängd (Örebro, 2001),39 ff.25 Griggs, ”Saxoniania: Såningsmannenfrån Närke”, Aftonbladet 9/11, 1935.26 Enligt Såningsmannen 30 (1920), refereradi Per Sundgren,” Såningsmannen: Ettfolkligt alternativ till den goda smaken”, Arbetarhistoria4 (2005).27 Griggs.28 ”Vegetarianernas främsta vetenskapliganamn: Professor J. H. Kellogg”, Vegetarianen1 (1904).29 För Holmgren, se Motzi Eklöf, Läkarensethos: Studier i den svenska läkarkårensidentiteter, intressen och ideal 1890–1960(Linköping, 2000).30 Stolare står för de svenska uppgifternasom gäller året 1912 och 984 medlemmar. SeStolare, 100 ff. Jütte nämner 10 % för Tysklandsdel. Se Jütte, 163. Siffran 11 % förperioden 1875–1905 anges av Krabbe. SeKrabbe, 141. En andel kvinnor om 25 %Vegetarisk (rå)kost och det reformerade livet 269