Jan-Olof Lidefelt tackar för sig Bättre näringsvärde i ost När ... - AAK

More documents

Recommendations

Info

AAK Magasin | Nummer 2 | 2012 Kära Nordic läsare! Resultatrapporten för första halvåret har nu publicerats och det gläder oss mycket att återigen kunna konstatera att AAK har haft en positiv utveckling. Volymerna har ökat med 11 % och andelen förädlade specialprodukter fortsätter uppåt. Detta visar klart och tydligt att vi tillämpar vår specialiseringsstrategi, att den fungerar väldigt väl, att den uppskattas av våra kunder och att den utvecklas planenligt. Expansionen i Danmark AAK har förvärvat Crown-Foods A/S, som är en marknadsledande producent av såser och dressingar i Norden med kunder inom livsmedelssektorn. Också detta förvärv är en integrerad del av AAK:s Accelerationsprogram, vilket dels syftar till organisk tillväxt, dels till selektiva förvärv. Förvärvet av Oasis Foods Company i USA Genom att förvärva Oasis Foods Company förstärkte AAK sin ställning på den nordamerikanska marknaden för livsmedelsservice ytterligare. Oasis är ett mycket välskött företag som blir en utmärkt plattform för vår fortsatta expansion inom den viktiga livsmedelsservicesektorn i Nordamerika. Företagets stora utbud av etablerade produkter och varumärken ger oss ett betydligt bredare produkterbjudande på världens största marknad för livsmedelsservice. Förvärvet är en integrerad del av AAK:s Accelerationsprogram och ökar vår kapacitet på strategiskt viktiga områden. Läget i New Jersey, i närheten av vår anläggning i Port Newark, är praktiskt och ger enkel tillgång till några av landets största befolkningscentrum. Utvecklingen i Kina Sedan kontoret i Shanghai öppnades har utvecklingen varit mycket positiv. I dag är verksamheten igång, och vi har lokal personal så att vi kan ta hand om kunderna på bästa sätt. För att understryka att vi finns på plats medverkade AAK Kina på utställningen Food Ingredient China under våren. Engagemanget i kvinnogrupper tredubblas AAK har undertecknat ett avtal med regeringen i Burkina Faso som innebär att den verksamhet med kvinnogrupper som bedrivs på landsbygden i Burkina Faso i Västafrika tredubblas under de närmaste två åren. Syftet med avtalet är dels att säkra vår försörjning av strategiskt viktiga sheakärnor av hög kvalitet, dels att förbättra levnadsvillkoren i byarna. Partnerskapet med kvinnogrupperna bygger på principerna om rättvis handel: kvinnorna tillförsäkras stabila inkomster och bonus om de levererar produkter av hög kvalitet, utan att de binder sig för att sälja till AAK. Bildandet av grupper innebär att kvinnorna får status som affärspartner och bidrar till att bekämpa fattigdomen och förbättra levnadsvillkoren i deras byar. För vår del innebär det bättre volymer och bättre produktkvalitet. AAK:s Accelerationsprogram fortsätter att ge positiva effekter Genomförandet av vårt program, ”AAK Acceleration” (tillväxt, effektivitet, människor) pågår för fullt. Programmet bygger på vår befintliga specialiseringsstrategi, som kvarstår. Några centrala punkter i det är kundnytta, kundfokus, effektivitet, omsorgen om alla anställda samt frågor som påverkar världen runt omkring oss. Hur det förvärrade allmänna ekonomiska läget i Europa kommer att påverka vår bransch är svårt att förutsäga. AAK:s värdefulla erbjudanden i form av hälsosamma produkter och lägre kostnader samt vår strategi att utveckla produkter och lösningar tillsammans med kunderna gör dock att vi är försiktigt optimistiska inför framtiden. AAK följer också marknadstrenderna noggrant och strävar efter att förbättra kommunikationen med kunderna, så att vi kan framföra rätt idéer vid rätt tidpunkt och ta fram lösningar på området vegetabiliska oljor och fetter. Jag hoppas att du finner ny intressant information och läsning i det här numret av Nordic magazine! Med vänliga hälsningar NORDIC AAK Magasin publicerad av AarhusKarlshamn Sweden AB, SE-374 82 Karlshamn, Sweden | www.aak.com Redaktion: Ted Fyke, Bodil Granroth, Monika Hjorth, Lena