Vitamin B 12.pdf
Vitamin B 12.pdf
Vitamin B 12.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• Hayvansal gıdalarda bulunan vitamin<br />
B12 ısıtmayla yıkılır.Siyanokobalamin<br />
(fortifiye gıdalarda bulunan form),<br />
pişirme sırasında çok stabildir.<br />
10 dakika kaynatmakla sütteki vitamin<br />
B12 içeriğinin yaklaşık % 50 azaldığını<br />
raporlamışlardır.<br />
• Bu nedenle laktovejeteryanlarda<br />
vitamin B12 alımının pişirmekle önemli<br />
ölçüde azaldığından dolayı taze,<br />
pastörize sütün içilmesi tavsiye edilir.<br />
• Gıdaların ısıtılması vitamin<br />
içeriğini negatif etkiler.<br />
• Mikrodalga fırında ısıtma besinlerde<br />
bulunan vitamin B12’nin % 30-40<br />
kadarını parçalar.
Change language