Ingvarsson, Joakim Karlsson, Britha Kruse, Jan-Olof Lidefelt, Anneli Mattsson, Lena Nilsson, Bengt Pettersson, Roger Sigvant, Jörgen Thieme, Maria Wennermark. Kontaktperson: Lena Nilsson, e-mail lena.nilsson@aak.com, tel +46 454 823 29 Produktion: www.johnjohns.se. Foto: www.benfoto.se, AAK 2 Arne Frank Koncernchef För mer information, kontakta info.products@aak.com Jan-Olof Lidefelt går i pension efter mer än 30 års anställning vid AAK och Karlshamns. Under 20 år som FoU-chef och 10 år i olika kommersiella roller har han haft ett finger med i mycket av det som skett i företaget och i branschen som helhet. Magasinet bad honom beskriva några händelser som haft betydelse för branschens utveckling. ”Fett är en viktig del av vår föda och maten engagerar en allt bredare krets av konsumenter. Detta bidrar till att skapa en debatt, som tillsammans med nya forskningsrön påverkat utvecklingen. Några av de problemställningar vi brottats med genom åren har inneburit stora förändringar i vår bransch”, säger Jan-Olof. Fakta och tyckande i näringsfrågor förändrar branschen Att vi behöver fett i maten har väl aldrig ifrågasatts, men uppfattningen om vad som är bra eller mindre bra har varierat en del. Både forskare och opinionsbildare har haft betydelse för utvecklingen. Nyttig rapsolja ser dagens ljus – När jag började i företaget hade en ny rapsolja sett dagens ljus och därmed löstes ett stort problem för rapsproducerande länder som Sverige och Kanada. Konsumtion av rapsolja hade kopplats till uppkomst av hjärtproblem och erukasyran utpekades som roten till det onda. Nu hade växtförädlarna tagit fram nya sorter utan erukasyra och en ny rapsolja för livsmedel fanns klar att använda. Det skulle dock dröja många år innan den negativa imagen försvann. Rapsoljan förblev ett billigt alternativ till sojaolja och användes under många år mest i härdad form. Runt 1990 inleddes dock en omvärdering baserad på nya forskningsrön. Lite mättat fett, mycket oljesyra och en relativt hög halt omega-3 var en kombination som föll näringsforskarna i smaken. ”Fortfarande har solrosoljan kvar sin hälsoimage i gemene mans ögon, men modern forskning pekar på att rapsolja har en betydligt bättre fettsyraprofil”, menar Jan-Olof. Kampanj mot tropiska fetter Många gånger har en intensiv debatt i media drivit på utvecklingen; ibland i en riktning som inte har stått i samklang med forskningsrön. – Ett exempel jag upplevde på nära håll var den s.k. ”Tropical fats”-kampanjen i USA. I en stor annonskampanj i ledande dagspress, som drog igång 1988-89, anklagades företag för att förgifta amerikanska konsumenter med produkter innehållande palm och kokosolja. Rubriken på helsidesannonser i bl.a. New York Times var ”The Poisoning of America”. För att slippa pekas ut som bov i nästa annonsomgång startade de utpekade företagen ett intensivt arbete med att ta bort de förment farliga fetterna. I många fall blev lösningen härdad sojaolja rik på transfettsyror. Ny syn på transfettsyror Alla vet väl vad som hände sedan. Ny forskning tydde på att transfettsyrorna hade samma eller kanske något starkare negativ effekt på blodfetter
Jan-Olof tackar för sig som mättat fett. Debattörer utpekade härdade fetter som onaturliga och så kom transdebatten igång med full kraft några år in på 1990-talet . Nya braskande rubrikerna i amerikansk press kunde berätta att transfettsyror orsakade fler dödsfall än skjutvapen! Även Sverige fick en transdebatt i media och av flera skäl valde svensk margarinindustri att minska och sedan helt ta bort transfettsyror i konsumentprodukter redan 1993-94. – Vår egen utvecklingsavdelning hade inlett utvecklingen av transfria eller translåga fetter flera år tidigare för att vara förberedda på vad som komma skulle. Alternativen byggde givetvis på en kombination av olika mättade fetter. Cirkeln slöts och de tidigare stigmatiserade tropiska fetterna kunde åter användas utan risk för negativ press. Efter en trög start, som delvis berodde på att vi inte helt lyckades skapa samma funktionalitet eller fysikaliska egenskaper i de tidiga versionerna, kom allt fler kunder att efterfråga transfria fetter från början av 2000-talet. ”Trots allt blev nog slutet på den här historien gott och vi har fått den minskning av både mättat fett och trans som forskarna eftersträvade”, anser Jan-Olof. Miljöfrågor i fokus- GMO, LCA, tropisk regnskog… GMO växer trots motstånd Genetiskt modifierad soja började odlas i begränsad kommersiell skala 1996. Flera miljöorganisationer drev ett aktivt motstånd mot GMO-grödor på grund av att man ansåg riskerna alltför dåligt studerade. Vi förväntade oss reaktioner och försökte upprätthålla en dialog med miljö-och konsumentorganisationer men blev ändå överraskade av kraften i det motstånd mot GMO som växte fram i Europa. I Karlshamn uppstod stor dramatik när Greenpeace försökte hindra en båt lastad med För mer information, kontakta info.products@aak.com sojaolja att anlöpa hamnen i Karlshamn. ”Trots att mer än 80 % av världens soja, ca 30 % av majsen och 65 % av bomullen utgörs av GMO sorter och trots att 15 års erfarenheter framför allt från USA och Sydamerika visar att GMO grödor har en hel del fördelar förblir motståndet i Europa kompakt” säger Jan-Olof. RSPO ett lyckat initiativ Palmolja har under senare år hamnat i fokus för en annan miljödebatt. Den snabbt ökande produktionen av palmolja har lyfts fram som en viktig orsak till den snabba minskningen av regnskogen i Sydostasien. Speciellt i Storbritannien har kampanjerna avlöst varandra och döende orangutanger har fått symbolisera problematiken. För att finna en lösning som kunde tillfredsställa både industri och miljöorganisationer tog WWF år 2001 initiativ till en dialog och ett par år senare bildades Round Table for Sustainable Palm Oil, en organisation med syfte att driva en hållbar utveckling av palmoljeproduktionen. ”Vi var med från början och jag fick förmånen att representera vårt företag i styrelsen de första åren”, minns Jan-Olof. ”Intressant men också bitvis frustrerande när vitt skilda ståndpunkter skulle jämkas samman till en lösning alla parter kunde acceptera.” Genom att söka samarbete istället för konfrontation fick man till stånd ett mycket konstruktivt samarbete mellan frivilligorganisationer och industri, vilket varit nyckeln tillframgång för projektet. Produktionen av palmolja som granskats och godkänts enligt RSPOs kriterier närmar sig 15 % av hela världsproduktionen. Till sist en fråga om framtiden – vad ser du i kristallkulan? – Jag är övertygad om att miljöfrågorna kommer att få än större uppmärksamhet. Förhoppningsvis kommer det att finnas starka krafter som förmår driva dessa ur ett helhetsperspektiv, så att vi undviker en snedvriden debatt som ibland driver utvecklingen i fel riktning. – Jag tror också vi kommer att se än mer data som visar de positiva hälsoeffekterna av omega-3 fettsyror och att en ökad kvot omega-3/ omega-6 kan vara en väg mot bättre folkhälsa. Rapsolja kommer allt mer att framstå som en hälsosam olja med sin unika balans mellan omerga-3 och omega-6. – Forskningen kring fettsyrors betydelse för genuttryck är ännu i sin linda. Här kan vi dock förvänta oss nya rön som måste tas med i en helhetsbedömning av hur det optimala fettet skall se ut – Kunskapen om fetters fysikaliska egenskaper utvecklas vidare, vilket gör det möjligt att med bibehållen funktion ytterligare sänka det mättade fettet och kanske också minska totala fettmängden i livsmedel, något som är viktigt för att hålla ner energiintaget och därmed minska risken för övervikt 3
Page 1: Jan-Olof Lidefelt tackar för sig s
Page 5 and 6: att produkten kommer ut till konsum
Page 7 and 8: i ost Smakjämförelse för lagrade
Page 9 and 10: kunskap om och kontroll över hela
Page 11 and 12: När smaken får bestämma Kaffedri
Page 13 and 14: Vegetabiliska fetter till mjölkpul
Page 15 and 16: hållbarhet Figur 3: Sensorisk prof

Jan-Olof Lidefelt tackar för sig Bättre näringsvärde i ost När ... - AAK

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?